還沒進到雞舍裡頭就先被流洩出來的音樂聲吸引住，「我們的雞都是從小聽古典音樂長大的，在完全放鬆又可以陶冶性情的環境中，孵出來的蛋口感自然不一樣！」隆昌牧場負責人邱石崇笑著說。因為雞很容易受驚嚇，所以他決定每天放音樂舒緩員工們（雞）緊張的情緒，產量和品質也會變得比較穩定。
外表看起來溫文儒雅的邱石崇是傳統雞農第二代，出社會後因為不想接手家裡事業，跑去當了藝術經紀人，後來得知父親打算結束經營大半輩子的養雞事業，心裡很捨不得，於是他便回鄉繼續傳承雞場。如今**他做到連鳳梨酥名品微熱山丘、Mister Donut及連鎖餐廳Mo-Mo-Paradise****都用他的蛋品。
**
原本以純飼養肉雞為主的牧場，在邱石崇決心採有別於傳統的飼養心態來經營後，開始轉型為蛋雞場。手上拿著掛有自家「Sunny Eggs」鮮力蛋品牌的產品，他充滿自信地說：「要**把雞蛋視為一個個精緻的藝術品那樣經營！**」
採用自動洗選蛋設備
**首先最重要的便是從改善雞隻的居住環境著手。**邱石崇引進德國密閉式的環保溫控蛋雞舍及荷蘭水簾環控系統，強調人道飼養原則，把傳統籠飼裡每隻雞只有250平方公分生存空間，擴大到458平方公分，第二棟雞舍更擴增到580平方公分，讓這16萬隻雞能在更舒適開闊的環境下生活。
與雞舍相隔40公尺旁邊有一大塊綠色草皮，再過去就是後端的洗選蛋廠，所有人員要進入蛋廠之前皆得先穿上無塵衣，戴上帽子、鞋套後，再用消毒水全身上下噴灑。這裡頭有來自丹麥的自動洗選包裝機，所有的蛋都得經過一連串的高規格「安檢」才能過關準備出貨。
所謂的**洗選蛋就是利用現代高科技設備，徹底清洗蛋殼上的髒污細菌，接著再去除破蛋、畸形蛋，然後依照蛋的重量分級包裝**。在洗選蛋的過程中，不論是對水質、水溫、食用消毒藥菌濃度、現場環境等皆相當講究，才能使污染降到最低。
邱石崇驕傲地表示，這套洗選設備每一小時可以處理3萬6千顆蛋，雞蛋從一旁的養雞廠蒐集完後，會乘坐著空中蛋梯來到後端處理廠，第一步得先用人工檢視，把比較髒的蛋或有破損的蛋先挑開，才不會進入到設備裡面污染到其他的蛋。接著透過電腦的集蛋控制，將這群寵兒浩浩蕩蕩地集中到總蛋帶上，經由整列桌分配每顆蛋至六排滾輪上先坐好，接著就可以安穩地進行洗蛋與風乾SPA了。
進行照蛋與聲納檢測
經過紫外線殺菌後的蛋，還要進去光照室做檢查，從機器底下透出來的光線穿透過蛋殼，把可能有裂縫的蛋再挑選出來，放入聲納檢測機。每顆蛋上頭都有幾個小棒槌，平均每顆蛋得被敲打32下，把敲打紀錄（類似聲波）回傳至一旁的電腦螢幕上做即時檢視，從螢幕上的圈叉就能知道哪些是壞蛋。此外，操作人員也可以根據系統所提供的資訊了解每個破蛋的大小及位置。而血蛋偵測系統則是將每個雞蛋以光譜方式偵測，即便是很微粒的血塊也能被發現。
「外人看起來，經過這麼多道複雜的手續，通常都覺得不可思議，」邱石崇坦言，剛開始他也很不習慣，因為以前都是用肉眼看一看，稍微清洗一下就出去了，但他覺得還是要改變，如果傳承下來還原封不動，做和以前一樣的事，不創新那就沒意義了。他堅持不要再回到過去那種蛋商不論好蛋、壞蛋都裝成一大簍，然後被賤價收購的命運，「傳統產業並非沒有前途，越傳統的產業，越有機會改變。」而他自己，就是最佳實證。
隆昌牧場生產革命3力：
1.用洗選蛋設備清除蛋殼髒污細菌
2.使用照蛋與聲納檢測破損裂縫
3.****使用血蛋偵測系統檢查微粒血塊
資料來源《數位時代No.219》
