以季節商品吸引熟客再嘗鮮|數位時代 BusinessNext

成立僅僅三年多的塔吉特千層專賣，以香氣四溢的蛋皮佐以不同餡料的千層口感，快速在網路竄紅。即便一天產能可達1000個，網友下單之後時常還是需要經過一周的等待，受歡迎的程度可見一斑，塔吉特當家西點師傅周正捷，雖然只有32歲，但入行已有18年，14歲開始在台北北投各個蛋糕店當學徒，為了學習不同技法，每半年就換頭家。出師前待過20家以上蛋糕店，夢想有朝一日開設連鎖蛋糕店。2000年時21歲的周正捷終於如願開設第一家實體店，並採用中央工廠模式準備大展鴻圖，周正捷淡淡地說：「後來經營不善就收了，中央工廠轉做蛋糕代工，賣給餐廳、火鍋店。」

2004年轉機來了，一直在為中央工廠尋找新通路的周正捷，從網路上發現新市場，以「主廚烘焙」之名起家。當時網購食品並不流行，「我相信沒有賣不出去的東西，只有賣不出去的價格，當時用『一元起標』策略打開知名度。」

塔吉特的誕生則是從2008年台灣樂天市場開站開始，周正捷與原料供應商吳天能，以及擁有製造蛋皮機器的西點工廠，三方聯手重新設立具有主題特色的品牌名稱，推出12種餡料口味的蛋皮千層。隨著平台廣告強打，人氣指數快速升高。

望著桌上擺放的多種千層蛋糕，周正捷瞄一眼就能看出是哪一種口味。他笑著說：「口味是需要一直測試調整，汰舊換新，維持在12款是為了生產便利性，以及考量原物料使用期限。」他直言，普羅大眾能接受的口味不多，有些西方口味如無花果、覆莓子、開心果，台灣接受度不高，「擺在那邊顯得口味很多而已，只是增加作業麻煩。」

以綜合口味吸引目光
少見的、作工繁複的蛋皮千層，讓塔吉特特色顯著，靠著少樣多量的產品策略，讓生產加快到每天1000個，但仍供不應求。成立第二年的母親節一口氣賣出高達8000個，位於雲林斗六的工廠把整個小鎮的人都請來幫忙，一天工時超過16個小時，終究無法消化訂單。於是隔年擴大工廠產能，2011年母親節銷售突破1.2萬個，目前月營收超過700萬元。

此外，周正捷對產品的了解，也幫助了策略擬定。他觀察台灣人偏愛海綿蛋糕，千層不是每個人都喜歡，「但十個中總有四個是我的忠實粉絲，我若能找到1千人、1萬人來凝聚四成的銷售就足夠了。」因此塔吉特在新客行銷策略上，以廣告為主，包括購買平台首頁廣告、跟隨平台行銷案、與網路賣家交換廣告連結，集中火力主打「綜合口味的圖片」，目的在招徠新客嘗鮮。

而在熟客策略上，則推出季節性商品吸引熟客「再嘗鮮」。吳天能表示，「11月份草莓剛登場，兩小時就被預購一空，訂單數已經破1萬5千個。」可見季節限定的魅力。

周正捷談起生意經時思路靈活，看起來像是個上班族，很難想像他已在廚房與奶油、麵粉交陪18年。他表示，未來將專注於設備規模與商品細緻度，才能拉開與競爭者距離，「產品力夠、機器規模化，才有永續經營的可能性。」

3****個熱銷撇步
****1****配合平台活動
搭配購物網站的行銷活動，提供好照片、好價格，取得免費的曝光資源。

2****綜合口味打中市場
看準消費者嘗鮮的概念，推出一次可以吃到四種口味的綜合千層，立刻造成轟動。

3****推季節限定口味
為了吸引老客戶回購，加入季節水果做為限定口味，目前一年有三種季節口味輪番登場。

塔吉特千層專賣
●創辦人：周正捷、吳天能
●賣場成立時間：2008年3月
●平均月營收：新台幣約700萬元
●員工數：50人
●賣場網址：http://touched.shop.rakuten.tw/
●平均商品數：12種
●商品價格：新台幣199~1098元
●品牌定位：蛋皮千層蛋糕專賣店

資料來源《數位時代No.211》

在科技重塑萬物的時代，飲食與農業的創新也正悄然發酵。台灣唯一專注於食農科技創業輔導的「好食好事加速器」，將於10月30日舉辦第八屆Demo Day。活動將邀請13 家入選新創登台發表，聚焦食農科技、AI供應鏈和飲食創新三大面向，分享他們如何以科技、創意和永續理念，改寫食農產業的未來。現場亦同步規劃「未來食農展演區」，集結本屆共17 家新創團隊，展示最前沿的產品與服務，從飲食創新到食農產業的智慧應用，讓與會者一次看見未來食農的全景樣貌。

化身食農新創關鍵推手，創整體存活率95%佳蹟

好食好事加速器營運總監張正瑜指出，好食好事加速器自2018年啟動以來，至今已輔導 78 家食農新創團隊、累積總資本額達新台幣22.6億元，整體成長率達 114%，整體存活率達 92%。

