鮮乳坊瞄準「讓天然食品擁有更多機能價值」

根據國際組織聯邦科學工業研究組織（CSIRO）預估，2021年全球營養保健食品市場規模可達2,790億美元，在飲食形態則偏好以天然新鮮的食物取代保健品。鮮乳坊瞄準的就是「天然食品機能化」，讓天然食品擁有更多機能價值。

對於乳品業來說，天然食物機能化代表用酪農業的管理與研發，賦予天然、新鮮食物更高營養價值，並以最低加工方式生產讓消費者食用。因此，鮮乳坊與大江生醫的合作，優酪乳也採用鮮乳發酵製成，而非市面上大多以加工奶粉為基底的製造法。

本次合作推出的優酪乳在通路方面，龔建嘉表示：「希望透過健康資訊分享平台『健談』，讓消費者知道更多保健方面的知識，漸漸改變消費者習慣。」因此，鮮乳坊新品的第一波銷售將於健談獨家販售。不過，他同時也提到今年一定會進實體通路，讓所有消費者都能夠方便地買到。

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主打「玻尿酸」效果，也是為了瞄準現代人久坐、長時間盯著電腦的文明病，鎖定25至34歲上班族女性市場。在定價方面，龔建嘉承認比一般的優酪乳貴，但如果從保健食品以及每單位能攝取的玻尿酸來看，他認為每瓶115元的價格還能接受。

只有全台養牛品質提升，才能走向精緻化

鮮乳坊自2015年於群眾募資平台上誕生，集資超過600萬、達標率超過600%，是台灣募資史上農產品類的最佳成績。隔年再以認養牧場為號召，兩個月創下破10萬瓶鮮乳預購量，成功開啟第二個合作牧場。

鮮乳坊每年穩定開發合作一個牧場，並推出該牧場鮮乳品牌，目前總計四個牧場品牌：2015是鮮乳坊豐樂鮮乳、2016是鮮乳坊嘉明鮮乳、2017鮮乳坊幸運兒鮮乳、2018鮮乳坊許慶良鮮乳。龔建嘉相信唯有提升牧場的品質，台灣的乳品業也才能走向精緻化。

「全台灣12萬頭乳牛、500個牧場，卻只有20名醫生，」龔建嘉提到國內乳品業的困境。為了彌補酪農業獸醫人才斷層困境，鮮乳坊於2016年啟動「大動物獸醫師培育計畫」，系統性提升國內10%（2位）大動物獸醫師投入酪農業。

鮮乳坊2018年的營業額約為新台幣3億元，不只乳品，包含米其林餐廳Mume、想想廚房、國際甜點品牌LADY M、路易莎等紛紛指定合作，合作店家數從不到1000家，至今已經突破5,000家。

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