疫情下民眾最愛買食物、生活用品，消費轉往線上後電商賣家端出哪些招式應戰？|數位時代 BusinessNext

新冠狀病毒（COVID-19，俗稱武漢肺炎）疫情迄今仍持續延燒，持續帶動全球的電商購物習慣，這樣的消費模式改變，也進一步影響到相關業者的經營策略。

回顧過去2年電商市場變化，全球智慧開店平台SHOPLINE在近期發表的《 2022 網路開店白皮書》中，分析旗下超過35萬間品牌資訊，進而指出「全通路佈局」、「社群購物」與「跨境出海」是台灣電商賣家面對疫情衝擊時的3大經營方針。

方針一：疫情帶動街邊消費轉往線上，這3種品類增幅最大

回顧2021年5月，台灣疫情進入三級警戒，民眾開始實施遠距上班、上課生活之後，帶動一波宅經濟興起，也迫使品牌邁向數位轉型之路。

減少實體接觸、維持社交距離的防疫新生活，明顯帶動街邊消費轉移至線上。

「去年受三級警戒的影響，台灣品牌紛紛加速全通路的經營規劃，」SHOPLINE台灣總經理陳少勤觀察，根據SHOPLINE內部數據顯示，O2O全通路（同時經營線上、線下通路）賣家數在2021年增近9成 (88%) 且銷售增⻑快速，創造整體占比超過6成營收的佳績。

在5月中旬疫情拉響警報至9月份，在SHOPLINE旗下品牌中，該期間的不重複訪客年增長便超過5成，2021全年度的總體訂單年增率也達53%，其中更以疫情最嚴峻的6月份營業額年增長率突破8成最為強勁，顯示疫情衝擊下消費人流從實體轉至線上的改變，而提前部署全通路銷售管道的品牌，便能彈性調整實體與線上的營運資源分配，將實體客群引導至網頁下單，以降低疫情下的經濟損失，甚至能進一步受惠於疫情，在疫情期間超標達成線上銷售目標。

其中，「⾷品飲料」、「綜合零售」以及「生活百貨」3大業者的成長最為強勢。比如紅極一時的蔬果箱、食材訂閱等「食品飲料」類別的年化營業額增長 106%、線上學習商機的崛起也使得「服務與課程」類別拿下97%的成長，兩者都因明顯剛需而拿下營業額增幅前兩名。其他諸如清潔、盥洗等日常居家用品的「零售百貨」也繳出87%年增幅的成績單，顯見疫情期間的民生用品網購需求大幅提升。

方針二：社群電商疫軍突起，推動2021下半年訂單量突破3倍成長

也正因為在2021年，民眾花了更多時間待在加，流連網購與使用社群的時間均大幅延長，進而帶動社群電商出現突破性成長。

SHOPLINE分析2021年海內外店家近6萬場的社群直播數據，觀察到包含開播場次、互動留言次數以及訂單收益皆有上揚，尤以下半年的增長最為強勁。且在2021下半年才投入社群電商的新進店家數就較上半年成長90%，其中以⾺來西亞、泰國、香港的開播次數最為頻繁，顯見社群應用的龐大市場商機。

同樣佳績也反映在訂單量與營業額表現上，與2021上半年相比，分別繳出成長逾3倍和4倍的優異成績單，顯示社群電商在疫情期間確實能助攻營收增長，並逐漸成為東南亞地區的主流銷售管道。

再從各市場消費者習性來看，台灣、越南皆以「流⾏時尚」類別拿下社群電商營業額之冠，泰國則以「⾷品飲料」、「3C 電⼦產品」為大宗。台灣、馬來西亞消費者平均開播60～90分鐘，香港、越南及泰國則拉長至120分鐘。

綜上所述，由於各地區喜愛品項與觀看時長皆各有特色，建議品牌可依各地區消費者習慣規劃主題內容、開播長度，更有效地與粉絲互動。

以台灣手工飾品品牌為例，成立近10年的「參樓研製所」於疫情期間嘗試以社群開播與顧客直接互動，即時為私訊下訂的觀眾自動化建立其訂單購物車以提升導購效率，在最終接單轉換率達33%。

方針三：突破疫情封鎖限制，MIT品牌跨境GMV年成近20%

根據SHOPLINE數據指出，在2021年，台灣跨境店家數年增率約12%，整體GMV（Gross Merchandise Volume，網站成交金額）年增率近 20%，品牌觸及海外消費者人次達到113% 成長，顯示現有跨境品牌在全球穩健佈局、持續創造商機。

以台灣品牌全年海外GMV來看，香港 (48%) 與馬來西亞 (14%) 占比超過 6 成，更值得注意的是，台灣品牌跨境日本、韓國、德國及英國等市場的GMV增幅皆來到2～3成，極具成長潛力，顯示台灣品牌已走出亞洲，正式踏入全球戰局。

此外，過往年末皆是台灣品牌跨境銷售的重要行銷期，綜合SHOPLINE近年數據，儘管今年的雙⼗⼀仍是品牌收益最⾼檔期，但影響⼒略有下滑，⽇均訂單與平均訂單⾦額逐漸被雙十、雙十二與黑五追過，SHOPLINE建議品牌可逐步將⾏銷⼼⼒轉往雙⼗與雙⼗⼆，切分每⼀檔期的⾏銷要點與受眾，避免發生檔期主軸互相稀釋、消費者疲軟的狀況。

責任編輯：侯品如

走進蔬果加工廠，同樣是100公斤高麗菜，最後能做出多少成品？答案不見得相同。氣候、產地與品質影響原料條件，客戶要求的切法、重量與交期也各不相同。對曾任科技業研發主管十多年的宜展科技農業執行長林佑澤而言，這是與科技製造截然不同的世界。

