什麼是超零售元年？微風董座廖鎮漢拆4個S講明白|數位時代 BusinessNext

什麼是超零售元年？微風董座廖鎮漢拆4個S講明白

微風集團從23日起，在於文華東方酒店連續辦了兩天尾牙，今年（2019）是微風第18個尾牙，「如果是小孩的話，今年就是成年禮。」而這個轉大人的關鍵配方，就是廖鎮漢口中所定義的「超零售生態元年」。

總不被同業看好，廖鎮漢：同業是微風成長養分

回憶起18年前微風廣場剛成立時，廖鎮漢說許多同業都以東區已經太飽和為由，普遍不看好微風發展，「但微風還是用精品、女性經濟奠定基礎。」後來想要進軍台北車站，百貨同業也不認為微風能做得起來，「現在那裡已經是台北市地標，甚至開啟軌道經濟革命。」廖鎮漢語帶驕傲地說。

四年前微風進軍競爭激烈的信義區，陸續開了微風松高、微風信義，今年增加了微風南山，把餐飲比例再度提高到45%，還在地下一樓開設佔地約2,222坪的超市，這些都成為業界創舉，不過開幕前就有許多業界人士私下討論，認為餐廳美食雖然可以吸客，但台灣消費者喜新厭舊，熱潮消退的可能比預期快，再加上餐飲毛利相對低，要有大幅成長並不容易。

一路走來，廖鎮漢認為同業總是不看好微風的每一個決策，「同業是微風成長的養分，我最近常在想什麼是同業？一直想不透，我現在知道就是同一批人做同一件事情，然後永遠不變。」廖鎮漢說，微風人的血液有創新，創新免不了有錯誤，「我們的文化是允許破壞、創新、再成長的。」

這次微風南山把餐飲比例拉高，廖鎮漢認為45%的餐飲比例其實不多也不少，消費者可能因為吃飯進到微風，吃完後就能順便逛街消費，這樣的構想跟近期超商頻頻開複合店型，有許多相似之處，都是希望顧客在使用附加服務、餐廳消費的同時，能夠進一步帶動本業的銷售。

2018年微風集團旗下的9個據點，共創造220億元業績，隨著微風南山的加入，今年要衝刺300億業績。廖鎮漢在尾牙開始前受訪表示，南山店開幕後成果超乎預期，表示今年年終至少兩個月起跳，另外年資滿五年以上的員工，還可以加碼抽市價約70萬的汽車。

微風下一步在哪？

邁入第18年的微風轉大人，指標性的微風南山開幕後，外界都很關心微風的下一步，「很多人問我零售下一步是什麼？」廖鎮漢說：「2019年是微風超零售（super retail）生態元年。」

廖鎮漢提出4S策略，首先是「super fast（快速）」，白話來說就是要快，如果一件事情別人要一分鐘才能解決，那個微風要用一秒鐘的時間來到相同的成果；第二是「super price competitive（價格競爭力）」，指的是商品如果不夠特別、沒特色，那麼價格就必須有競爭力

第三是「super pricey（產品獨特性）」，意思是販售的商品必須夠特別，「只要夠特殊，不管多貴一定都賣得出去。」；廖鎮漢認為最重要的最後一個S是「super connect（數位連結）」，微風為了要數位化轉型，在2015年成立了微風數位，目前累積約有50萬用戶，共創造了235億元的營收，本月更在會員APP中推出自家支付工具「Breeze Pay」，要與去年同樣推出支付工具的新光三越「skm pay」戶別苗頭。

微風南山開幕後，成為信義區第二大百貨業者，老大哥新光三越當然不會坐以待斃，除了積極進行櫃位改裝，許多餐廳也都延長營業時間。且早在2014年就推出服務導向的會員App，將禮券、貴賓卡通通數位化，去年（2018）七月更是搶先微風，推出自家支付工具「skm pay」，除了讓消費、累點一次到位，也能夠蒐集會員消費數據。

另外值得注意的，是數位服務針對餐飲的優化，微風南山主打高比例的餐飲品牌，但是自家的會員App，卻沒有針對餐飲服務有任何的升級，反觀對手新光三越，雖然餐飲比例沒有特別突出，但早在2017年就增加了「訂候位服務」，消費者可以在App上候位用餐，省去在現場乾等，候位同時也能進一步拉抬周邊櫃位銷售。

從使用者介面來看，新光三越的會員App使用起來更為直覺、易懂，微風App除了功能較為精簡，線上DM也比較像是直接將紙本DM電子化，沒有針對行動介面優化。若以廖鎮漢4S當中的「super fast（快速）」策略來看，餐廳候位及「super connect（數位連結）」的會員數位化服務，應該很快就能在不久的未來看到進展。

抗生素曾是現代畜牧業控制疾病的重要工具，但當抗藥性（AMR）成為全球公共衛生議題，如何兼顧動物健康與養殖效率，同時降低對抗生素的依賴，也成為畜牧產業的轉型課題。作為桃園市政府青年事務局成立「桃園天際線加速器」的進駐團隊，洺鈞畜產科技正試圖從桃園提出解方，而這個問題，執行長楊舒翔已經思考近十年。

畜牧系出身、研究所專攻微生物免疫與動物疫苗的楊舒翔，走進畜牧現場後發現，面對疾病風險，部分養殖戶仍會在好發疾病的時間點提前投藥。「微生物的成長速度，比我們研發對抗它的武器來得更快。」與其不斷追著細菌開發新的抗生素，他開始思考：能不能從飼養源頭降低動物對抗生素的依賴？

