實現無現金的科技化應用願景,連鎖咖啡丹堤如何在七年間種下「無人化」商機?

2019.10.22
實現無現金的科技化應用願景,連鎖咖啡丹堤如何在七年間種下「無人化」商機?
數位時代
在台灣,餐飲服務業面臨高齡少子化的人力短缺問題,如何提高門市運轉效率。建置無人『自助點餐機』成為解決方案之一。

連鎖咖啡店率先導入自助點餐系統

回到2012年,歷史悠久的在地咖啡品牌-丹堤咖啡,成為第一家擁有手機App的連鎖咖啡店,從手機儲值、行動支付,到自助點餐機、咖啡寄杯、自助取件,七年間逐步實現無現金的科技化應用願景。

根據丹堤咖啡的統計,不包括排隊時間,每位消費者入店後的平均點餐時間長達73.8秒,所以多年來,丹堤咖啡一直希望提升服務效率,改善尖峰時間的排隊問題。徐恒鈞副總經理表示,除了少子化造成人員招募困難,丹堤咖啡也關注到消費者行為模式正在改變。拜科技進步之賜,人與人的溝通場域從面對面溝通,移轉到社群軟體之上。來店裡的年輕朋友、長青族,似乎都習慣了這樣的行為模式,在這樣的情境下,2017年10月丹堤建置『行動支付自助點餐機』,消費者只要隨著自助點餐機的引導:選擇內用外帶、商品類別、商品內容、發票內容、拿取呼叫器、再以行動支付結帳,全程不到1分鐘即可從容入座,等待服務人員咖啡餐點製作,成為連鎖咖啡業者首先引進的先趨。

丹堤咖啡副總經理徐恒鈞,是推動丹堤咖啡實現無現金科技化應用的幕後推手。
數位時代

「除了提供快速便利的服務,對於咖啡業者來說,在前台的夥伴往往身兼多職,協助消費者點餐之餘也兼任飲料站的工作。面對大排長龍的顧客時,無形中提高了工作壓力,也更容易發生點餐失誤的情形。尤其光飲料品項就有超過50種的狀況下。」 而自助服務的導入,也確切解決業者行銷痛點,並提供更快速到位的服務予消費者。從銷售記錄中顯示,消費者在人工點餐時透過門市人員推薦加價購的機率約2.8%,但透過自助點餐機導引,其成功機率跳升至14.2%,有效幫助店點提升客單價,也降低消費者點餐所需的等待時間。

透過圖像式按鍵,能在一分鐘內輕鬆完成點餐步驟。
數位時代

從App到寄杯自取 無人化服務成為業界先驅

其實自助點餐機能夠一舉成功,前置的各項準備是最大的功臣。這幾年來,台灣的科技應用漸趨成熟,而金管會從2016就呼籲商家開始導入行動支付,大概也是在2017年開始出現較多行動支付業者,當時丹堤找來平台商,一次將14種支付工具整合在櫃台,包括: LINE Pay、街口支付、歐付寶、橘子支、支付寶、微信、Apple Pay、Google Pay、SAMSUNG Pay、台灣Pay以及感應式信用卡、悠遊卡等支付方式一次整合到櫃台,從門市開始串連,並且在點餐機上設置了取餐呼叫器,才讓整個自助點餐機的上線能夠順利進行。

在自助點餐機成功上線後,今年更推出咖啡寄杯的無人自取服務。丹堤觀察到,消費者期望有量販的低廉價格,也希望能有像超商般的單次、少量取件的服務,因此丹堤便決定結合自助點餐機,推出『咖啡寄杯,自助取件』的服務。

消費者可以用手機上網購買咖啡寄杯,再透過自助點餐機,直接掃瞄兌換咖啡並入座等候,而吧檯內的服務人員,在收到消費者核銷兌換訊息後,立即製作咖啡飲品,再透過取餐呼叫器通知消費者前來領取,從購買到取貨的過程,都在無人的環境中進行,讓消費者體驗精準、便利的無人自取服務。

「其實不只咖啡,我們的各式餐點像是早餐、早午餐、午茶甜點、義大利麵、燉飯等,都可以餐券形式購買。這對於許多家庭客群而言,可以用優惠的價格購買,之後也可以分次、跨店領取。」咖啡寄杯、美食寄餐的服務,預計能帶動一成以上的業績成長,不僅成功分擔櫃台人員的工作量,對於業績提升也有正面的幫助。

手機App除了儲值卡功能,電子票券功能也能讓消費者在手機上輕鬆完成購物。
數位時代

攻佔無人化商機藍海 丹堤咖啡的下一步

「丹堤導入各種智慧科技,不僅是為了提升品牌的科技含量,更是為了解決消費者的痛點,讓購物更加便利、服務更有溫度。」在無人化服務的領域成功搶下一片天之後,徐恒鈞認為,台灣飲用咖啡的人口相當多,丹堤的下一階段要努力在熟客的範圍上更擴大,「過去咖啡業者主要經營線下的會員消費資料庫,但今日,線上資料庫的整合更是完全不同的新課題。以我們來說,會員卡已經發行了18年,其實有著相當龐大的線下消費資料庫,未來的首要課題就是如何能夠讓線上與線下系統互相整合,更能夠掌握消費者的消費習慣,並持續深化、拓展與電商的異業結盟,提供更良好的消費體驗。」

每日精選科技圈重要消息