健康≠美味?uMEAL要翻轉你對控醣餐的想像,糖友們也能吃得時尚又健康!
健康≠美味?uMEAL要翻轉你對控醣餐的想像,糖友們也能吃得時尚又健康!

講到健康餐、治療餐飲,大部分的人都會把它和「難吃」畫上等號。這類飲食是為了讓患者在對抗疾病時保有體力或是避免攝取過多特定營養素而設計的,在餐點選擇上就已經受到限制,更不用說會顧及到口感、味道。

屬於慢性病的糖尿病患者更是身受其苦的一群,在台灣,糖尿病患者達200多萬人,在餐飲選擇上,他們總是需要審慎評估,挑選低醣餐點來控制血糖變化,無法滿足口腹之慾。

想瘦身、健身也可吃的控醣餐

因此uMEAL優膳糧看準了控醣飲食的龐大市場,針對糖尿病患者推出精心調理的醫療餐。在uMEAL網站菜單上,可以看到韓式春川辣雞、迷迭香紅酒燉豬、印度烤雞沙拉、義式番茄貝果......,這些精緻特色餐點完全不像是會出現在病人調理健康的菜單中,倒像是某家輕食餐廳的料理,在視覺和味覺上給人不同凡響的衝擊。

但針對不同疾病會有不同的醫療餐,uMEAL為什麼會想製作控醣飲食?uMEAL的執行長張煥基表示,因為低醣餐較不需高度客製化,只要了解必須控制哪些營養素,餐點就能規模化量產。此外,控醣飲食其實可以受到很多族群的歡迎,包含想要減肥或健身的人、亞健康族群,藉由熱量控制來滿足不同族群在維持健康和體態的需求。

團隊涵蓋「農、食、醫」三位一體

uMEAL執行長張煥基
美味該要等於健康,這從來不該妥協!

「我們的團隊就像藝術家和科學家的整合。廚師像藝術家,擅長烹煮美味的料理;營養師像科學家,懂得調配每道菜的營養比例。但廚師和營養師常常不懂彼此的專業,而我們能將兩者的專業結合是因為我們的醫療顧問傅裕翔,他既了解相關營養學知識,同時也喜歡烹飪,我們都會開玩笑說他的廚藝比醫術還要好。」張煥基笑著說。有著營養師、醫師、廚師的專業團隊,也讓 uMEAL 在醫療餐製作上更值得信賴。

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uMEAL醫療顧問傅裕翔兼具營養和烹飪的專業。
圖/ 柏樂生醫

在食材方面,uMEAL的食材都選擇通過無毒檢驗的產品;且為了讓顧客吃得安心,團隊也會找到最源頭的農場供應食材,像是屏東家香豬、嘉義童仔雞,此外,宜蘭神農獎米農場、IG打卡聖地金億陽農場還是uMEAL的自有農場。從泥巴到嘴巴,食物沒有經過過度加工就送到顧客的口中,從這些堅持都能看到uMEAL對於餐點的用心。

因為餐點主要是提供給糖尿病患者,因此在營養成分上也不能馬虎。uMEAL 目前也加入網羅了多家藥廠、醫材廠合作的台北醫學大學的GLORIA計畫,讓 uMEAL在研發菜單時,可以藉由這項計畫與北醫的教授跨界合作,進行臨床試驗,有了檢驗數據的佐證,更能確保控醣餐實際的營養價值和功效。

持續開拓多樣的健康醫療飲食

uMEAL的實體店位於台北市吳興街,目前可以提供雙北的外送服務,但張煥基也提到在有限的廚房產能下,物流是uMEAL現在最大的限制,除非開設連鎖店拓點或是推出冷凍食品。但一般民眾對於冷凍食品還是有著「口感差」的評價,為了維持餐點即刻享用的品質,uMEAL 也不斷在改善現有的困境。

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左起:柏樂生醫團隊營運長周金億、客服經理何謙敬、社群經理施淳耀、執行長張煥基、物流猛將李肇泓、醫療顧問傅裕翔。
圖/ 賀大新攝影

對於未來的規劃,uMEAL將持續開發更多樣的餐點類型,包括低碳產品電商。糖尿病患者也會有嘴饞想吃下午茶的時候,這時就可以到平台上購買uMEAL的低碳甜點,即使在控制GI值(升糖指數)也能輕鬆享用。

癌症輔助餐是另一個產品開發的方向,因癌症分多種類型,在餐點製作上需要高度客製化。uMEAL 打算專攻頭頸部癌飲食,考量到患者吞嚥困難,食物都要製作成流質、泥狀,在食材的選擇上又更加限縮。想要讓癌症患者吃得開心又放心,對於uMEAL 來說也是未來的一大挑戰。

