承襲咖啡烘豆師的配方與手藝精準重現精品豆風味的「盧貝思全自動紅外線烘豆機」|數位時代 BusinessNext

隨著國人消費意願日益提升，精品咖啡在台北蔚為流行，連星巴克都在台北開設的全台首家旗艦門市，都跟上手沖精品咖啡這股潮流。所謂的「精品咖啡」定義也許見仁見智各異其說，但根據北美精品咖啡協會SCAA的標準，精品咖啡得在 10 項滿分 10 分的咖啡元素如香氣、味道、甜度、酸度中，獲得 80 分以上的高分才能算是精品咖啡。

要能通過如此多項的檢視標準，可見得精品咖啡的原味重現與量產有多不容易。要沖出一杯精品咖啡，要先烘出風味十足的精品豆。多半的精品咖啡店都是由咖啡師或烘豆師使用傳統瓦斯烘爐親手烘豆，由於烘豆技術學習門檻高、瓦斯火力難以精準控制，因此十分仰賴烘焙師的技術與經驗（工人智慧）才能烘出一批好豆、沖出一杯好咖啡。就算成功沖出「一杯」好咖啡，如何「讓每一杯都有接近的水準」才是門學問，這讓精品咖啡業成為「高人力附加價值」的產業。

盧貝思切入精品咖啡量產需求，用盧貝思全自動紅外線烘豆機（以下簡稱盧貝思烘豆機），透過自動精準化的電腦數據，高度重現烘焙師的烘焙經驗，只要記錄過烘焙師使用成功的烘焙曲線，就能使用該次紀錄，用同樣參數重新烘焙出幾乎相同的咖啡風味，大大減少成本與人力需求。

除了智慧之外，盧貝思的另一項秘密武器，則是採用「紅外線」烘豆。

三秒極速加熱紅外線的神奇魔力

為甚麼要使用紅外線？如果你有因為肌肉痠痛就醫過，醫生可能會讓你照一種紅紅的光，會讓酸痛部位有一陣溫暖不滾燙的感受。那種光就是紅外線的一種，紅外線的好處就在於內外均勻加熱，不同於傳統瓦斯烘爐只加熱咖啡豆表層，紅外線可以更高效的提高咖啡豆整體溫度。

盧貝思的創舉在於烘豆機中央加入紅外線燈管，「這些（紅外線）光會直接穿透（紅外線燈管），打在豆子上面。」盧貝思創辦人鄭景丞表示，一般瓦斯爐需要 60 秒左右才能達到目標溫度，但紅外線只需要 3 秒就能做到，如此高速的加熱條件，需要非常精準的智慧溫控技術才能精準掌控，避免一下子把咖啡豆給燒焦了。然後相較於傳統烘豆快上將近 20 倍的反應速度差距，也讓烘焙師更方便細緻的調控烘豆溫度，更能掌握烘豆條件。

此外，盧貝思烘豆機也有溫度偵測系統，不靠傳統瓦斯爐透過加熱時間或咖啡豆量推測溫度、盧貝思實際靠偵測器測量咖啡豆表溫度，降低天氣冷熱對烘豆的影響（天氣較冷咖啡豆需要更多時間加熱），精確控制烘豆溫度。烘焙師再也不用頂著瓦斯爐高溫、在甚至可能會爆炸的危險環境下工作。由於不受外界溫度影響，使用紅外線烘豆的話，店員可以大方優雅的在店內開著冷氣使用，還可以一邊展示一邊烘豆。

精品咖啡產業的革命性技術

這種可以重現烘豆師手法的技術，除了適合精品咖啡店採用，也相當適合想追求咖啡烘焙品質的連鎖咖啡店，這項技術若真的普及，就像廚師界能用一台自動烹飪機量產米其林食物一樣驚人。烘出精品豆的要件將不再是老手烘豆師，而是他的「火力、風力、轉數」三大「咖啡參數」，繼而大幅降低對人工的依賴。

只要記錄了烘豆師手工烘豆的相關參數，盧貝思烘豆機就能依照該參數複製出風味極度相似的烘豆成果，後續便進入「自動量產」的階段；另外，紅外線的加熱效率遠高於瓦斯燃燒，所需能源費用較低，這種低價的量產方式若被廣泛接受，將會席捲精品咖啡產業，成為連鎖或精品咖啡店的必備器材。

