炸油條賣到月入近千萬！航空公司腦筋動到「飛機餐」上，都做了哪些事搶餐飲商機？|數位時代 BusinessNext

在不能飛行的日子裡，你是否懷念飛機餐？料理過程受限於安全等因素，飛機餐或許很難跟「美味」畫上等號。不過，許多航空公司的空廚，都有兼顧特色與美味的餐點，在疫情時期，反倒成為營運亮點。

據交通部統計，受疫情影響，今年國人出國人次135萬創下40年新低，除了舉辦「偽出國」行程，許多航空公司紛紛把腦筋動到「吃」上，不僅把空廚的特色餐點拿出來賣，甚至還開起餐廳，幾小時內就被搶購一空，究竟背後有哪些趨勢？

趨勢一：賣油條、牛肉麵，空廚開賣庶民美食

泰國航空（Thai Airways）近年來財務狀況不佳，受疫情影響，甚至一度傳出破產消息。根據《曼谷郵報》消息，空廚把「炸油條」拿出來賣，在曼谷、清邁一共開了七家油條店，販售一份50泰銖（約新台幣49元），內含3個泰式油條和1份紫地瓜沾醬的套餐。

這份庶民美食，意外受到民眾歡迎，據外媒消息，很多人一大早天還沒有亮，就在油條店門口排隊，店內有三個油鍋，平均五分鐘可以炸好一批油條，現場至少需要排隊20分鐘才能買到，時常開門營業沒幾個小時，就銷售一空。官方表示，月銷售額可達1,000萬泰銖（約新台幣920萬元），接下來計畫開放更多加盟據點。

同樣主打庶民美食的，還有台灣的長榮航空（EVA Air），把原本只在機上商務艙及貴賓室供應的「牛肉麵」，賣進了全家超商，讓一般民眾也能享用。

長榮表示，這是是由空廚的劉佳振主廚領軍，規劃「秘製紅燒牛肉麵」、「銷魂清燉牛肉麵」、「空廚經典三寶麵」這三款麵食，透過「全家」店舖LINE群組限量銷售，同時也透過全家的通路，販售「商務艙米果禮盒」。

此外，華航旗下的華膳空廚，在中秋節期間，也販售「中秋BBQ燒烤經典風味組」、「海陸風味組」等商品，還開放民眾使用哩程折抵購物金。

空廚賣食品，一個很大的優勢是食安。平均日產量可高達5萬份餐點的長榮空廚就分享，他們是全世界極少數兼具微生物及液相層析串聯質譜儀（LC/MS/MS）實驗室的空廚，可檢驗出塑化劑、瘦肉精及甜味劑等多項添加物。門禁也相當嚴格，採用科技化的管理方式，與全家合作販售的牛肉麵，全都是比照機上餐點的製程以及品管規格。

趨勢二：懷念高空用餐？航空公司搶開餐廳

食物除了要好吃，用餐的體驗也很重要。新加坡航空（Singapore Airlines）今年因為疫情挑戰，裁員了約20%的員工，尤其旗下有多達19架，載客數可達近500人的巨無霸客機A380，旅客銳減下，平時毫無用武之地，現在搖身一變，成為現成的巨無霸餐廳。

綜合外媒消息，新航將其中兩架A380規劃成餐廳，依據艙等不同，推出價格從642新幣（約台幣13500元）到53.5新幣（約台幣1,100元）不等的餐點方案，就能想享受頭等艙和商務艙的餐點服務，也開放用航空里程兌換，9月份開賣時，只花了半小時就銷售一空。

