我一向喜歡吃義式料理，其實很大的原因是義大利料理的菜單裡，多能找到一些無需減損任何美味的無肉蔬食料理，僅管只是以蕃茄或大蒜為基底的簡單麵食，總能輕易滿足我嗜好美食的味蕾。
Cello是我多年來會去吃的義大利麵餐館，位於永康街的某一個騎樓下，從公園邊一間小鋪開始，慢慢擴展成一間擁有人氣與分店的知名麵館。
平實的價格，加上一定水準的口感品質，一直是Cello維持高人氣的原因之一。上個星期下班後，徒步走到國父紀念館附近，突然想尋找大半年都沒有吃的騎樓義大利麵，赫然發現，半年多沒來，cello已經成為cello+，賣起了健康的活細胞料理。
Cello+的自然輕料理，少了過去人聲鼎沸的人氣，卻多了寧靜與閒適，以及對蔬菜料理與有機食材的堅持與認真。
這是當天的晚餐，老闆告訴我，主食是店裡手工製作的紅地瓜麵餃，佐菜是以60度低溫料理的彩椒與日本茼蒿，新鮮青甜，讓人品嘗到食材該有原味與質地，當然更有著fusion美食的迷人特色。
目前cello+是沒有菜單的，一切都從新竹有機農場直送的當令食材當中，每日創意變化不同的菜色與組合，並結合自然適度低溫料理的方式，除了提高有機蔬食豐富滋味，更希望保留食材完整的營養價值，成為cello+餐桌上一道道無負擔的蔬食輕料理。
從cello到cello+，從平價義大利麵到有機蔬食料理，與其說是一種對綠色食尚的潮流追求，倒不如說是，隨著cello的成長，另一個生命歷程與追尋的開始，那就是；回到土地與食材的原點，找到真正食物的美好滋味。我很喜歡Cello的改變，也一起分享給大家~
圖片來源:活細胞料理Cell-O-rganic
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