阮啟偉

阮啟偉

想知道傳統老店鋪如何走出實體、創造網路新生命的創意與思維？PChome Online商店街人氣店家「阮的肉干」店長阮啟偉，每週四與你分享他傳藝再創新的網店之路。
---------------------------------------
給讀者的一句話：創業！就是要找出自己的定位和特色！


關於阮啟偉～
年齡：32
重要經歷： PChome商店街人氣網店「阮的肉干」（http://store.pchome.com.tw/beefpro/）店長，網店年資2年8個月
No Images
  • 星星
    星星
    星星
    星星
    星星
    0 score(共有0人評價)
  • 報導分類：阮啟偉
  • 報導時間：2008-11-06 08:17
文章TAG：
  • 肉干(1)
  • 第二代(1)
  • 老店(2)
報導簡述
「中正肉舖」原本是台北環南市場從事牛肉批發三十餘年的老店，隨著我們第二代接手經營家族事業，重新改造一般肉製副產品中的「肉干」，並成立新事業體肉干專賣部門......
深入報導

「中正肉舖」原本是台北環南市場從事牛肉批發三十餘年的老店，隨著我們第二代接手經營家族事業，重新改造一般肉製副產品中的「肉干」，並成立新事業體肉干專賣部門給予「阮的肉干」品牌，傳承傳統美味。

「阮」在台灣話中是我和我們的意思，而肉干是台灣極具代表性的傳統美食，起初的信念只是想用心經營於肉干的製作，將傳統美食精緻化，讓台灣傳統美食文化能傳遞到每個人的心中，成為台灣在地的好品牌，取名「阮的肉干」盼能創新在地人的好口味、用心傳承百年！ 

與傳統製程區隔市場  挑戰美味再升級

古代農業社會中，為使食物不易腐敗，而除去水份做成肉乾，這就是肉乾最早的製法。而後商人大量製造販賣，為求延長保存期限而加入防腐劑就成了現代常食用的「肉乾」。為了追求更好的味道和口感，我們悉心研發完全不添加防腐劑、富含滿滿濃郁肉汁的juicy肉干。因為我們深信唯有「鮮製美味」才可以感動消費者，因此更新廠房設備，努力研究改良讓傳統的好味道能夠美味再升級。 

製作juicy且不添加防腐劑的肉干，關鍵就是降低製成中的生菌數並阻絶空氣，才能保存肉干不腐敗。除了傳承家業的獨門秘法外，我們更透過與專業研究機構合作，採用特殊製程工法保留肉汁；「三段式阻隔空氣法」也讓肉干不因為與空氣接觸氧化而產生「油耗味」，保留鮮度和水份，讓顧客得以品嚐最健康新鮮的好味道。 

預購買斷來穩定貨源  肉品來源有保障

除了悉心的肉干加工環節，中正肉舖經營肉品批發三十餘年，擁有專業肉品知識及評鑑能力。我們的肉干一律採用有「來源認證」的肉品，採單一廠別單一肉品部位掌品質；透過預購買斷來穩定貨源，避免短期價格波動，最後附上肉品來源品質保證書，讓消費者對每一片肉干的用料一目了然。雖然成本提高是必然，但堅持以獨特商品創造口碑及品牌形象，業品牌才得以延續百年經營。 

加入UDN書籤 收進你的MyShare個人書籤

發表言論：
如果您要發表言論，請先登入會員平台才得以發表喔。