泰航除了賣油條，也把總部的員工餐廳重新改裝，把飛機座椅整套搬進去、服務生穿空服員制服、將飛機零件做誠裝潢傢俱，開了一間供機上餐飲的快閃主題餐廳。

長榮航空本月起，於每週六舉辦空廚體驗營，除了讓民眾有機會參觀空廚運作，也請到有22年經驗的長榮空廚主廚劉佳振，教民眾如何製作經典的牛肉麵。

航空公司利用閒置的飛機、空廚空間，複製飛行「體驗」，成功吸引不少消費者買單。

為何航空公司紛紛在「吃」開闢新戰場？

綜觀海內外，航空公司紛紛在「餐飲」開闢了新戰場，細究背後原因，其實「機上餐飲」，也是航空公司獲利的重要來源。

《數位時代》曾在去年採訪位於杜拜的阿聯酋航空空廚中心，這座空廚中心占地占地1萬7,726坪，面積有8個足球場這麼大，是目前全球最大的空廚中心。

延伸閱讀：直擊全球最大空廚！你下肚的每一根花椰菜，全靠人機完美合作

阿聯酋航空的空廚服務，是隸屬在旗下的機場服務公司dnata底下，去年（2019）整年dnata的營收為20億美元，其中空廚服務營收為4.79億美元，可說是集團重要獲利來源之一。

為了增加獲利能力，阿聯酋近年發展出多角化的新策略，空廚中心不只是生產機上餐飲，團隊也開發了麵條、香腸、冰淇淋等產品，販售給超市等零售通路，以及提供給連鎖飯店品牌。

從阿聯酋航空例子可以知道，空廚多角化經營，是航空公司近年的重要策略。民眾飲食的需求，不因為疫情而降低，利用既有的空廚資源，航空公司也能化身為小型食品廠，販售具有品牌特色的商品，開拓營收來源。

同時，這些食品背後還有航空公司，本身品牌的號召力，成為民眾爭相購買的關鍵。以長榮空廚為例，今年九月合併營收3268.5萬元，雖然年減88.39%，但這個成績，已經是近六個月來新高，顯示利用空廚多角化經營的策略，已經初步看到成效。

責任編輯：蕭閔云

家電是典型的低頻、高單價商品，消費者可能數年才換一次冰箱、洗衣機或空氣清淨機，但品牌與消費者的接觸遠早於購買當下：從搜尋產品資訊、比較規格、閱讀評價，到進一步留下會員資料、瀏覽官網，甚至進入門市體驗，消費者的決策路徑越來越分散，即使最後的交易發生在線下，購買的決策可能早在線上決定。

這也是夏普（SHARP）會重新思考數位行銷的原因。

過去，品牌比較關注如何「帶來多少流量」，但當數位接觸點持續增加，重要議題逐漸變成：誰在關注什麼？誰可能進入購買週期？又該在什麼時間點，提供什麼內容？

SHARP 台灣總經理張凱傑表示：「我們的目標是串聯產品、 AI 、會員數據以及服務，讓 SHARP 從一個『賣家電的品牌』，逐步成為一個理解家庭生活需求的品牌。」

從空氣淨化、冰箱除菌保鮮、洗衣清潔、健康烹調、 AI 咖啡機到顯示技術， SHARP 致力將科技融入日常生活，預先設想、解決消費者不同階段的生活需求；如今，這套「半步先行」的思維也延伸到數位行銷：不只是等消費者說出需求，而是透過數據，更早辨識需求正在形成的訊號。

從散落的第一方數據到「看到完整消費者旅程」

SHARP 累積來自官網、會員、客服、維修與交易等大量第一方數據，但因數據資料分散在不同部門與系統，想要為行銷活動建立目標消費者輪廓，需要跨部門整理與人工處理。例如，需要先請 IT 撈取資料，再由行銷團隊分類目標客群，前後可能花上 3 到 5 天，活動發送出去後，也難以即時掌握消費者接下來的行為。

為解決上述挑戰， SHARP 開始評估、測試客戶資料平台（CDP），最終選擇與 Insider One 合作。評估過程中， SHARP 關注的不只是資料整合能力，也包括系統是否容易上手，以及線上、線下數據能否進一步串聯。

首先， SHARP 希望能縮短資料整合與行銷執行的距離。

Insider One 除可協助團隊進行第一方數據的整合、分群與分類，還有提供行銷引導與 AI 工具，例如行銷自動化等，讓團隊可以更精準地擬定媒體策略與決策，以清晰的投資報酬率（ROI）等數據，建立內部行銷與業務部門的信賴機制。