鄭景丞說，有了這台機器之後，就算不會烘豆的咖啡店主也可以開始自烘，因為只需將咖啡豆倒入盧貝思，就能開始進行全自動烘豆，包含冷卻等手續都自動完成，讓烘出精品咖啡豆不再是高難度的技術。

鄭景丞表示：「咖啡圈其實還是蠻封閉的，畢竟附加價值比較高，很多人不願意對外分享提供烘豆配方。」因此盧貝思未來也會針對烘豆配方的分享提出不一樣的商業模式。

辛苦的開發過程

難道這種「紅外線做法」大廠都沒想過嗎？「這其實是相當專業的技術，像一般的燈管本身溫度會達700、800 度，如放到鍋內，烘豆過程中又會遇到其他技術問題。」鄭景丞說，這其實需要長時間的物理實驗。「要怎麼樣能夠讓紅外線大量照射咖啡豆，又可克服其他技術問題？」最後，物理博士鄭景丞終於研發出合適的設計

說來簡單，但鄭景丞花了整整 4 年、數百萬台幣的研究成本才終於試驗完成，這些成本都落在鄭景丞肩上。「幸好之後量產後就 break even（打平）了。」他說，目前盧貝思已經銷售了四十多台，預估將於今年額外售出六十台。

為了積極宣傳品牌理念，對咖啡產業做出改變，團隊積極用參觀實機的方式一一介紹全自動紅外線烘豆機的功能，並向每個聆聽的客戶講解自身的創業初衷及未來咖啡產業會如何變好，而最重要的是針對產品團隊也提供終身保修，所做的一切都是要為咖啡產業盡一份心力。「我們在歐盟、美國、中國也都通過了相關專利審查。」鄭景丞說，未來將會跨足國際，也會推出家用機，主攻個人烘豆用途。

被譽為「黑金」的咖啡豆，是全球僅次於石油第二大量的交易商品，其中台北更在 2015 年被外媒譽為「咖啡者的 8 大必去城市之一」，盧貝思的這項發明是否能夠改變世界精品咖啡的局勢呢？我們拭目以待。

創業問與答

Q：希望提供這個社會什麼價值？希望解決甚麼樣的問題？

希望能解決精品咖啡烘焙無法量產的問題，讓家戶都能輕鬆享用現烘焙的咖啡。

Q：就目前市場狀況，您認為貴公司服務的競爭優勢為何？

精準調控及重現風味的功能為現在市場上沒有的關鍵技術。

Q：最常被客戶或投資人問起的事情？您會如何回應？

後續維修保養是否能應付得來？我們已有專門的維修服務團隊，讓客戶享受原廠保養的服務。

公司資訊

公司名稱：盧貝思股份有限公司/Rubasse Infrared Automatic Coffee Roasters
產品名稱：盧貝思紅外線全自動咖啡烘焙機
公司成立時間：2015/09/23
公司網站：Rubassecafe
粉絲專頁：RubasseTaiwan

這是一場以成長為名的轉型故事，主角是成軍超過 45 年的製鎖大廠—金泰工業。

走過近半個世紀的製鎖歲月，金泰深知，在數位浪潮席捲下，守成即是退步。尤其當物聯網趨勢興起，讓鎖具不再只是單純的硬體，而是結合系統與服務的智慧管理平台，金泰敏銳地看見這場轉變背後的全新市場路徑，進而在原有 B2B 製造基礎上，創立全新品牌「安捷鎖（ A Good Lock ）」，進軍 B2C 智慧門鎖市場，為公司開拓第二成長曲線。

為了支撐這條品牌升級之路，金泰經營管理層在智炬科技的輔導下，從經營思維、企業文化、商業模式到作業流程重新盤點，並導入叡揚資訊的雲端服務方案，逐步落實管理標準化、流程自動化與客戶資料整合。這場轉型不只是系統導入，更是一場由內部管理能力出發，支撐外部品牌成長的組織升級工程。

