[Meet創業之星] OTFES:企圖用科技沖出台灣最厲害的手沖咖啡
[Meet創業之星] OTFES:企圖用科技沖出台灣最厲害的手沖咖啡
2015.11.25 | 創業

近年來,台灣掀起手沖咖啡炫風,許多人會自買咖啡壺、濾紙,回家研究如何泡出一杯好咖啡;若想省時省力,大多數的人會選擇走進精品咖啡館,坐下來細細品嚐一杯咖啡師用獨門手藝沖出的手沖咖啡。不過現在,你手中的那杯手沖咖啡,搞不好不再是出自咖啡師之手,而是「OTFES」機器人手沖咖啡機幫你沖出來的。

半路出家的咖啡之旅

OTFES創辦人林致得大學時曾在咖啡廳打工兩年,資管背景的他因為熱愛咖啡,畢業後在軟體大廠待了幾年後,就決定自行出來開咖啡廳,也在當時開始研究手沖咖啡,2009年到2011年經營咖啡廳的短短兩年,讓他觀察到一個市場痛點。

林致得說明,手沖咖啡非常倚靠咖啡師的手藝,也是一件極具專注力與體力的工夫。不僅需要調節呼吸、每個步驟都得小心翼翼,在沖的過程中,近三分鐘的時間動都不能動。這使得咖啡師很難花時間在與顧客交流下,「咖啡店不只是『杯中物』,重要的還有店內氛圍,以及與咖啡師的互動。」他說。

2011年,「OTFES」正式成立。從有到無,團隊自己畫設計圖、找配合的研發廠商。耗時3年,才開發出第一代OTFES機種,目前市面上量產的第二代「OTFES」機器人手沖咖啡機則主要克服上一代的失溫問題。

記錄專屬的手沖味道

不同於市面上常見的咖啡機,OTFES機器人手沖咖啡機模仿咖啡師的沖泡手法,主要有三點特色:首先,是團隊花了最多時間研究的「螺旋機構」的設計,在螺旋式注水過程中,內圈滿、外圈快是提升咖啡口感層次的來源,也能提高咖啡的萃取率,這項技術目前已在美國、中國、日本、台灣四國申請專利。

二是可以程式化的記錄沖泡流程。林致得舉例,有些人會先注水50克、再悶蒸,然後注水到一定水量;有些人則習慣分段注水、停頓後再沖泡,這些不同的排列組合都會影響咖啡口感。而OTFES可以讓咖啡師透過面板設定配方、水溫、流量,以及機器轉速、斷水、悶蒸、注水等操作流程,記錄下自己專屬的三組沖泡方式。

第三項特色則是表現穩定的機器,OTFES採用雙鍋爐系統,好處在於可以預設注水溫度,再進到第二個鍋爐,讓出水溫度更穩定並可以連續沖泡。目前,OTFES的鍋爐溫度跟出水溫度也壓低到僅有2度之差。

圖說明

解放咖啡師的雙手

不過,也常有人質疑團隊產品:「用機器煮手沖咖啡,少了人味,也不會比咖啡師手沖的好喝?」林致得笑說,其實「人味」本來就無法被舌頭辨識出來,一間咖啡廳的人味不是取決於其咖啡的沖煮設備,而是經營者想營造什麼樣的客戶體驗,至於機器煮出來的咖啡好不好喝,也是由操作的人決定。

林致得說,咖啡師一忙起來就無法顧及客人,團隊花了很多時間琢磨咖啡師需要什麼功能。OTFES的目的不是取代咖啡師的工作,而是在「解放」咖啡師的雙手,讓他們有更多時間與顧客互動,透過手沖與科技的結合,保存咖啡師的專屬技藝、透過OTFES重現味道。

目前,有近10家咖啡廳已採用OTFES機種,而除了主力經營的B2B市場外,OTFES團隊未來也計劃跨入B2C市場,開發連網的家用機型,讓人人都能在家沖出好喝的手沖咖啡,並將自己的獨門配方分享到OTFES數據庫。

圖說明
(圖說:OTFES兩位創辦人林致得(左)、林致明(右)。照片來源:賀大新攝影。)

【創業教我的事】

抗壓的能力、忍耐的能力、等待的能力。要清楚知道市場要的是什麼,有時市場要的是外觀(噱頭)更甚於功能。

【創業教我的事】

Q1.就目前市場狀況,服務的競爭優勢為何?
市面上沒有相當能力之商用設備,且我們已取得相關技術專利。除了硬體開發,創辦人在從事咖啡產業前是IT 技術人員,主攻軟體工程及網路系統開發,對於未來的軟硬整合非常有幫助。

Q2.公司的下一步目標是什麼?你們如何完成?
1、技術及專利輸出企業、咖啡資訊服務平台。
2、開發以收集大數據為前提之連網家用咖啡機,讓精品咖啡普及化。

【團隊資訊】
東陞國際科技有限公司
產品名稱:OTFES Spiral Drip Coffee System (自動螺旋咖啡沖煮系統)
成立時間:2011年7月
團隊人數:4人
網址: www.otfes.com

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提供在地服務、鏈結全球網絡!KPMG台灣創新科技大賽,助新創躍登國際舞台!
提供在地服務、鏈結全球網絡!KPMG台灣創新科技大賽,助新創躍登國際舞台!

