重視人際互動更甚咖啡本身的 Wheelys 智慧咖啡車|數位時代 BusinessNext

即溶咖啡、罐裝咖啡、連鎖咖啡、精品咖啡，選擇享用一杯咖啡的型態有很多種，喝咖啡這條路的歷程，從講求方便性、追求口味香氣到風格氣氛，甚至是因為認同背後的故事、理念而喝，在連鎖咖啡品牌大街小巷冒出頭之際，科技、環境、咖啡，如何打破既有框架，重新連結？

2014年底成立的智慧咖啡車品牌 Wheelys，27歲的創辦人 Maria，曾因為染了藍色的頭髮，被 Starbucks 拒絕雇用，決心要打破國際連鎖品牌的霸權，從矽谷新創圈開始推廣，獲得矽谷創業龍頭 Y Combinator 孵化器的挹注，Wheelys目前分布在60個國家，超過500輛的移動服務點。

麻雀雖小五臟俱全，從手沖、虹吸、義式濃縮到冰滴，都能在小小一台的咖啡車製作，北歐極簡設計風的車身，要把對於環境的體貼，傳達給消費者。

結合腳踏車的Wheelys，擁有六段變速，可以輕鬆在城市中穿梭，利用踩踏板的動力、車頂上的太陽能板及風力來發電，自給自足的能源，供給冰箱、LED燈、Wi-Fi、平板、磨豆機所需電力，包括萃取濃縮咖啡及打奶泡等製作咖啡器具，都是手動操作的款式，除了煮熱水的瓦斯爐外，其餘設備都不會製造額外的能源消耗及碳排放。

每一台Wheelys都配備有搭載Wi-Fi訊號的平板，消費者可以透過手機APP點餐、搜尋離自己最近的Wheelys，創新低成本的綠色商業模式，提供給有咖啡夢想的青年，低成本進入門檻。

連鎖咖啡品牌的興起，讓我們不論在何處，都能享用到同樣規格品質的咖啡，但Wheelys認為，機械化生產出一杯杯相同的咖啡，剝奪了人們互動的機會，消滅了風格與特色，人類並不是機器人，我們都應該有機會說出自己的故事。

於是我們開始講求咖啡的品種、產地、莊園、處理方式，再來就是融合人與人互動與在地文化，Wheelys除了使用 100% 產地有機咖啡豆，更鼓勵每一位製作咖啡的Wheeler，都可以根據自己的風格，自由不侷限展現自己的個性，跟消費者對話，才是Wheelys的核心價值，這並不只是咖啡本身的客製化這麼單純，而是藉由人與人之間的互動，讓每一台Wheelys咖啡車個性化，讓消費者造訪每一台Wheelys咖啡車之前，都沒有辦法預期會獲得如何的風格體驗。

不同經營者的Wheelys咖啡車，背後都代表一種價值，所在的地區也訴說一種在地特色，創造差異性的驚奇。因此Wheelys更像是用咖啡做為一種媒介，去傳達品牌理念，吸引共同理想的人加入，消費者也因為獨特的體驗經歷，而對品牌產生認同。

自給能源的設計，讓Wheelys咖啡車沒有任何機械化製作咖啡的器具，製作一杯咖啡所需要的時間也會拉長，不適合在人潮過多的商辦區經營。如果喜歡與人互動、展現個人風格、關心環境熱愛咖啡，那你會非常適合成為一位Wheeler，穿梭在有大草皮的公園，或是有人情味的社區。

一台Wheelys咖啡車包含所有的設備，售價是15萬新台幣，台灣的經營團隊未來也計畫透過出租Wheelys咖啡車的方式，吸引更多Wheeler加入。不論科技如何進步，製作咖啡的效率如何提高，科技的背面都是人心，人與人之間的互動才是永遠不退燒的流行，這些才是比咖啡更迷人的事。

Wheelys 將於11/17-11/19參與亞洲最大的創新創業嘉年華 Meet Taipei！現場除了提供綠能產出的咖啡，民眾還有機會騎看看重達200公斤的智慧咖啡車喔～

走進蔬果加工廠，同樣是100公斤高麗菜，最後能做出多少成品？答案不見得相同。氣候、產地與品質影響原料條件，客戶要求的切法、重量與交期也各不相同。對曾任科技業研發主管十多年的宜展科技農業執行長林佑澤而言，這是與科技製造截然不同的世界。

「農業部分全部都不一致。」林佑澤以青江菜為例，即使機械手臂已經訓練好辨識特徵，面對形狀各異的蔬菜，仍難以判斷該從哪裡抓取。農產品的天然變數，卻得面對學校團膳、連鎖餐飲、航空空廚等企業客戶對品質與交期的要求。如何讓加工流程穩定運作，成為宜展投入數位轉型的起點。