早期金泰以箱櫃檔片鎖及電源開關鎖為核心產品，透過代工製造模式服務企業客戶。隨著物聯網趨勢興起，開始跨足電子鎖領域，在產品中導入指紋辨識，感應刷卡，密碼與手機連動等電子模組，成功敲開智慧生活的大門。

金泰副總經理曾慧芳表示，金泰在切入消費市場的過程中觀察到，目前市面上的智慧門鎖大致可分為兩類：一類是價格較高的歐美進口品牌；另一類則是透過網購流入、缺乏售後保障的產品。無論是哪一類，主要都以新建大樓為應用場景，較難滿足既有住宅的實際需求。

「臺灣老公寓常見木門、鐵門等配置，門型與結構條件較為多元，市面上主流智慧鎖未必能直接適用；另一方面，更換整片門板對不少家庭而言也是一筆不小的支出。基於這樣的在地住宅條件，金泰將自身長期累積的鎖具製造與研發經驗，結合外部夥伴的電子模組與應用技術，投入更符合臺灣住宅條件的智慧門鎖開發。目標不是單純把智慧鎖賣進市場，而是讓既有住宅也能在不大幅更動門體結構的前提下，以更便利、可負擔的方式完成智慧升級。

在通路策略上，金泰也展現了不同於業界的佈局。相較於仰賴大型零售賣場、電商平台等模式，金泰選擇與遍佈各地的社區鎖匠合作。曾慧芳認為，社區鎖匠是消費者心中具備高度信任感的服務節點，且具備專業知識，不僅能販售產品，更能提供安裝與售後維修服務，成為串聯原廠與終端用戶的重要服務橋樑。

築起品牌夢，金泰以內部升級鋪路，迎戰全新商業模式

因應智慧鎖帶來的全新商業模式，金泰意識到，未來面對的已經不只是企業客戶，也包含鎖匠以及終端使用者。這代表團隊需要更完整的客戶管理、服務追蹤與互動機制，才能支撐從代工製造走向品牌經營的轉變。

金泰早在 2022 年前後，便開始透過智炬科技輔導與政府相關數位轉型資源對接，例如中企署 N 世代課程，產發署精實蹲點計畫，系統性盤點企業營運流程與員工賦能與接班轉型佈局，並以內部產出的數轉藍圖，於 2024 年通過產發署中小製造業接班傳承數位轉型主題式研發計畫案的規劃案為啟動數位轉型布局的起點。

金泰製造經理黃智政說明，過去內部雖已使用 Excel 與 ERP 輔助日常作業，但多數流程仍仰賴紙本、人工記錄與部門間轉傳。 ERP 主要協助處理訂單、生產與進銷存等內部管理需求，卻難以完整承接業務拜訪、客戶互動、售後服務、鎖匠通路與終端消費者資料等外部市場資訊。當資料分散在個人電腦、紙本紀錄或不同部門手中，不僅增加重複抄寫與管理負擔，也讓企業難以及時掌握市場變化與客戶需求。

以客戶經營為例，客戶與公司的往來紀錄，多半保存在業務個人的電腦或筆記本中，難以被整合，也不容易在團隊之間透明共享。因此，若遇到業務同仁外務或請假時，客戶只能被動等待，而當公司要推新產品、找新市場，或需要其他同仁協助一起服務客戶時，也很難快速掌握客戶全貌。

面對這樣的挑戰，金泰管理團隊先透過外部課程與企業參訪，建立對數位轉型的共識，再回頭審視自身的商業模式、核心價值與關鍵活動，梳理銷售前中後、採購、生管到包裝等各職能的工作流程，找出卡點，隨後再導入叡揚資訊 Vital CRM 客戶關係管理系統、 C.ai 對話式服務平台聊天機器人、 Vital BizForm 智慧表單等解決方案，重新設計更符合實際習慣的運作方式。

建立客戶統一視圖、決策效率提升 30% ，用數據揪出商機

協助金泰推動數位轉型的智炬科技總經理歐俋伶指出，當金泰從接單生產逐步走向計劃性生產，更需要即時掌握市場需求、客戶回饋與銷售趨勢，才能反過來驅動產品開發與營運決策。因此，規劃金泰選擇以 Vital CRM 作為核心工具，運用成熟穩定的雲端服務架構，快速建立客戶資料整合、商機追蹤與管理報表機制，而非一開始就投入高成本、高維護負擔的客製化系統開發。