「農業部分全部都不一致。」林佑澤以青江菜為例，即使機械手臂已經訓練好辨識特徵，面對形狀各異的蔬菜，仍難以判斷該從哪裡抓取。農產品的天然變數，卻得面對學校團膳、連鎖餐飲、航空空廚等企業客戶對品質與交期的要求。如何讓加工流程穩定運作，成為宜展投入數位轉型的起點。

從紙本、LINE到數據，先把現場經驗留下來

目前宜展一年處理數千噸蔬果、服務超過120家企業客戶，業務涵蓋採購、截切、清洗、包裝與配送。林佑澤觀察，農產加工的關鍵經驗往往掌握在資深員工手中：該買多少菜、原料損耗多少、訂單增加又該安排多少人力，都仰賴現場判斷。

「主要就是把人的經驗變成數據。」林佑澤說。過去客戶透過LINE或紙本下單，現場靠人工整理訂單、對照不同客戶的加工規格；如今宜展利用AI辨識訂單內容並匯入ERP，再依客戶、品項與規格進行標籤化派工。製程則透過QR Code記錄原料投入量與成品產出量，逐步掌握各環節的加工損耗。

接下來是整理現場的判斷依據。林佑澤透過與資深員工對談，了解採購、派工與品管的作業方式，再利用AI協助找出規則、建立SOP。AI整理出的流程仍須由現場人員逐項確認、修正，才能實際執行。

品質管理也在持續改善。傳統金屬檢測器難以辨識菜蟲、橡皮筋等非金屬異物，宜展正與技術夥伴規劃導入AI影像辨識，輔助產線末端檢查。林佑澤表示，每批農產品品質不同，比起單看良率，他更重視客訴是否減少。隨著訂單與製程資訊逐步累積，宜展也希望進一步建立需求預測、採購建議與生產排程模型，減少營運對資深員工個人經驗的依賴。

不只把菜切好，乾燥加工尋找第二成長曲線

除了改善截切本業，宜展也開始發展乾燥加工。學校團膳在寒暑假面臨需求波動，生鮮蔬果則有保存期限短、價格易受產季影響等限制。林佑澤希望藉由乾燥技術延長農產品保存期限，開拓附加價值更高的加工業務。

不過，乾燥同樣有依賴經驗的問題。傳統做法是太乾就降低溫度、縮短時間，不夠乾就反向調整。每批原料的水分與成熟度不同，反覆試做不僅增加成本，也難以維持品質一致。「品質目標沒有設定的話，前面的製程參數就不知道怎麼調整。」林佑澤將過去研發車用面板的思維帶進農產加工：先決定產品希望達到的口感、含水率與水活性，再回頭檢視原料成熟度、截切厚度及乾燥參數等條件。

團隊進一步結合不同乾燥技術、自行改造設備，並接洽桃園的設備業者合作。林佑澤曾比較其他地區的設備，最後選擇設備構造、乾燥均勻度與可靠度較符合需求的桃園業者。宜展也持續累積製程參數，希望未來透過AI找出適合不同原料的乾燥曲線，減少反覆試做。

「我們主要還是要做代工，想要做一個功能性的原料平台。」林佑澤說，果乾目前更像是展示技術能力的產品，未來希望將服務延伸至辛香料、中藥材、太空食品、超級蔬菜及寵物食品等領域。現階段宜展主要營收仍來自蔬果截切本業，乾燥事業尚未形成主要收入。未來若能建立穩定的乾燥製程與代工能力，宜展便有機會從既有蔬果供應鏈，切入附加價值更高的食品原料市場。

從彰化走向桃園，驗證營運方法能否跨區複製

隨著加工流程逐步數位化，宜展也開始思考，這套管理方法能否帶到彰化以外的場域。

參與桃園市政府青年事務局天際線加速器及Meet桃園＋後，宜展擴大與桃園產業生態系的連結。林佑澤提到，天際線協助邀集不同局處了解團隊需求，並提供資源媒合機會。宜展也開始與桃園市農會及在地農民合作，增加北部原料來源。這項合作不只拓展了供應來源，更成為宜展因應極端天候、穩定供貨的重要助力。林佑澤回憶，先前中南部連日降雨，蔬菜供應受到影響，宜展便從北部調度蔬菜，以不同產區互相支援，降低天候對供貨的衝擊。此外，團隊也透過天際線資源，獲得參與日本國際伴手禮設計競賽的輔導，並成功榮獲金賞獎肯定，除了展現產品的創新與設計實力，也為宜展拓展海外市場、提升國際能見度創造更多機會。

下一步，宜展規劃以桃園大溪作為第二個驗證場域，將彰化累積的資料、SOP與加工管理經驗，轉化為可複製、可優化的營運管理模式，帶到不同產地、供應鏈及人員條件下驗證。林佑澤指出，未來若要跨區域擴張，不可能每到一個新地方，就把原有團隊整批搬過去。因此，宜展希望將資深員工的實務經驗，轉化為標準化流程與數據模型，結合AI進行生產排程、資源配置及營運決策，讓新場域能依據當地條件快速調整，降低對特定人員經驗的依賴。

從彰化到桃園，宜展接下來要驗證的，是這套從傳統農產加工現場整理出來的管理方法，是能夠跨區域複製、快速部署並持續優化的農產加工營運系統。長期目標是降低新場域的建置成本與管理複雜度，提升擴張效率，讓傳統農產加工業具備規模化發展的能力。