張凱傑指出：「對我們來說， CDP 的價值是縮短從資料、決策與行動的時間，讓行銷團隊可以把更多時間放在策略與內容，而不是處理資料。」舉例來說，導入 Insider One 後，行銷團隊用說的就可以完成受眾設定與行銷流程初步建置，將原本需要 3 到 5 天的時間縮短成 1 分鐘，然後，由系統觸及，以及追蹤開信、點擊與轉換，大幅縮短跨部門協作的工作流程。

1912 年創立的夏普，在台灣積極數位轉型。SHARP 台灣總經理張凱傑攜手 Insider One ，透過數據整合，真正了解消費者的需求，精準推薦，股東購物節創造雙位數成長。右為 Insider One 吳一凡總經理。

圖／數位時代

對 SHARP 來說，另一個關鍵是降低團隊學習與使用數據的門檻。

為協助 SHARP 團隊快速上手與習慣使用， Insider One 團隊扮演如導師般的角色，透過手把手的培訓與指導，不僅大幅縮短系統摸索時間，更將原先至少要 3 個月以上的多元數據資料整合時間縮短在 1.5 個月內，成功趕上 SHARP 的年度最重要節慶活動–股東購物節。

第三個議題是捕捉線上互動跟線下交易之間的資料斷點，以消費者全通路（OMO）旅程數據持續深化互動關係。

張凱傑表示， SHARP 超過 80% 的銷售來自線下通路，部分合作通路同樣採用 Insider One，讓跨通路數據串接有了共通基礎，在 Insider One 團隊的協助下， SHARP 與生鮮超市合作，在符合資料授權跟隱私規範的前提下，透過會員輪廓標籤掌握跨通路消費需求，並以此規畫跨業聯合促銷（Joint Promotion）。

股東購物節四大指標皆雙位數成長， SHARP 如何從「廣撒行銷」走向「找對的人」

對 SHARP 來說，股東購物節是年度最重要活動，透過 Insider One 的站上模組、智能推薦、自動化顧客旅程與 A/B Test 等解決方案，結合會員資料整合與行為分析，去（2025）年， SHARP 行銷團隊可以從過去依年齡、性別等基本條件分群，轉變成掌握消費者對不同產品與內容的興趣，再搭配個人化推薦與自動化顧客旅程，讓對的內容在對的時機觸達對的人，極大化行銷綜效。

更重要的是，隨著數據累積與平台熟悉度提升， SHARP 的數位行銷成效持續優化。

以股東購物節為例，今（2026）年，不僅股東購物節的 eDM 開信率近 40%，流量、轉換率、客單價與回購率皆較去年成長15至25%，讓 SHARP 更加確信：數位行銷的重點不只是「吸引多少人」，而是能否辨識「哪些人值得溝通，以及現在應該說什麼」。

AI 智慧手沖咖啡機則是另一個案例。透過會員數據分析與問卷， SHARP 成功從會員名單中找出 4,000～5,000 名具有相關興趣與行為特徵的消費者，如喜愛手沖咖啡、熱愛科技、享受質感生活等客群，針對這群人進行精準溝通，帶動數百台產品銷售，創下轉換率超過 15% 的成績。

張凱傑認為，以 CDP 持續深化第一方數據資料有助於極大化行銷成效，以維修服務為例，如果系統辨識出消費者的冰箱使用年限已久，且近期有多次維修紀錄，即可在適當時機提供換機資訊，甚至從節能效益切入，讓這一次維修服務成為下一次產品需求的起點。

一次又一次的亮眼行銷成果，不僅讓 SHARP 從「廣撒行銷」轉向「找對的人」，持續深化對消費者的理解，讓線上的互動、內容與優惠，成為消費者消費或走進實體通路的前一站，也反映出家電行銷正從追求流量轉向對消費者需求的持續理解，成為家電數位行銷競爭的新典範。

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