這些成果不僅展現了台灣食農新創的韌性與潛力，更凸顯好食好事加速器在背後扮演的關鍵推手角色，透過系統化輔導、跨域資源鏈結與市場驗證，讓食農創業者能夠以更快的速度、更穩的步伐邁向成功。而因應食農產業的轉型趨勢與全球永續浪潮，今年加速器特別聚焦在以下兩大重點，一是運用科技和創新推動食農產業升級，二是加速飲食創新發展。

食農科技+AI供應鏈，以數位創新驅動食農產業升級

根據張正瑜的觀察，多數人對食農產業的想像皆停留在農作物生產階段，但這其實太過狹隘，「食農產業的真正範圍很廣，從『產地到餐桌』乃至『再循環』的整條供應鏈，都應該被納入其中，」張正瑜說，這當中包含生產、批發零售、物流、用餐場域、包裝材質的選用，甚至或廚餘與農業廢棄物的循環再利用等議題，這些都屬於食農產業的一環。

為了提升食農產業價值，今年入選團隊中，有許多聚焦於 AI、數位科技、永續再生等領域的新創，透過創新的解決方案去優化供應鏈各個節點，讓創新不只發生在農田，而能延伸至整個產業鏈。舉凡食農科技、AI 供應鏈等議題，其目的都是運用科技與創新思維推動食農產業升級。

其中，食農科技指的是，運用創新技術或數位科技改變傳統農作物的生長模式與管理方式，本屆入選團隊好食Agri Optech，便是以室內植物工廠為核心，自主開發高效植物照明技術與模組化系統，不僅大幅節省能源與水的耗用量，更能降低疏菜耗損量，與國際植物工廠解決方案相比，好食Agri Optech無論在價格或營運效能上都極具競爭力，如今更透過好食好事加速器的輔導與媒合，成功對接至連鎖早餐品牌，擴大產品通路與市場觸角。

而AI供應鏈，則是運用人工智慧讓供應鏈更透明、暢通與高效。例如本次入選團隊——團薦科技開發出的AI零售選址平台，可以透過數據與 AI 模型分析人流熱點、預測未來3個月內的營收表現與展店成功率，協助企業找出最具潛力的展店地點。這項技術不僅提升選址決策的速度和精準度，也大幅優化展店流程與整體效率，同時在加速期間，透過業師牽線順利取得與大型連鎖手搖飲品牌合作的機會。

整合大拙匠人資源，加速推動飲食創新

至於本屆加速器的第二個特色——飲食創新，好食好事攜手新興食品品牌「大拙匠人」推出FMCG（快速消費品）加速項目，將具備台灣特色和在地風味的食品，結合新食材、新技術或新包裝，轉化成可在主流通路販售的商品，進一步走向更廣泛的國際市場。

舉例來說，本次入選團隊阿勇家餐飲，是一家擁有 60 年經驗的辦桌團隊，透過與大拙匠人合作開發新產品，使傳統的辦桌料理得以用全新的形式進入零售通路，從節慶餐桌延伸至日常家庭，甚至邁向海外市場，讓全球都能感受台灣獨有的辦桌文化。

另一家入選團隊日日好食，雖然與大拙匠人同樣主打麵類商品，但其強調高蛋白、低碳水化合物的健康取向，與大拙匠人的主要產品鵝油拌麵，各具不同特色、形成互補，雙方在加速期間不僅共同探索合作開發新商品的可能性，大拙匠人更分享自身進軍大型通路的實戰經驗，協助新創掌握通路策略與進入國際市場的運作節奏。

不只如此，日日好食也透過好食好事加速器的引薦，接受曾任直銷企業高階主管的業師輔導，進一步優化經營策略、提升銷售表現，並對接大型食品公司洽談合作機會，同時也與海外加速器建立連結，為進軍北美市場做好準備。

「我們想做的不只是產品創新，更是『台灣味』的文化傳承與品牌輸出。」張正瑜強調，把餐飲料理轉化成標準化商品，不僅能擴大銷售通路和市場，更能縮短備菜的人力和時間，成為解決餐飲業人力短缺的有效途徑。

從在地出發，鏈結全球：好食好事推動食農新創國際化

張正瑜認為，台灣食農技術和食品產業都具有很強大的市場競爭力，新創團隊應該更具企圖心，在創業的第一天就放眼海外市場。正因如此，好食好事加速器不僅致力於培育在地新創，更積極推動國際鏈結，透過海外社群串聯日本、新加坡、印尼、北美等地的食農科技與創業生態圈，希望將台灣的新創力量推向全球舞台。

今年 5 月，加速器便帶領校友團隊前往日本參加 SusHi Tech Tokyo 2025（Susai Tech）展會，與日本當地的食農科技團隊與投資人交流；預計 11 月前往新加坡和印尼，透過新加坡知名的食農科技加速器 Innovate 360，接觸具潛力的投資與合作夥伴，並對接由印尼最大食品集團三林集團（Salim Group）成立的加速器 Innovation Factory，進一步串聯當地的大型零售與食品企業，為台灣食農新創開啟跨國合作與市場落地的新契機。

從在地創新到國際鏈結，好食好事加速器持續為台灣食農新創打造更廣闊的舞台。現在就報名 10 月 30 日第八屆 Demo Day，一同見證台灣食農創新的新篇章。