技術做得出來，農民為什麼要用？300萬元換來的創業一課

於是，楊舒翔他投入全程無抗生素養殖（No Antibiotics Ever，NAE），以薑黃、魚腥草等天然藥用植物開發草本配方，搭配飼養管理，協助雞隻維持健康，降低疾病發生後必須使用抗生素的機會。據團隊統計，目前已累積飼養超過200萬隻無抗雞，並透過SGS檢驗雞肝，確認相關抗生素及動物用藥未檢出。

有技術，不代表生意做得起來。2017年楊舒翔第一次創業，開發草本飼料添加產品，再把技術賣給養殖戶。但對農民而言，改變熟悉的飼養方法不只增加管理成本，也代表必須承擔未知風險。「農民最在意的就是，換了新的方式會不會變麻煩？用了之後，我能不能多賺一點？」

第一次創業最終在2018年底收場，燒掉超過300萬元，卻也讓楊舒翔看懂：無抗養殖要成為產業，不只技術有效，更要讓參與其中的人有利可圖。2020年重新出發，在一位廣告業前輩建議下，他決定不再只賣技術，而是自己跳下來整合供應鏈。這一次，洺鈞畜產開始收購無抗雞隻、串接加工與通路，建立自有品牌「職人雞」；同時依農民、飼料廠與餐飲通路需求，提供添加產品、契作等服務。「技術再好，也要能真正走進現有的商業體系，才有辦法把生意做起來。」團隊也從「賣技術」，轉向可以依市場需求重新組合服務的無抗養殖平台。

不只讓雞不用抗生素，更要讓農民願意不用

商業模式改變後，楊舒翔說服農民的方法也變得簡單。「今天市場一隻雞收100元，我110元跟你收，你要不要跟我做？」透過較高的收購價格，降低農民轉換飼養方式的風險。依團隊統計，合作農民收入平均增加約10％至15％，市場收益再投入產品與養殖技術研發，形成「NAE價值飛輪」。洺鈞畜產也陸續將無抗養殖延伸至生鮮雞肉、滴雞精、常溫滷蛋白等商品，把原本位於養殖端的技術帶進消費市場。

然而，當技術與市場愈做愈廣，第二次創業也出現新的問題：有限資源該押在哪裡？研發如何持續？下一個市場又在哪裡？這一次，楊舒翔開始善用桃園市政府不同計畫與基地，依企業成長需求，補上研發、經營、市場與國際化能力。

從研發、永續到出海，楊舒翔借力桃園「資源拼圖」

楊舒翔很清楚不同資源能解決什麼問題。需要研發驗證時，團隊透過桃園市SBIR等資源持續研究；當多年累積的成果不知道如何向市場說明時，桃園市政府提供的永續培訓與業師輔導則協助團隊盤點過往成果、建立影響力報告，把無抗養殖帶來的農民收益與環境效益，轉譯成企業與市場能理解的永續價值。

產品與服務愈做愈多後，Meet 桃園＋的企業業師、前全聯實業股份有限公司副董事長謝健南也協助團隊重新檢視資源配置。他提醒楊舒翔應該要做減法，把有限資源集中在核心業務。「他是真的走過商業的人，才會直接給出很商業、很具體的建議。」對曾花300萬元理解「技術不等於生意」的他而言，這類實戰經驗也降低了第二次創業的試錯成本。

桃園的國際加速資源，則改變楊舒翔對市場邊界的想像。過去他認為畜牧技術的機會可能僅限台灣或亞洲；接觸海外創業者、投資人與產業市場後，他開始確認，降低畜牧業對抗生素的依賴並非台灣獨有的問題，也讓下一階段目標從台灣市場，走向輸出添加產品、養殖SOP與技術服務。近期由桃園輔導的群眾募資計畫，則補上直接面對消費市場的最後一哩，協助團隊把近十年的技術、供應鏈與品牌故事，轉譯成消費者聽得懂的市場語言。取得桃園市政府提供的資源後，團隊也主動追加預算與自身人脈，進一步放大效益。

「所有的資源都在這，你要試著自己去拿，而不是被動等政府來救你。」對楊舒翔而言，桃園提供的是企業成長的支點，「當政府給你資源的時候，你自己也要把事情做好，才有可能借力使力，把自己拱上去。」

從桃園走出去，把無抗養殖變成可以輸出的系統

楊舒翔的下一步是將添加產品、養殖SOP、技術輔導與供應鏈經驗進一步模組化。未來進入不同國家時，不一定複製「職人雞」品牌，而是依當地產業需求，輸出添加產品、養殖技術、顧問服務，甚至整套無抗養殖系統。「當你把這些東西模組化、拆開來之後，就可以直接複製到世界各地。」

從燒掉300萬元才理解「技術不等於生意」，到整合農民、通路與消費市場，再善用桃園不同創業資源補足成長能力，洺鈞畜產第二次創業建立的，已不只是一隻不用抗生素飼養的雞，而是一套讓農民願意做、市場願意買，也有機會向海外複製的無抗養殖商業模式。

洺鈞畜產挖貝募資計劃：https://wabay.tw/projects/drchicken?context=referral_from_marketing&locale=zh-TW&ref=b3edb9d200