由江振誠主持、有「全台灣最難定餐廳」稱號的RAW，將在12月31日結束營業，消息一出，許多饕客想趕在熄燈前造一嘗「全台灣最難定餐廳」最終季菜單，導致RAW在8月1日釋出首波訂位半個小時即額滿，官網也一度因為瞬間湧入10萬人而當機。
如今RAW將在8/19(一) 12:00開放第二波定位，菜單期間為：11/13 (三) - 12/28(六)，預期將會掀起搶訂熱潮。
「Setting a timeline is what makes us value every single moment.（有了開始和結束，我們才會更珍惜每一刻）。」
RAW指出，今年過後將從此不再有機會吃到Andre（江振誠）的料理，十年很美，能服務30萬個客人很不容易，希望能與您們一起歡度最後最美好的第十年。
這「十年完勝」的紀錄，不止在台灣，亞洲甚至世界上都是幾乎是獨一無二的。我們非常自豪，也會一直保持這種精神，直到最後一天。
相較第一波預定，RAW也神秘地賣關子，「請期待RAW不定時帶來的”盲盒主廚”所帶來的彩蛋料理！我們會在一天前才揭曉神秘嘉賓！」
「 THE LAST DANCE 最後的圓舞曲 」 菜單期間：11/13 (三) - 12/28(六) 費用 / 菜單內容： NT＄7888 + 10% 4道開胃菜.12道料理.水資 訂位連結：https://inline.app/booking/-KNpaiPJTgaq1YCKT_Lr
「這一天，真的到來了!!」就在江振誠宣布引退的隔天，RAW在臉書粉絲專頁指出，自從Chef Andre（江振誠）宣布將從RAW餐廳第一線引退，RAW也將不再是一間餐廳；並公布RAW 最終季菜單，包含4道開胃菜、12道料理、水資，費用為NT＄7888 + 10% 。
以下為RAW全文：
這一天，真的到來了!! Chef Andre 宣布將從RAW餐廳第一線引退，RAW也將不再是一間餐廳！！
從法國回到亞洲已經25年，在經歷了十年美好的Restaurant ANDRE故事後，RAW的另一個十年也到了，為亞洲的料理歷史寫下了另一段美麗的篇章。
這「十年完勝」的紀錄，不止在台灣，亞洲甚至世界上都是幾乎是獨一無二的。我們非常自豪，也會一直保持這種精神，直到最後一天。
今年過後將從此不再有機會吃到Andre的料理，十年很美，能服務30萬個客人很不容易，我們希望能與您們一起歡度最後與最美好的第十年。
RAW 最終季菜單，將於8月1日開放訂位，8月16日正式登場，2024 年 12 月 31 日將是 RAW 餐廳營業的最後一天。
「 THE LAST DANCE 最後的圓舞曲 」
開放訂位日期：8/1(四) 台灣時間中午12:00 菜單期間：8/16 (五) - 11/9 (六) 費用 / 菜單內容： NT＄7888 + 10%
4道開胃菜.12道料理.水資
江振誠宣布引退，他先前也接受《數位時代》訪問《米其林攻頂前停下腳步，江振誠「星級的體悟」： 完美的1％在自己身上》，自信地說「在RAW之前，沒有人在說台灣味、沒有一家Fine Dining用的是100％的台灣食材。」
他強調，「RAW的台灣味，不是1998年的台灣味、不是2030年的台灣味。上上個世代做三杯雞、上個世代做三杯中卷，但今天，你可以做三杯鵝肝，每個時代都有自己的刻痕。」
打開RAW的菜單便一覽無遺，不論是用紅龜粿當甜點、用金鑽鳳梨或檳榔心入菜，甚至是用肉鬆麵包搭配松露奶油，道道都有混搭台灣味的味道。
他也說，不管Restaurant ANDRÉ或RAW，只要達到完美狀態，就是江振誠放手的時候，問到RAW距完美還有多遠，江振誠笑著說：「我不知道，但RAW還只是個baby。」如今宣布引退，令許多愛好美食的饕客相當惋惜。
責任編輯：林美欣
