早午餐連鎖品牌麥味登將推出支付工具MWD Pay，鼓勵會員預約餐點、到店取餐，或門市掃碼付款；執行長卓靖倫是餐飲業二代接班，他大力擁抱數位科技，甚至要鼓勵早餐店對手也一起做電子支付，背後一切考量究竟是什麼？
台北國際連鎖加盟大展15日開幕，同時，麥味登也在當日宣佈正式推出麥味登MWD Pay，卓靖倫與佳世達智能方案事業群總經理暨益欣董事長李昌鴻、台新銀行支付金融處副總黃天麟3方當場簽訂合作備忘錄：麥味登將投資上百萬元，11、12月逐步導入MWD Pay支付服務。
市場主流支付工具選擇多，Line Pay到街口支付方便又現成，都很鼓勵商家上平台開通，為何麥味登還要搞自己的Pay？「Line Pay裡面有喜歡麥味登的用戶，但麥味登不瞭解他們！」卓靖倫說，麥味登必須瞭解消費者喜好，這是早午餐界缺少的一塊拼圖。
要升級App增加支付功能，卓靖倫野心不止於此，連鎖加盟會展上，他拉著台新銀行黃天麟前去拜會早餐店同業，包括有1,000間分店的弘爺漢堡、拉亞漢堡、晨間廚房跟1,300店的美芝城，他想說服大家一起上線，彼此串連。
卓靖倫鼓勵早餐店對手E化，是頭腦不清楚嗎？「消費者一個禮拜可能來我店裡兩次，他不可能天天都吃，也會去別家吃早餐。」卓靖倫坦蕩蕩地說，國外沒有早午餐店，這是台灣餐飲業最大特點，「大家要一起共好，才不會隨便跟柑仔店（雜貨店）一樣，一家國際連鎖便利商店進來就被打趴。」
消費者肯用點數換，鐵定是喜歡！
麥味登正在智慧轉型中，過去兩年綁Pi錢包，提供現點現做服務，累積13萬會員，2021年底他喊出要拚100萬會員，找來AI獨角獸沛星Appier追蹤會員喜好，掌握「麥粉」輪廓，再來就是加入台新生態圈。
這正是卓靖倫構築的智慧化兩部曲，先把麥味登品牌強化，再來加入金融業生態圈共好，而背後終極想要吃的是「點數經濟」甜頭。
「台新有16萬用戶！」他認為，建立支付只是第一步，麥味登累積百萬會員跟一定點數，才有實力跟其他業種談點數兌換，相互導流客群，而生態圈將大者恆大。
「換點數才是競爭力，」卓靖倫說，消費者肯拿點數換的東西，鐵定是因為喜歡，現在點數兌換限制頗多，侷限在四大超商，他想像的未來是超商點數也能換早餐，「來換早餐我還加碼贈飲料！感恩回饋！」
「App上千萬個，你只會留重點消費的，就看受不受用！」黃靖倫取經美國零售業心法，甚至拜會麥當勞總部，發現連百事可樂都利用自助販賣機計算按壓秒數，偷偷觀察消費者到底愛喝怎樣的「混搭口味汽水」。「麥當勞都是科技業。」卓靖倫認為麥味登也應若是。
2021年820店全面上雲，掌握通路者是贏家
麥味登2018年各門店資訊系統升級，2020年更計畫進一步升級麥味登App，藉由台新銀行提供的Pay+金流結帳服務，綁定信用卡或儲值，線上預定支付餐點，線下掃碼結單，現在820家門市已有450家串連雲端，剩下的2021年底要全面輔導E化。
「我們資訊部有12人，明年就要開發專家診斷系統，加盟主關店時，手機就會收到一封今日營運診斷書，建議業績好壞，該如何對策。」卓靖倫上任後，也面臨要擔起加盟主生計的重任。
疫情下麥味登快速採取對策，增加小型店及外帶店，今年業績仍維持正成長，但他也觀察到，外帶比例從3成拉高到4成，外送從5~10%大舉飆高到2成以上，因此立即建議加盟主要嚴格把關外送比例在2成內，透過冷櫃熱櫃外帶方式平衡。
「餐飲業跟科技業一樣，是快的打慢的！」卓靖倫樂觀的說，早餐是剛性需求，一旦百萬會員經濟規模成形，鐵粉常用麥味登App，會員等取餐時，麥味登可以推播自家或別人廣告，不賣晚餐，但導流建議會員「晚餐吃什麼」。
卓靖倫預估，支付上線後初期至少10%結帳將由MWD Pay完成，他信心滿滿的說，「誰能拿到渠道，連結會員，誰就是贏家！」
責任編輯：蕭閔云