從2021年至今,每年11月在葡萄牙里斯本舉辦的Web Summit大會期間,都會有一場扣人心弦的「KPMG Global Tech Innovator」(以下稱KPMG GTI)全球總決賽。包括KPMG台灣、瑞典、巴西等各個國家的會員所,會在國內先經過激烈競選、推派出一組代表隊後,接著再由KPMG全額贊助,前往里斯本,一同展開一場新創間的「國際擂台賽」,「這是目前全球規模最大的新創賽事。」KPMG安侯建業創新與新創服務團隊主持會計師黃海寧強調。

KPMG GTI 規模最大新創賽事、創業風向球

她進一步解釋,由KPMG Global Private Enterprise創新創業服務網絡平台舉辦的KPMG GTI,一方面是為了提供各國新創產業在地服務,同時也是透過KPMG的國際網絡,為新創鏈結全世界。

如今,隨著賽事即將邁入第四屆,KPMG GTI幾乎已成為全球新創的風向球,每年進入決賽的隊伍,都是站在趨勢上創業。例如2021年有17個國家的KPMG會員與會,裡頭的主題包括AI和機器學習、金融科技與金融服務應用、零售和電商等,而台灣選出的代表隊,是投入AI、致力找出數據價值的InfuseAI;2022年增加至22個國家與會員所參賽,隨著ESG浪潮興起,在前三名中,包括能源跟潔淨科技、電商與零售的應用和健康科技等主題,台灣則由開發次世代眼動追蹤模組的見臻科技入選;2023年再度擴增至23個國家、隊伍與會,永續、AI和機器學習、金融科技一樣是熱門議題,黃海寧觀察,歐洲與中東國家的隊伍對「永續」議題著力甚深,尤其聚焦在像氫能等新潔淨能源解決方案的提供與應用,而耕耘永續、減碳的台灣代表活優科技,同樣不落人後,專注在植物肉油脂的研發。

特別的是,在KPMG GTI全球總決賽中,所有參賽隊伍需要在一周前抵達里斯本,準備事前採訪、與創業導師的三次一對一對談。所有採訪、短片錄製都採最高規格,由知名科技節目《Beyond Innovation》的主播兼製作人 Michael Bancroft進行訪談,Michael Bancroft也會在決賽的pitch時刻,擔任主持。來自全球知名創投機構、加速器和科技巨擘的評審,則會在團隊結束三分鐘的簡報後,針對選題、商業模式、短中長期發展規劃等環節,提出簡潔但直指核心的問題,「這是一場體現『創業無國界』精神的賽事,尤其團隊都是以『革命性的高科技』為題,不只要解決台灣一小撮人的問題,而是整個地球的問題,每一個建議都會非常受用。」黃海寧說。

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圖/ KPMG

賽事結束後,由於KPMG擁有完整的創新創業服務網絡平台和資料庫,所有參賽隊伍的資料,都會被收錄到KPMG的平台和資料庫中,方便全球投資人尋找標的,等於團隊不需要到不同國家、台灣駐各國的辦事處一一叩門,「只要透過KPMG的平台,直接在全球23個國家,都能找到對的資源。因為每個國家背後,就是一個KPMG的新創服務團隊在支援他們。」

從第一屆至第三屆,台灣的新創代表在KPMG GTI全球決賽中都收穫滿滿。那麼,究竟要如何才能脫穎而出,成為「KPMG GTI台灣創新科技大賽」的冠軍,代表台灣出賽?

選拔台灣代表 著重前瞻性、創業的人文素養

黃海寧解釋,賽事鎖定創立2至5年的早期科技新創,團隊首先必須經過書面初審,接著在決選的pitch中,展現自己的主題、技術、產品與商業模式,最終由9位評審團共同做出決定,「我們挑選代表隊的考量點,並非是已經募到很多資金、開始有許多訂單、高營收的閃亮明星。評審反而更希望看到具前瞻性、充滿信心的團隊。」

由於評審團中,KPMG僅占2個名額,另外7位是創投、加速器的代表,因此也能推薦各自輔導的團隊前來參賽,目的是期望藉由多元的評審團組成,擴大參賽團隊範圍,找出遍布台灣的優秀隊伍。

即便新創最終沒有成為代表台灣出征的團隊,但只要是進入前10名的隊伍,評審團便會設計各式各樣的課程、資源,協助新創在未來一年中快速成長。近來,黃海寧就觀察到,許多在0到1階段團隊的主要投資人,其實是台灣的中小企業主,但由於投資人和團隊間缺乏理解、互信,對新創的未來走向、產品發展等問題的看法可能天差地遠,導致新創無法挺過死亡幽谷,最終不幸夭折。因此,包括信任關係、基礎會計財報知識、法律知識、股權結構等,都是KPMG會提供新創團隊的重要課程內容。

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圖/ KPMG

另外,過去KPMG的媒合區域較著重在北區,且多為幾間固定的大企業;今年,KPMG預計增加中小企業與新創間的媒合,會再將媒合範圍擴大至南部,建立與億載會、磐石會等團體的合作關係。

目前,第四屆的KPMG GTI台灣創新科技大賽已經開跑,對於有心參與KPMG GTI競賽、成為台灣代表隊的新創,黃海寧透露,她經常在國外的創業團隊身上,看到對技術和產品的自信、對夢想的擘畫、對技術的擁抱,以及愛護地球的態度。她建議團隊參賽前,可以向不同面向的專家虛心求教,讓專家將技術、產品、商業模式協助修整到對的樣態,再端上舞台,「產品、技術固然重要,但建立與利害關係人的互信、培養『創業的人文素養』,也會是新創能否走得長久的關鍵。」

第四屆的KPMG GTI台灣創新科技大賽,瞭解更多:
https://kpmg.com/tw/en/home/insights/2024/03/global-tech-innovator.html

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