[Meet創業之星]新一代餐飲平台SCOOP，打造廚師個人特色品牌|數位時代 BusinessNext

開餐廳對年輕人來說是一件夢想，但經營一間餐廳不僅需要廚藝，行銷宣傳和管理都是餐廳的一環，這些都要同時兼顧，讓開餐廳變成一件不太可能的事情。食酷資訊SCOOP提供了一個新的餐飲資訊平台，要幫廚師打造其個人品牌價值。

餐飲業目前遭遇許多難題，例如：廚師工時過長、在同一間餐廳工作無法累積個人職涯深度等，食酷希望打出廚師的個人品牌，讓廚師的廚藝和理念能夠透過料理完整的傳達。另外，餐廳工作往往受限於固定的菜色，造成廚師工作競爭力有限，食酷打破餐飲格局，讓廚師的工作地點不在侷限於同一間餐廳，同時，解決廚師工時過長的問題。

（圖說：左起為執行長梁愷元、執行長曾璽勻，攝影：侯俊偉）

食酷資訊推出兩個服務：SCOOP Chefs與SCOOP+。私廚料理風行，SCOOP Chefs的服務讓廚師到你家做菜，當消費者想要在家裡或自己選擇的場地舉辦活動，需要請到廚師做餐點，SCOOP Chefs提供了消費者一個絕佳的選擇，隨時都能享受私廚料理！而SCOOP+則是讓廚師到民宿及餐廳做料理，讓廚師除了在固定的餐廳工作外，有多的工作機會選擇，並且能夠累積多元風格的料理經驗。

食酷是由兩位平均年齡22歲的曾璽勻和梁愷元共同創辦。曾璽勻生長於花蓮，家裡經營海鮮餐廳，大學的時候想自己開一家餐廳，體認到經營餐廳是一件十分困難的事，也發現許多平台都是在幫餐廳雇主作行銷，廚師並沒有獲得相當的保障，兩人從2016年2月起開始打造這個全新的餐飲平台。目前服務先從花蓮出發，在花蓮，民宿往往沒有提供餐點的服務，遊客必須離開民宿到外面餐廳用餐，這時食酷提供一個餐飲平台，讓廚師有機會能夠到民宿做料理，解決民宿沒有廚師的困境，也讓廚師有更彈性的工作的機會，食酷目前已和30幾間民宿合作，推出在地食材、在地廚師，讓廚師能夠更傳達出料理的溫度與感動。

食酷在網路上建立廚師個人的職涯資訊，並且提供消費者評分，建立廚師的形象。另外，食酷也是食材供應商的角色，嚴格控管食材，讓廚師在食材準備上無須多花力。此外，食酷的平台上也期望透過師徒制讓年輕廚師向年長廚師學習，傳承經驗。

食酷提供的服務讓廚師能夠不必擔心創業風險，藉由SCOOP Chefs的平台，創造出更多獲利機會。也希望透過專屬服務的模式，不但能夠減輕一般餐廚的大量出餐壓力，也能讓廚師的手藝能夠真正被呈現出來，跳脫傳統的餐廳廚房環境，提供讓女性廚師能夠打破性別天花板的可能，改善職場上的性別限制，得到更好的工作環境。

食酷期望建立一個廚師和顧客互動的平台，同時打造出廚師的個人品牌。下一步將立足花蓮，開發SCOOP+市場，透過舉辦試菜會與網站正式運行，推出完整服務，讓更多的民宿和廚師能夠知道SCOOP平台，藉由幫助廚師建立品牌，改善目前餐飲業的現況。

創業教我的事：
創業對我來說是我的青春，為了更多年輕人的青春而努力
創業教會我如何安排自己的時間工作
時時告訴自己不能浪費時間
學習使用更方便的工具與系統
大量接收創業與相關資訊並吸收
認識創業圈與餐飲圈各式各樣的人
雖然要做的事情是一種價值，但一定要時時記得如何回歸到商業思考
有問題很好，解決就是了
創業其實沒有很偉大必須捨棄掉很多很實際的生活
不要受限於自己的想法，多與人溝通，接收資訊
做最壞的打算，做最好的準備

團隊基本資料
公司名稱：食酷資訊股份有限公司
產品名稱：SCOOP Chefs 、SCOOP+
公司成立時間：2016年2月
產品上線時間：2016年4月
產品獲利模式：消費者花費，廚師提供服務，SCOOP+提供場地與機會
官方網站：網站建置中，產品預計四月上線

快速展店背後的挑戰　如何降低跨據點管理與維運負擔

對連鎖零售企業而言，展店代表商機與成長，但當門市數量快速增加，營運與管理的複雜度也隨之提升。尤其對便利商店（C-store）、餐飲連鎖與其他高密度展店型態的企業而言，總部需要面對的不只是據點數量增加，更包括不同門市的設備管理、系統維護、日常維運與人力配置等多方面挑戰。

過去多據點門市的設備與資訊管理，往往以單一門市為單位，各據點可能擁有不同的攝影機、錄影設備配置與管理模式。當總部需要掌握事件狀況、確認門市營運情形，或進行跨區域管理時，往往需要投入大量人力逐一確認資訊，不僅增加管理負擔，也提高維運成本。

