台灣餐飲業一年一度的盛事《2026台灣米其林指南》，於7月21日在臺北漢來大飯店揭曉最新餐廳名單。
2026年適逢米其林星級制度誕生100週年，也是台灣米其林指南在台推出的第9年，繼2020年新增台中、2022年納入台南與高雄，2025年再將新北市、新竹市及新竹縣納入評選；2026年評選範圍維持不變，一共涵蓋全台7個縣市。
展開今年榜單，台灣共有61家餐廳摘星，較去年的53家再創新高。其中，3家三星餐廳全數維持原狀；二星餐廳增至9家，包含1家由一星晉升二星；一星餐廳共有49家，其中9家首次獲得一星肯定；加上首次入選即摘下二星的Mizue，今年共有10家餐廳首次獲星。
若從城市分布來看，自2022年納入評選以來，台南今年終於迎來首家米其林一星餐廳，新竹縣也首度有餐廳摘星；新竹市、新北市則仍未有餐廳上榜。
值得一提的是，台南「予島」今年首度入榜，便一舉摘下米其林一星、綠星與年度開業大獎三項肯定，堪稱今年的滿貫贏家；另一亮點則是開業僅一年的日料餐廳「MIZUE」，首次進榜便直攻二星。
《2026台灣米其林指南》完整名單
《米其林三星》
台北：共2家頤宮中餐廳
Taïrroir 態芮台中：共1家
JL Studio
《米其林二星》（＊為2026年首次入選指南即獲二星）
台北：共9家
NOBUO（晉升）
Logy
A
盈科
牡丹
彧割烹
L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳
渥達尼斯磨坊
Mizue ＊
《米其林一星》（＊為2026年首次獲得一星肯定）
台北：共36家壽司芳
INITA
川雅
晶華軒＊
金蓬萊遵古台菜
好嶼 Hosu
T+T
Mume＊
La Vie by Thomas Bühner
謙安和 Ken Anho
吉兆割烹壽司 Kitcho
鮨 嘉仁 Sushi Kajin
明福台菜海產
鮨隆 Sushi RYU
Impromptu by Paul Lee
米香
SENS
Wok by O'BOND
元一
山海樓台菜餐廳
FRASSI
欣葉 鐘菜
明壽司 Sushi Akira
天香樓 Tien Hsiang Lo
Circum-
雅閣 Ya Ge
掬 Kiku＊
請客樓
ZEA
斑泊 Ban Bo
A Cut
Restaurant 12＊
de nuit
Ad Astra
心宴 aMaze
富錦樹台菜香檳（松山）
新竹縣：共1家
鮨安 Sushi An＊
台中：共5家
俺達的肉屋
澀 Sur-
L'Atelier par Yao
山与 ＊
元紀
台南：共1家
Yu Dao 予島＊
高雄：共6家
雋 Gen
HAILI
Nibbon＊
承 Sho
Hābu＊
方蒔
《米其林綠星》：（＊為2026年新獲米其林綠星）
地坊 Tu Pang、山海樓、THOMAS CHIEN、陽明春天（士林）、小小樹食（大安路）、好嶼、EMBERS、澀 Sur-＊、Yu Dao 予島＊
《侍酒師大獎》 ：邱雯琪（Li.nu）
《服務大獎》 ：蔡欣宜 （Circum-）
《年度開業大獎》 ：Yu Dao 予島
《年輕主廚大獎》 ：許劉安（Sushi An 鮨安）