金泰業務部經理楊順婷也認同表示， Vital CRM 不僅讓客戶資料從過去分散於個人手中，轉變為團隊共享的資產，更協助公司建立完善的代理人機制，確保客戶服務不中斷。更重要的是，隨著數據持續累積，管理層還能藉由 Vital CRM 中的 Insight 報表加速決策效率。

「 Insight 的可視化圖表，讓管理決策效率提升約 30% ，」黃智政說，過去若要掌握市場分布、客戶類型與商機變化，往往需要由人員跨表單、跨部門彙整資料，不僅耗時，也容易因資料格式不一而影響判讀。智炬科技在協助金泰進行職能別流程梳理時，進一步將銷售前端的詢價、報價、客戶需求與商機標籤，串聯到後端物管、廠務與組立包裝出貨等支援流程，讓市場資訊不再停留於業務個人經驗，而能成為跨部門共同判斷的依據。導入 Insight 後，管理層透過可視化圖表即時掌握關鍵指標，包含市場需求變化、熱門產品類型、報價密集度與潛在備料需求，並同步拉動資源體系的物管與廠務端的監控看板。如此一來，會議討論不再只是「等待資料整理」，而是能根據數據判斷下一步，提前協調備料、生產排程與交付節奏，讓售前商機、內部支援與客戶服務形成更即時的決策閉環。

此外， Vital CRM 也進一步擴大商機經營的可能性。過去從展會蒐集的名片，多半僅在特定產品推出時才會進行再行銷，如今透過多元標籤記錄客戶潛在需求，擴大再行銷的範圍與市場。同時，金泰也將客戶滿意度調查從傳統 Word 表單改為 Vital BizForm 線上表單，便利的填寫體驗不僅讓回收率提升 17% ，更藉助統計功能即時分析市場回饋。

跨入 B2C ：整合 C.ai 、 Vital BizForm 與 LINE ，優化服務流程

在 B2B 基礎上，金泰進一步將 Vital CRM 延伸應用至 B2C 場景，並結合 LINE 官方帳號、Vital BizForm 與 C.ai 對話式服務平台，打造從鎖匠通路到終端消費者的完整服務流程。

以鎖匠通路為例，考量合作鎖匠日常最熟悉的工具就是 LINE ，金泰運用 Vital BizForm 製作電子化訂單，並整合 LINE 官方帳號，讓鎖匠可直接查詢產品規格、取得安裝指引並完成下單。訂單資料再透過 C.ai 建置的聊天機器人回傳至 Vital CRM ，減少人工重複登打，也讓通路資料能被系統化紀錄並能與製造廠內備貨機制同步。

在消費者端，金泰同樣透過 LINE 建立服務入口，提供產品介紹、操作說明與保固申請功能。其中，保固卡同樣以 Vital BizForm 來設計，消費者線上填寫完成後， C.ai 會將相關資訊傳至 Vital CRM ，更會同步標註負責服務的鎖匠資訊，未來若產品需維護或有操作疑問，就能立即追溯最初負責的鎖匠，快速進入服務流程。

透過這樣的數位串接，所有互動資料皆回流至 Vital CRM ，形成完整的客戶輪廓，包括產品型號、安裝紀錄與服務歷程，不僅降低了客服負擔，更幫助鎖匠持續經營回頭客，讓客人獲得更完善的服務，創造三贏局面。

展望未來，金泰也計畫在既有數位基礎上，持續深化資料治理與知識管理能力，例如導入叡揚知識管理系統，將產品知識、安裝經驗、售後紀錄與市場回饋進一步沉澱為企業資產。對金泰而言，數位轉型的目的不只是提升內部效率，更是為品牌經營、通路共創與海外布局奠定基礎。未來，隨著「安捷鎖」持續深耕台灣並拓展國際市場，金泰也將從傳統製鎖廠，逐步走向結合製造實力、在地服務與智慧科技的安防品牌。