「韋小寶你的餐點好了!」丐幫滷味要用數據力拚天下第一幫、把冷滷賣進千家萬戶

2020.10.19 by
王郁倫
「韋小寶你的餐點好了!」丐幫滷味要用數據力拚天下第一幫、把冷滷賣進千家萬戶
丐幫滷味粉絲團
你喜歡洪七公還是楊過?丐幫滷味創辦人王能宏叫號導創意,近年加盟店數擴張,2019年升級新資訊系統,要用大數據力管理會員足跡,強化「國飯」地位。

「韋小寶!您的餐點好了,下一位是小龍女⋯⋯」丐幫滷味創辦人王能宏是彰化地方百年商號「王長發」的後代,經營丐幫滷味品牌30年,是台灣第一家加熱滷味連鎖店,2019年開始大力導入大數據建會員庫,今年加碼經營電商外帶式滷味,要圈一票丐幫子弟拚「國飯」商機。

丐幫滷味宣佈將加速門店導入KIOSK。
王郁倫攝影

王能宏喜愛金庸小說,也因此創業時想到用「天下第一幫」丐幫名號當店名,他不僅有江湖人的熱情,說話時比手畫腳非常投入,也期望門市能有更多人情味,因此他稱加盟店叫「分舵」,2019年在店裡放KIOSK讓客人自助看圖點餐,不是喊號碼,而是26組金庸人名隨機給號,只因為他認為叫號碼取餐太冷冰冰!

丐幫目前共有80家門店,經營30年,門店數卻未破百,王能宏坦言是過去成長太緩慢,直到近5年才積極擴張,8成加盟者是此時期加入,2019年集團導入大數據技術,除KIOSK,也開啟線上商城,期望經營會員制讓總部更能掌握各分店口味數據。

丐幫滷味從加熱滷味起家,現在也推出涼滷加盟,要加速拚店數。
丐幫滷味

開電商、賣涼滷,要拼贏鬍鬚張

「現在很多人賣麻辣燙,把食物燙熟 加個辣味醬汁,年輕人喜歡,但我們的滷味要功夫煮,不加化學成分很健康,滷好就不必再調味。」丐幫滷味是台灣第一個推加熱滷味的店家,如今也發展涼滷攤車品牌「滷水堂」,成為第一家為滷味小吃攤車加裝冷氣櫃的店家。

丐幫滷味將開始在電商賣滷味,期望拓展消費者線上生意。
王郁倫攝影

現在,王能宏更把腦筋動到電商,9月才在樂天開直營店,不只賣涼式滷味,也發展開發精緻盒裝,把滷肉飯的滷肉、各式滷味透過低溫宅配到府,2023年前,他喊話要拼到200~250家門市,未來即將規劃上市櫃,「我們要拼贏鬍鬚張!」他說。

丐幫滷味也推出滷肉包,可以回家現煮即食。
王郁倫攝影

益欣推全通路平台,台灣市占率4成

丐幫滷味的大力導入大數據,只是餐飲業的縮影,事實上,為掌握顧客的需要,愈來愈多連鎖餐飲業導入科技,追蹤消費者喜好,而佳世達集團旗下益欣資訊就是隱身幕後的關鍵操盤手。

佳世達集團子公司益欣資訊(左起董事長李昌鴻及中總經理康惠媚)拿下台灣連鎖餐飲4成業績。
王郁倫攝影

2020年台北國際連鎖加盟展中,有超過4成以上都是佳世達集團益欣資訊的客戶,從八方雲集到麥味登、從肉多多到丐幫滷味,可以想見連鎖餐飲業迫切想瞭解顧客的需求有多大。

隨大型連鎖餐飲業拚店數規模,如何管理多通路多店面的業態,益欣也開發出「全通路平台」服務,目前已有3家POS(端點收銀機)業者加入益欣聯盟,可以串接上益欣的系統,讓店家能資訊系統上雲,追蹤客戶從門市下單、APP訂購、回家在電商網站購物的所有足跡,目前台灣客戶超過3萬家。

丐幫滷味董事長王能宏愛看金庸小說,所以分店都叫分舵,客人叫號都喊小說裡的人物。
王郁倫攝影

益欣資訊執行長康惠媚表示,全通路平台已經整合UberEats、快一點線上點餐、LaLaMove外送、LINE@點餐、LinePay一卡通、悠遊付及UUPON導客平台與Appier會員行銷管理平台,金流物流跟數位行銷串通,她分析,餐飲業者也體認消費者「千人千面」,需要透過全通路去瞭解客戶喜好,適時推播提醒回購。

拚國飯價值!丐幫用大數據追會員

丐幫滷味目前正逐步導入KIOSK,更鼓勵會員線上下單到店取貨,商城業績就算在加盟主身上,未來會員到店點餐,KIOSK能根據過去點餐軌跡,秀出個人化推薦特色菜。

丐幫滷味是台灣第一家加熱滷味餐飲店。
丐幫滷味

「我一直不明白為什麼滷肉飯價格比義大利麵少一個零?」佳世達智能方案事業群李昌鴻開玩笑地為國飯抱屈,義大利麵賣到台灣動輒數百,但滷肉飯價位就經濟實惠得多,雖是台灣鄉土美食,但即便滷肉飯連鎖業者以精緻門店提升用餐質感,但滷肉飯價位仍比義大利麵等餐點要便宜一半,也因此,對王董積極推廣國飯樂見其成。

談到集團發展未來,王能宏說:「我們加盟主很多已經到第二代,要為他們生計打拚!」。未來丐幫新加盟店都將加裝KIOSK,加速E化,這個天下第一幫下一步不只拚幫眾人數多,也要拚數據力把滷味愛好者牢牢綁住。

丐幫滷味強調食材天然,要功夫熬煮,跟麻辣燙不一樣。
丐幫滷味

責任編輯:蕭閔云

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