民以食為天，我們的生活都離不開食物，隨著社會分工越來越專業化，在都市裡，人們對食物的需求也更多樣化。叫便當、叫外賣，總是窩在辦公室無暇出門覓食的上班族救星，近來越來越多新創公司看準這一點，紛紛推出新的網路服務，讓有需要的人可以透過App預約各式各樣餐點，如Food Panda、UberEATS和有無快送等，整合了餐飲與快遞，將餐點送到指定地點。
在歐美，透過合作店家餐點快遞非常盛行，是一片高度競爭的紅海，因此有越來越多的創業家，採用更精準、分眾的服務思維，用創新的方法，將食材或是餐點等快遞到指定的地點。6月下旬，亞馬遜以超過137億美元現金收購有機食品超市「Whole Foods」，未來發展雖然眾說紛紜，但無疑對食物創新投下新的震撼，無論是推出生鮮食品、餐點配送等，都是極有潛力的市場。這一次精選了幾個新創公司，看他們如何用新穎的服務模式，在飽和的市場走出屬於自己的道路。
生鮮配送新思維｜Blue Apron
成立於2012年的美國公司Blue Apron，是一間配送食材和生活雜貨的公司。但和傳統生鮮配送方式不太一樣，Blue Apron的配送原則是以設計菜單作為單位，藉以確保食材新鮮度、減少浪費可能性，更重要的是和供應商（農場）成為契約夥伴，讓農作物不需要透過中小型盤商，就能直接銷售到消費者手中。不過，購買食材的最終目的，還是成為一道道佳餚，因此在網站或專屬App上都有清楚步驟，透過照片和影片的指導，就能夠烹飪出那些佳餚，解決要吃什麼、要買什麼、要怎麼煮等各種問題，享受可以稍微偷懶卻又健康的生活方式。
沒有實體空間的餐廳｜EatFirst
與其說EatFirst是一間餐點快遞公司，不如說是一間「線上餐廳」，沒有實體餐廳的空間，但是卻有自己的廚師和廚房，而餐點快遞公司是透過其他餐廳提供的餐點，作為配送的內容和服務，兩者間有很大的不同。創立於2014年倫敦的EatFirst是由以前任職高盛的銀行家開設的，因為以前在銀行上班時，緊迫的工作時間，讓他沒有辦法好好吃飯，因此萌生了開設線上餐廳的想法，確保在一定時間內，也能享受品質優良的餐點。也因為以餐廳的方式經營，有廚師負責開發菜單，App取代原來的服務生，直接從廚房送到指定的地方，強調即時製作冷藏配送，也能將每道菜的營養數據直接導入手機的健康相關軟體，讓掌握健康資訊更方便。
一站式多元化餐飲服務｜ZeroCater
創立於加州舊金山的ZeroCater，在競爭的餐點快遞產業裡頭找到新的方式。他們透過在地餐廳的夥伴，提供有家庭風格的團體外燴服務，因此只需要瀏覽他們的網站，就能知道有哪些餐廳提供這樣的服務，然後填選餐飲需求人數、時段，就能夠輕鬆完成點餐，而且還能滿足特定飲食偏好，像是過敏或是素食需求。更重要的是網站選單大大的節省公司內部的時間，也讓餐廳可以享受大量訂單，遠比散戶還有保障，也不需要一家一家公司拜訪兜售自己的服務。這樣一站式多元的餐飲，風靡著舊金山、奧斯丁和紐約等都會區。