從紙本、LINE到數據，先把現場經驗留下來

目前宜展一年處理數千噸蔬果、服務超過120家企業客戶，業務涵蓋採購、截切、清洗、包裝與配送。林佑澤觀察，農產加工的關鍵經驗往往掌握在資深員工手中：該買多少菜、原料損耗多少、訂單增加又該安排多少人力，都仰賴現場判斷。

「主要就是把人的經驗變成數據。」林佑澤說。過去客戶透過LINE或紙本下單，現場靠人工整理訂單、對照不同客戶的加工規格；如今宜展利用AI辨識訂單內容並匯入ERP，再依客戶、品項與規格進行標籤化派工。製程則透過QR Code記錄原料投入量與成品產出量，逐步掌握各環節的加工損耗。

接下來是整理現場的判斷依據。林佑澤透過與資深員工對談，了解採購、派工與品管的作業方式，再利用AI協助找出規則、建立SOP。AI整理出的流程仍須由現場人員逐項確認、修正，才能實際執行。

品質管理也在持續改善。傳統金屬檢測器難以辨識菜蟲、橡皮筋等非金屬異物，宜展正與技術夥伴規劃導入AI影像辨識，輔助產線末端檢查。林佑澤表示，每批農產品品質不同，比起單看良率，他更重視客訴是否減少。隨著訂單與製程資訊逐步累積，宜展也希望進一步建立需求預測、採購建議與生產排程模型，減少營運對資深員工個人經驗的依賴。

不只把菜切好，乾燥加工尋找第二成長曲線

除了改善截切本業，宜展也開始發展乾燥加工。學校團膳在寒暑假面臨需求波動，生鮮蔬果則有保存期限短、價格易受產季影響等限制。林佑澤希望藉由乾燥技術延長農產品保存期限，開拓附加價值更高的加工業務。

不過，乾燥同樣有依賴經驗的問題。傳統做法是太乾就降低溫度、縮短時間，不夠乾就反向調整。每批原料的水分與成熟度不同，反覆試做不僅增加成本，也難以維持品質一致。「品質目標沒有設定的話，前面的製程參數就不知道怎麼調整。」林佑澤將過去研發車用面板的思維帶進農產加工：先決定產品希望達到的口感、含水率與水活性，再回頭檢視原料成熟度、截切厚度及乾燥參數等條件。

團隊進一步結合不同乾燥技術、自行改造設備，並接洽桃園的設備業者合作。林佑澤曾比較其他地區的設備，最後選擇設備構造、乾燥均勻度與可靠度較符合需求的桃園業者。宜展也持續累積製程參數，希望未來透過AI找出適合不同原料的乾燥曲線，減少反覆試做。

「我們主要還是要做代工，想要做一個功能性的原料平台。」林佑澤說，果乾目前更像是展示技術能力的產品，未來希望將服務延伸至辛香料、中藥材、太空食品、超級蔬菜及寵物食品等領域。現階段宜展主要營收仍來自蔬果截切本業，乾燥事業尚未形成主要收入。未來若能建立穩定的乾燥製程與代工能力，宜展便有機會從既有蔬果供應鏈，切入附加價值更高的食品原料市場。

從彰化走向桃園，驗證營運方法能否跨區複製

隨著加工流程逐步數位化，宜展也開始思考，這套管理方法能否帶到彰化以外的場域。

參與桃園市政府青年事務局天際線加速器及Meet桃園＋後，宜展擴大與桃園產業生態系的連結。林佑澤提到，天際線協助邀集不同局處了解團隊需求，並提供資源媒合機會。宜展也開始與桃園市農會及在地農民合作，增加北部原料來源。這項合作不只拓展了供應來源，更成為宜展因應極端天候、穩定供貨的重要助力。林佑澤回憶，先前中南部連日降雨，蔬菜供應受到影響，宜展便從北部調度蔬菜，以不同產區互相支援，降低天候對供貨的衝擊。此外，團隊也透過天際線資源，獲得參與日本國際伴手禮設計競賽的輔導，並成功榮獲金賞獎肯定，除了展現產品的創新與設計實力，也為宜展拓展海外市場、提升國際能見度創造更多機會。

下一步，宜展規劃以桃園大溪作為第二個驗證場域，將彰化累積的資料、SOP與加工管理經驗，轉化為可複製、可優化的營運管理模式，帶到不同產地、供應鏈及人員條件下驗證。林佑澤指出，未來若要跨區域擴張，不可能每到一個新地方，就把原有團隊整批搬過去。因此，宜展希望將資深員工的實務經驗，轉化為標準化流程與數據模型，結合AI進行生產排程、資源配置及營運決策，讓新場域能依據當地條件快速調整，降低對特定人員經驗的依賴。

從彰化到桃園，宜展接下來要驗證的，是這套從傳統農產加工現場整理出來的管理方法，是能夠跨區域複製、快速部署並持續優化的農產加工營運系統。長期目標是降低新場域的建置成本與管理複雜度，提升擴張效率，讓傳統農產加工業具備規模化發展的能力。