創業快問快答

Q:希望提供這個社會什麼價值?希望解決甚麼樣的問題?
我們希望讓健康生活輕而易舉,讓需要飲食管理的人不用放棄享受美食的權利

Q:最主要的客戶群?
想要重拾用餐樂趣的糖友家庭、想要增肌減脂的健身族群,與想要避免三高的亞健康族群。

Q:長遠來看,公司想成為一家何種類型的公司?下一步的目標是什麼?你們如何完成?
我們希望成為國際型的醫療飲食第一品牌,有點像月子餐的模式,但目標族群是病友。下一步我們會開始製作給頭頸部癌症患者的餐點,透過研發產品、解決物流問題、佈建通路、擴充團隊、募資的方式達成這個目標。

公司資訊

公司名稱:柏樂生醫資訊股份有限公司/Bowella Bioinformatic Corporation
成立時間:2015/12/30
產品名稱:uMEAL 優膳糧
上線時間:2016/8/30
公司人數:5
官方網站Facebook新創資料庫

本文授權轉載自:創業小聚

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從醫院到工廠,從2B到2C:北醫、光寶、AWS、希達數位以實戰經驗分享碳揭露與AI淨零新路徑
從醫院到工廠,從2B到2C:北醫、光寶、AWS、希達數位以實戰經驗分享碳揭露與AI淨零新路徑

氣候變遷不只是環境議題,而是攸關國際經貿的新政治語言,隨著碳定價時代來臨,去碳化能力將重新改寫全球供應鏈秩序,而這意味著:能源轉型不再只是政府的任務,是每一家企業的必修課。
在這波變局中,光是做好組織碳盤查仍不足夠,領先企業不僅開始管理產品碳足跡、更以AI數據治理提升供應鏈碳管理,例如,光寶科技因應客戶的脫碳淨零路徑積極建立碳足跡資料庫,並號召供應鏈夥伴參與,全面揭露產品碳足跡;以及台北醫學大學攜手希達數位等夥伴取得碳足跡數據與建立標準化的碳排計算方式,更好計算醫療器材設備的碳足跡。
換言之,碳不是被動記錄的數字,而是驅動新價值的槓桿,誰能把減碳轉化為市場優勢,就能在淨零新賽局中掌握主導權。對此,台灣永續能源研究基金會董事長簡又新進一步解釋:「台灣不僅是全球AI硬體重鎮,也積極開發AI應用服務,其中又以「AI驅動的碳排管理」最受矚目,因為,碳排數據龐大、變化快速,單靠人工根本無法處理,唯有借助AI才能即時解析、快速決策,讓永續不只是口號,而是可以落地的營運模式。」
「為實踐台灣2050淨零轉型,透過兩大–科技研發跟氣候法治–治理基礎,以及四個–能源轉型、產業轉型、生活轉型與社會轉型–轉型策略推動12個關鍵戰略,如發展風電/光電、氫能、前瞻能源等,目標是以削減碳排跟碳匯抵減達成淨零目標。」行政院能源及減碳辦公室副執行長林子倫如是說道。

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台灣永續能源研究基金會董事長簡又新重申減碳的急迫性,並分享:「唯有借助AI才能即時解析、快速決策,讓永續不只是口號,而是可以落地的營運模式。」
圖/ 數位時代

醫療減碳進入關鍵期,AI驅動供應鏈碳足跡管理成顯學

根據國際健康無害組織(HCWH)的統計,全球醫療部門的碳排放量約占全球溫室氣體排放總量的 4.4%,這個比例相當於514座燃煤電廠年碳排的總和,其中,超過七成的碳排放來自於醫療的供應鏈(範疇三),例如藥品、器械設備的製造與運輸,以及相關廢棄物的處理,意味著醫療機構光是做好範疇一與範疇二的碳排管理還不夠,必須以供應鏈碳排管理的概念驅動低碳醫療。
「低碳醫療是全球關注的議題,但是,受到三個迷失–推動低碳醫療的成本高、需要更多數據才能展開行動、醫護人員太忙很難參與其中–影響,醫療機構的腳步不一而同,但從統計數據來看,低碳醫療僅需針對藥品、耗材、能源、運輸這些主要排放來源進行改善,即可看到顯著成效。」新加坡國立大學永續醫學中心主任暨教授Nick Watts以英國NHS為例說明,該單位已在2019年的基準下減少61%碳排等,只要從投資能源效率、數位化照護、預防醫療、在地化照護等面向切入、持續前行,即可看到成效。

