85度C謝健南~目標台灣第一個餐飲世界級品牌

2013.01.08 by
羅之盈
85度C謝健南~目標台灣第一個餐飲世界級品牌
85度C(F-美食)總經理謝健南元旦走馬上任,今天與媒體揭露2013年計劃,謝健南表示,「2013年主要還是在練基本功,不斷的評估市場、做規...

85度C(F-美食)總經理謝健南元旦走馬上任,今天與媒體揭露2013年計劃,謝健南表示,「2013年主要還是在練基本功,不斷的評估市場、做規畫。」未來董事長吳政學著力於新事業的拓展,既有事務的調整將於謝建南主管。

謝健南自2012年7月從統一超商營運長一職退休之後,市場上一直流傳許多通路企業尋求他的加入,他最終選擇台灣連鎖餐飲品牌F-美食集團,謝健南表示:「85度C有機會成為台灣第一個餐飲世界級品牌,這是讓我心動的原因。」

謝健南提及85度C在美國1家門市的營收,大於美國星巴克5到7家,讓他大為震驚,而且看到美國友人願意集合需求,開車到很遠的85度C門市團購,藉此看到品牌潛力,「美國市場是成為國際品牌的關鍵。」雖然美國許多購物商城邀約進駐,但今年度重點將擺在機制建立,保守展店4-5家。

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在中國擁有374家店的85度C,以直營為主,受制於租金與人力的變動,市場變化大,自2012年起改為五大區域分區管理,未來會不斷的評估市場,「如果市場值得前進,就立即展店,立刻舖滿市場,成為第一品牌,創造規模經濟,如果市場不值得,就立刻撤退。」並且鼓勵內部創新,店長自組公司經營加盟店,預估展店60-80家。

「台灣現有347家門市,今年度就是兩個字:整新」,謝健南表示,門市經營幾年下來,顯得不夠新,今年有店面形象、品牌重塑的計畫,另一方面是「人」的問題,提升人員SOP標準化訓練,現階段商品結構複雜,有助於人員操作,2013年店數上不會有明顯增加。

謝健南在統一超商期間,長期對網路領域有所經營,85度C目前雖然未將重心放在網路領域,但謝健南認為可以加強科技應用,例如面向消費者的智慧型手機服務、Wi-Fi熱點的應用等。

謝健南在2012年下半年受邀前往85度C授課交流,成為他選擇加入的契機,他發現集團內有三種人,一是創業戰將,他們不受市場遊戲規則限制,二是飯店聘請來的主廚,他們已有完整訓練制度,三是為了股票上市找來的專業經理人,他們有各自的專長,「這三種人有著互補的作用。」

今天謝健南與媒體侃侃而談未來計畫,思緒完整且態度充滿信心,看來已經完全準備好投入經營新事業。

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