愛飯團:提供獨特美食體驗,揪團跟名廚吃飯

2016.02.05 by
李雪如
愛飯團:提供獨特美食體驗,揪團跟名廚吃飯
有別於其他達人帶路的旅行團,愛飯團只負責旅程中的米其林餐廳訂位,其他的住宿、交通問題全都得自己解決。儘管光是餐費就要9萬元起跳,仍吸引...

有別於其他達人帶路的旅行團,愛飯團只負責旅程中的米其林餐廳訂位,其他的住宿、交通問題全都得自己解決。儘管光是餐費就要9萬元起跳,仍吸引不少對吃充滿熱情的團員們,寧可在其他方面將就,也要一圓米其林摘星夢。

圖說明
圖說:許心怡,愛飯團團主,曾任《Elle》雜誌總編輯、時報周刊執行副社長,自認時尚這行無法工作到太老,愛吃也懂吃的她決定轉換跑道,從挑選餐廳到擔任團主帶路,帶大家去吃口碑餐廳,有時還有令人意想不到的隱藏版菜單。

如何加入愛飯團

愛飯團會員分成一般會員和VIP會員兩種,只要繳交年費1,900元,就能享有VIP會員權益,參加飯團活動,享有私人餐飲安排、愛飯團精品級美食購物等服務。目前一個月大概有七次餐會活動,也有東京、京都、曼谷、上海等海外飯團。

如 果每次到餐廳吃飯,都能吃到廚師的拿手好菜,還有達人細說每道菜色的典故,對很多吃貨來說,美食本身就具有十足的吸引力,因此愛飯團從開團以來幾乎場場爆滿,觸角甚至延伸到了東京、京都、曼谷、上海,其中最著名的是由山本益博帶路的日本米其林摘星團。

圖說明
圖說:愛飯團三週年慶,日本米其林主廚岸本直人法式餐酒會。

愛飯團的團主許心怡,愛吃、也懂吃,在成立愛飯團之前就經常舉辦小型餐會,透過簡訊揪團吃飯。2012年許心怡更進一步成立愛飯團網站,只要繳交每年1,900元年費,就能成為VIP會員,參加愛飯團所舉辦的餐會。

目前愛飯團一個月約舉辦六或七場餐會,除了有朱振藩帶大家吃江浙菜,還會依據時令來策劃餐會主題,比方在12月時,愛吃螃蟹的許心怡就舉辦了好幾場不同路數的蟹宴。

她形容,愛飯團的聚會就像美食界的Fashion Party,會員們都是愛吃、懂吃的人,吃飯時的氣氛、與食物的互動都不同;餐會中還會邀請主廚出來跟大家交流、合照,讓會員們更了解廚師做菜的想法和靈感,給予廚師應有的光環。

當地達人朋友帶路,提供與眾不同美食體驗

愛飯團的經營,全靠許心怡和達人們的人脈,除了要有管道可以訂到口碑餐廳,請廚師端出菜單上沒有的私房菜,海外飯團的拓展,也是因為在當地有朋友可以深耕而成行。暱稱「米其林小公主」的胡家雯,在東京美食圈打滾了十幾年,熟識許多當地名廚,經常在愛飯團部落格分享日本餐飲經驗,愛飯團受歡迎的日本米其林團就是由她擔任團主。

圖說明
圖說:許心怡與壽司之神、食評家山本益博。

攤開東京米其林團的餐廳名單,令人難以抗拒。其中,包括壽司之神小野二郎所經營的數寄屋橋次郎壽司、天婦羅之神早乙女哲哉的三河是山居,米其林三星日本料理神田、龍吟二擇一,其他還有法國料理、鐵板燒、饅魚飯或河豚,視情況而定。講解菜色的達人則是日本食評家、紀錄片《壽司之神》的主述者山本益博。

許心怡認為,雖然美國運通黑卡也能代訂米其林餐廳,但愛飯團卻能提供更多附加價值,「看到山本益博坐在那裡,廚師能不把最好的東西都拿出來嗎?」因為有達人作陪,廚師精銳盡出,團員們也得到與眾不同的米其林體驗。

儘管米其林餐廳所費不貲,但許心怡並不希望因此被定義成有錢人才能參加的美食團,「我們只是比較願意把資源放在美食這件事情上。」因為對吃有熱情,願意將其他預算挪來放在美食上,即使住Airbnb也可以,也有30歲左右的會員已經跟著愛飯團去了好幾次日本。「這裡面其實有一點點浪漫,而不只是定位在昂貴的marketing上。」許心怡說。

或許是基於分享美食這份初心,愛飯團從揪人吃飯發展到電子商務、海外飯團,一切都是水到渠成。許心怡笑說:「如果一開始先做BP(創業計畫),愛飯團可能就開不成了。」經營愛飯團或許不能賺大錢,卻是許心怡喜歡的生活方式,她也透過這個平台認識許多朋友,而朋友就是她的資產。

圖片提供/許心怡

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