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圖/ 數位時代

台北醫學大學校長吳麥斯表示:「我們的醫療使命是『不傷害』:不僅要治病救人,也要減少對地球的傷害。」再加上環境部於今(2025)年初公告擴大碳盤查適用對象,自明(2026)年起,全國23家經衛生福利部評鑑為醫學中心之醫療機構必須每年定期揭露其溫室氣體排放盤查結果,因此,攜手希達數位等夥伴,透過收攏支氣管鏡、血液透析、核磁共振、雙和醫院健康檢查與冠狀動脈血管攝影等流程的碳排數據資料建立醫療碳排放因子資料庫,之後將進一步擴大到產品碳足跡計算,建立運輸與廢棄物數據庫,目標是在2028年完成三家醫院–衛生福利部雙和醫院、台北醫學大學附設醫院、台北市立萬芳醫院–的碳足跡全面揭露。「我們的期許是讓AI驅動的碳足跡管理平台處理繁瑣的碳排數據蒐集、分析等工作,讓醫護人員可以專注於人性化照護服務。」
協助台北醫學大學進行減碳行動的新加坡商希達數位有限公司執行長Torrent Chin表示:「產品的生命週期是固定的:原料、製造、運輸、使用與回收,碳排相對容易蒐集、分析與計算,醫療服務的碳排則沒有明確終點,需要進一步考量耗材、儀器與能源,對於商業模式也著重在服務的教育、旅遊與金融等產業來說,極具參考價值。」

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醫療實戰對談,邀請各界重磅貴賓一同交流。左起:數位時代總編輯王志仁、新加坡國立大學永續醫學中心主任暨教授Nick Watts、台北醫學大學校長吳麥斯、新加坡商希達數位有限公司執行長Torrent Chin。
圖/ 數位時代
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圖/ 數位時代

製造業淨零突圍的關鍵:從產品碳足跡到循環設計

光寶科技總經理邱森彬表示,商業模式使然,光寶科技的產品碳足跡有90%來自生產製造使用的原料,想要更好落實產品碳排,必須從原物料著手,為了加速產品碳足跡管理,成立希達數位,以巨量數據分析、人工智慧等科學化、系統化的方式著手。「根據統計,我們有1,800萬產品碳足跡活動、19萬個物料,以及3,300個產品系列的資料要處理,若是由外部顧問給予協助,需要100個顧問、花費3年的時間才能完成,但在希達數位的產品輔助下,僅15個顧問、6個月的時間就完成全產品碳足跡揭露,成為全球第一家完成全產品碳足跡揭露的電子製造業。」

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圖/ 數位時代

完成全產品碳足跡揭露後,光寶科技發現:每年必須刪減8%二氧化碳量才能在2050年達成淨零碳排,83%二氧化碳來自消費性電子產品跟能源管理,為了更好服務品牌客戶,必須在2030年實踐50%減碳目標,以及19萬個物料中,包材碳排最高,必須即刻行動以高效減碳。「做好全產品碳足跡,我們才可以更精準地推動產品脫碳策略,並且鼓勵供應商一起跳脫框架、共同開發低碳材料。」邱森彬如是說道。
對此,Amazon Web Services(AWS)台灣暨香港企業銷售暨策略方案副總經理謝佳男表示:「產品碳足跡只是第一步,不僅能讓我們知道碳排熱點並採取行動,如降低包材碳排等,更重要的是,可以在產品規劃與設計之初就預測可能的產品碳足跡並予以優化,更好實踐永續營運。」

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產業實戰第二場,則邀請到光寶科技總經理邱森彬與AWS台灣暨香港企業銷售暨策略方案副總經理謝佳男,提及從產品碳足跡到循環設計,將為製造業綠色轉型的關鍵。
圖/ 數位時代
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圖/ 數位時代

戴爾科技集團永續服務資深總監Bobby Mon Raother表示,該公司自2008年即開始使用再生材料,並在2021年提出Concept Luna,將以循環設計–從設計階段就考慮可修復性、可升級性、材料回收、減少浪費–的概念,如模組化設計、可維修面板、使用再生材料,以及智慧感測與遙測等,藉此延長PC等產品壽命、降低環境衝擊。「在產品碳足跡方面,我們將持續從製造、運輸、能源使用與報廢管理等四個面向切入,積極減少每個階段的碳排放量。」

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戴爾科技集團永續服務資深總監Bobby Mon Raother延續製造業對談的內容,分享Dell如何製造、運輸、能源使用與報廢管理等四個面向切入,積極減少每個階段的碳排放量。
圖/ 數位時代

自2005年開始提供永續顧問服務的施耐德電機日本永續事業部ESG數位轉型負責人呂勁毅進一步分享協助世界500強客戶實踐淨零轉型的心得:「除了要擬定策略、採用數位工具、蒐集與分析數據,更重要的是透過治理手法與相關活動加速整個進程,發揮數位與淨零雙軸轉型綜效。」
總的來說,無論是醫療或製造業,淨零已不再只是企業的選修課,而是決定競爭力的新指標,唯有做到產品碳足跡全揭露,同時,結合AI數據治理、循環設計與數位轉型,才能在碳定價與供應鏈重塑的時代突圍,將減碳壓力轉化為成長動能。

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