此外，零售產業本身具有高度變動性。門市可能因應市場策略進行展店、搬遷、改裝，甚至調整營運規模。傳統一次性設備投資模式，容易讓企業在面對據點變化時缺乏彈性，也增加設備重新配置與後續維護的負擔。

因此，現代零售企業所需要的不只是單純記錄事件的設備，而是一套能隨企業成長彈性調整、協助總部有效掌握多據點安全資訊，並支援未來智慧應用發展的智慧化管理架構。

從既有設備開始升級　降低全面汰換設備的轉型負擔

面對智慧化轉型需求，許多企業最大的挑戰並非是否需要升級，而是如何在不中斷現有營運的情況下完成轉型。

對已經投入大量資源建置安全系統的零售企業而言，全面汰換既有架構不僅成本高，也可能影響門市日常運作。因此，能夠兼容既有設備並逐步升級的彈性架構，成為企業導入智慧安全管理的重要關鍵。

透過混合雲架構，企業可以從既有設備開始，逐步整合不同據點的安全資訊與管理需求，同時導入雲端管理能力。相較於一次性重新建置，新一代平台架構能協助企業延續既有投資價值，並依照實際需求逐步導入更集中化、智慧化的管理能力。

此外，訂閱式雲端服務模式和混合雲安防架構，也為零售企業帶來更靈活的資產管理方式。相較於頻繁的硬體汰換、傳統一次性採購或繁瑣的跨品牌安防系統的管理，企業更有彈性的因應門市拓展、搬遷、調整或營運規模調整，精準配置資源，降低一次性投入壓力，也減少因據點變動造成設備閒置的情況。

對快速成長的連鎖零售企業而言，安全管理不再是一套固定且難以調整的架構，而是一個能隨企業規模與需求持續演進的平台。無論是新增門市、跨區域管理，或因應營運策略調整，都能以更彈性的方式完成管理升級。

AI 不只是安防工具　更開始協助零售提升營運效率

隨著 AI 技術快速發展，安全管理的角色也正在改變。過去企業導入影像系統主要用於事件記錄、事後查看與追蹤；如今，智慧雲端安防平台則能進一步從大量影像資訊中辨識人、車與行為，協助企業從「看見發生什麼」進一步「理解正在發生什麼」，甚至主動協助管理者發現與處理事件。對門市數量眾多、人力有限的連鎖零售業者而言，AI 正逐步成為降低管理負擔、提升營運效率的重要工具。

從基本事件偵測到自然語言規則　讓 AI 主動理解更多異常情境。 AI 智慧辨識已能針對跌倒、奔跑、徘徊、跨線等常見事件進行自動偵測，協助門市減少人工查看影像的需求。而進一步透過 Think Alert，管理者更可以直接以自然語言設定客製化的偵測條件，將 AI 應用延伸至傳統事件規則以外。以門市尖峰時段為例，店員往往需要同時處理結帳、補貨與顧客服務，總部也難以持續掌握每個據點的即時狀況。透過 Think Alert，管理者可以直接以自然語言設定「在門店入口抽菸的人」等情境；當符合設定條件的畫面出現時，系統即可主動發出警報，協助管理者即時掌握異常狀況。對於門市數量龐大的企業而言，這代表 AI 不只是協助辨識既定事件，更能依據不同營運需求，讓管理者以更直覺的方式設定希望 AI 主動關注的情境。

從大海撈針到快速完成調查　Think Search 搭配 Case Vault(案例庫) 掌握完整事件脈絡。 當事件發生後，如何從大量、多據點的影像中找到關鍵人物與事件脈絡，往往是最耗費人力的環節。透過 Think Search，管理者可以直接用自然語言描述想尋找的對象與情境，例如，當家長反映孩童可能在門市附近走失時，店員或總部人員不需要逐一查看不同攝影機的錄影畫面，只要在 Think Search 輸入「昨日上午，牽著小女孩的男性」等自然語言描述，系統即可協助從大量影像中篩選相關畫面，快速找到相關人物可能出現的時間與位置。若需要進一步追蹤，還能將不同搜尋階段找到的重要畫面與資訊整理至 Case Vault，建立事件時間線與人物移動路徑，協助管理者更完整掌握事件脈絡。

從安全管理延伸至顧客服務與門市營運　讓既有影像創造更多價值。 AI 的應用也不只限於安全事件。例如在咖啡店、餐飲等場景，若顧客將手機、包包等物品遺留在座位或櫃台附近，遺留物與遺失物偵測可以協助門市人員更快發現異常，主動確認並協助顧客處理失物問題；人流分析則能協助企業掌握不同時段的門市活動趨勢，作為空間配置與人力安排的參考；車牌辨識可應用於停車區域或門市周邊管理，而工安防護裝備辨識則能協助後場、倉儲等區域進行安全規範管理。透過這些應用，企業能在既有設備基礎上，進一步將影像資料延伸至安全、服務與營運等不同場景。

對連鎖零售業而言，AI 的價值已不只是「看得更清楚」，而是讓企業更快發現問題、更快找到資訊，並進一步理解事件脈絡與營運狀況。從基本事件偵測、自然語言設定規則，到 AI 搜尋與事件調查，再延伸至顧客服務與營運分析，雲端安防平台正讓影像從被動的紀錄工具，逐步成為支援多據點安全管理與營運決策的重要資訊來源。