AI除了是白領工作的奇異點，當它賦能了機器人的鋼鐵身軀，對百工百業的勞動市場都正在帶來天翻地覆的變化。隨著供應鏈重組、缺工壓力與高齡化現象，使台灣迎來內需與外銷的雙重機會，2030年可望替台灣科技製造業帶來破兆元產值。
無論是光顧巷尾小吃，還是商圈連鎖速食店、餐酒館，近年台灣餐飲業的光景發生不小變化，從早期導入POS系統、可線上訂位就算數位化，到近2年經濟部進行產業統計時，也會調查送餐機器人、自助結帳機台的導入狀況。根據經濟部今年8月數字，導入手機或平板點餐的業者已達41.9％、導入送餐機器人的業者有17.7％，均較前1年成長逾6％。
這樣的改變並非憑空發生。天帷管顧創辦人林剛羽觀察，過去4年，先是疫情促使各種手機、自助點餐系統進到連鎖餐廳體系，再來因缺工，加速內外場送餐、製餐的自動化設備的導入，「接踵而來的產業挑戰，逼得向來保守的餐飲業者，願意嘗試採納新科技。」
但新技術要落地，仍會經歷陣痛。「服務業一向是IT（資訊系統）場景最破碎的一塊。」禾煜科技技術長梁萬宇指出，許多台灣餐廳做的是薄利生意，POS、訂位系統或送餐設備大多是東拼西湊，只求堪用、便宜，缺乏系統整合的觀念。因此如何實際讓自動化設備導入後發揮功效，仍是業者們的最大挑戰。
責任編輯：謝宗穎
