今天（3月11日）打開Google首頁，會發現Google Doodle設計是一杯平白咖啡（Flat White，又稱馥列白或馥芮白），很多人好奇，平白咖啡是什麼，跟一般拿鐵又有什麼不同呢？
平白咖啡（Flat White）是什麼？
平白咖啡（Flat White）的中文名翻譯為馥列白或者平白咖啡，主要做法是把蒸氣牛奶倒入 Espresso 濃縮咖啡中，再蓋上一層細奶泡（Microfoam）。
根據星巴克官網介紹，此款咖啡源由自與亞洲相鄰，精品咖啡文化紮實的澳洲，在濃縮咖啡與牛奶的比例上，選擇使用較多份的ristretto shots (短濃縮）增加咖啡濃醇度的同時並凸顯咖啡甜感，由漂亮的圓點結束，完成一杯風味較濃郁且平衡的牛奶咖啡。
平白咖啡近年來掀起一陣風潮，2011年3月11日，牛津大學出版社首度將「Flat White」收錄到《牛津英語詞典》內，因此Google首頁塗鴉便在2024年3月11日以此為紀念。
平白咖啡的由來
這幾年相當流行的平白咖啡，是從澳洲、紐西蘭開始流行的一種咖啡選擇，大約在第二次世界大戰前後由義式咖啡改良而成，並從南半球開始逐漸紅到北半球來。
不過平白咖啡最初是從澳洲還是紐西蘭開始的，目前仍是一個謎，澳洲咖啡師宣稱他於 1985 年在雪梨製做出這款咖啡，而紐西蘭咖啡師則聲稱 1989 年他沖出了這款咖啡，並把它取名為 Flat White。
2010年，平白咖啡在英國開啟了一股熱潮，任何人到咖啡館就要點一杯平白咖啡，各家咖啡館也在菜單上加上平白咖啡，提供消費者新的選擇。這股熱潮陸續傳到美國、加拿大等國，連鎖咖啡業者星巴克（Starbucks）也開始賣起平白咖啡。如今，你也可以在台灣星巴克點一杯馥列白品嘗。
平白咖啡、拿鐵的分別在哪裡？
很多人會搞不清楚平白咖啡（Flat White）
與咖啡拿鐵（Latte）的差別。兩者的組成雖然都是蒸氣牛奶、濃縮咖啡，以及細奶泡，但在比例上可是不同的呢！
平白咖啡在牛奶與奶泡的份量上都比拿鐵來得少，平白咖啡因為牛奶量比較少，所以咖啡的口感更為濃郁。如果針對奶泡的多寡來討論的話，平白咖啡的奶泡厚約 5mm，口感較為絲滑，而拿鐵的奶泡厚度則是約為 1cm 左右，相對來說拿鐵的奶泡量更多、更綿密。
平白咖啡、拿鐵製作方法差異是什麼？
Flat White、Latte 在製作方法上都是將蒸氣牛奶倒入濃縮咖啡中， 但比例不同！大致可以用以下公式稍做解釋。
平白咖啡：
製作方法： 同份量的濃縮咖啡＋較少蒸氣牛奶 ＋絲滑、泡量少的細奶泡 Microfoam（厚約 5mm 左右）。
拿鐵：
製作方法： 同份量的濃縮咖啡＋較多蒸氣牛奶 ＋軟綿、泡量較多的 Milk Foam（厚約 1cm 左右）。
平白咖啡、拿鐵風味差異在哪裡？
剛剛提到 Flat White、Latte 在製作方法上有所差異，所以在口感上也稍有不同。雖然對於一般消費者來說，口感可能沒有太多差異。但對於想更了解兩者口感差異的人來說，可以從以下幾點來觀察。
差異1：Flat White 咖啡味較濃
Flat White 和 Latte 相比的話，咖啡味會較重，因為加入的牛奶量較少，所以喝下去的時候可以感受到較濃的濃縮咖啡味與香氣。
差異2：Flat White 牛奶味較淡
Flat White 除了咖啡味道比較重之外，牛奶味相對也比較少，但仍能喝到牛奶與咖啡融合的美好滋味，也更多了一種成熟大人喜愛的味道，尤其平常喜歡單喝美式咖啡的人，更可以試試。而 Latte 相對喝起來能更明顯感受到濃郁的牛奶滋味。
差異3：Flat White 奶泡更細緻
其實 Flat White 和 Latte 的組成成分是一樣的，主要差異在於咖啡與牛奶的比例，以及奶泡口感的差異。 Flat White 的奶泡更為綿密、細緻，在咖啡上的厚度也較薄，讓奶泡與咖啡的混合效果更好。
其他常見義式咖啡比例介紹
除了平白咖啡，其他常見的義式咖啡的比例如下：
美式咖啡（Americano）
每家咖啡廳都有的 Americano 美式咖啡，是由 Espresso 濃縮咖啡與水製作而成。Espresso與水的比例為 1:2。
拿鐵（Latte）
拿鐵與美式咖啡的差異，就在於將水換成牛奶。將 Espresso 濃縮咖啡加上牛奶和奶泡，比例為 1:2 到 1:5，依個人喜好差異稍作調整。
卡布奇諾（Cappuccino）
Espresso 濃縮咖啡、牛奶與奶泡的比例為 1:1:1，喝起來會比拿鐵帶有更濃的咖啡味與香氣。
摩卡咖啡（Mocha）
Espresso 濃縮咖啡、巧克力糖漿、牛奶與奶泡的比例為 1:0.5:1.5:1。
以上介紹，希望有讓你更了解平白咖啡，以後到咖啡廳點餐不會再把它跟拿鐵搞混。順帶一提，如果想靠咖啡減脂，平白咖啡大約有 120 卡路里，可以作為每日熱量攝取的參考。
本文授權轉自：Pinkoi，原文標題為：咖啡長知識！Flat White 是什麼？和 Latte 的分別？Flat White 咖啡做法介紹
