炸油條賣到月入近千萬!航空公司腦筋動到「飛機餐」上,都做了哪些事搶餐飲商機?
炸油條賣到月入近千萬!航空公司腦筋動到「飛機餐」上,都做了哪些事搶餐飲商機?

在不能飛行的日子裡,你是否懷念飛機餐?料理過程受限於安全等因素,飛機餐或許很難跟「美味」畫上等號。不過,許多航空公司的空廚,都有兼顧特色與美味的餐點,在疫情時期,反倒成為營運亮點。

據交通部統計,受疫情影響,今年國人出國人次135萬創下40年新低,除了舉辦「偽出國」行程,許多航空公司紛紛把腦筋動到「吃」上,不僅把空廚的特色餐點拿出來賣,甚至還開起餐廳,幾小時內就被搶購一空,究竟背後有哪些趨勢?

趨勢一:賣油條、牛肉麵,空廚開賣庶民美食

泰國航空(Thai Airways)近年來財務狀況不佳,受疫情影響,甚至一度傳出破產消息。根據《曼谷郵報》消息,空廚把「炸油條」拿出來賣,在曼谷、清邁一共開了七家油條店,販售一份50泰銖(約新台幣49元),內含3個泰式油條和1份紫地瓜沾醬的套餐。

買油條盛況
買油條盛況。
圖/ ThaiCatering

這份庶民美食,意外受到民眾歡迎,據外媒消息,很多人一大早天還沒有亮,就在油條店門口排隊,店內有三個油鍋,平均五分鐘可以炸好一批油條,現場至少需要排隊20分鐘才能買到,時常開門營業沒幾個小時,就銷售一空。官方表示,月銷售額可達1,000萬泰銖(約新台幣920萬元),接下來計畫開放更多加盟據點。

THAI Catering
泰國航空的炸油條早餐,內含3個泰式油條和1份紫地瓜沾醬。

同樣主打庶民美食的,還有台灣的長榮航空(EVA Air),把原本只在機上商務艙及貴賓室供應的「牛肉麵」,賣進了全家超商,讓一般民眾也能享用。

長榮表示,這是是由空廚的劉佳振主廚領軍,規劃「秘製紅燒牛肉麵」、「銷魂清燉牛肉麵」、「空廚經典三寶麵」這三款麵食,透過「全家」店舖LINE群組限量銷售,同時也透過全家的通路,販售「商務艙米果禮盒」。

長榮空廚
長榮空廚的招牌牛肉麵,透過「全家」店舖LINE群組限量銷售。
圖/ 長榮航空

此外,華航旗下的華膳空廚,在中秋節期間,也販售「中秋BBQ燒烤經典風味組」、「海陸風味組」等商品,還開放民眾使用哩程折抵購物金。

空廚賣食品,一個很大的優勢是食安。平均日產量可高達5萬份餐點的長榮空廚就分享,他們是全世界極少數兼具微生物及液相層析串聯質譜儀(LC/MS/MS)實驗室的空廚,可檢驗出塑化劑、瘦肉精及甜味劑等多項添加物。門禁也相當嚴格,採用科技化的管理方式,與全家合作販售的牛肉麵,全都是比照機上餐點的製程以及品管規格。

趨勢二:懷念高空用餐?航空公司搶開餐廳

食物除了要好吃,用餐的體驗也很重要。新加坡航空(Singapore Airlines)今年因為疫情挑戰,裁員了約20%的員工,尤其旗下有多達19架,載客數可達近500人的巨無霸客機A380,旅客銳減下,平時毫無用武之地,現在搖身一變,成為現成的巨無霸餐廳。

綜合外媒消息,新航將其中兩架A380規劃成餐廳,依據艙等不同,推出價格從642新幣(約台幣13500元)到53.5新幣(約台幣1,100元)不等的餐點方案,就能想享受頭等艙和商務艙的餐點服務,也開放用航空里程兌換,9月份開賣時,只花了半小時就銷售一空。

泰航除了賣油條,也把總部的員工餐廳重新改裝,把飛機座椅整套搬進去、服務生穿空服員制服、將飛機零件做誠裝潢傢俱,開了一間供機上餐飲的快閃主題餐廳。

THAI Catering
泰國航空開了一間供機上餐的快閃主題餐廳。

長榮航空本月起,於每週六舉辦空廚體驗營,除了讓民眾有機會參觀空廚運作,也請到有22年經驗的長榮空廚主廚劉佳振,教民眾如何製作經典的牛肉麵。

長榮空廚
長榮航空本月起,於每週六舉辦空廚體驗營。
圖/ 長榮航空

航空公司利用閒置的飛機、空廚空間,複製飛行「體驗」,成功吸引不少消費者買單。

為何航空公司紛紛在「吃」開闢新戰場?

綜觀海內外,航空公司紛紛在「餐飲」開闢了新戰場,細究背後原因,其實「機上餐飲」,也是航空公司獲利的重要來源。

《數位時代》曾在去年採訪位於杜拜的阿聯酋航空空廚中心,這座空廚中心占地占地1萬7,726坪,面積有8個足球場這麼大,是目前全球最大的空廚中心。

延伸閱讀:直擊全球最大空廚!你下肚的每一根花椰菜,全靠人機完美合作

阿聯酋航空的空廚服務,是隸屬在旗下的機場服務公司dnata底下,去年(2019)整年dnata的營收為20億美元,其中空廚服務營收為4.79億美元,可說是集團重要獲利來源之一。

為了增加獲利能力,阿聯酋近年發展出多角化的新策略,空廚中心不只是生產機上餐飲,團隊也開發了麵條、香腸、冰淇淋等產品,販售給超市等零售通路,以及提供給連鎖飯店品牌。

從阿聯酋航空例子可以知道,空廚多角化經營,是航空公司近年的重要策略。民眾飲食的需求,不因為疫情而降低,利用既有的空廚資源,航空公司也能化身為小型食品廠,販售具有品牌特色的商品,開拓營收來源。

同時,這些食品背後還有航空公司,本身品牌的號召力,成為民眾爭相購買的關鍵。以長榮空廚為例,今年九月合併營收3268.5萬元 ,雖然年減88.39%,但這個成績,已經是近六個月來新高,顯示利用空廚多角化經營的策略,已經初步看到成效。

責任編輯:蕭閔云

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不只守成,更下一城!看kure.fit、Fullicon、華夏玻璃如何用亞馬遜讓傳產翻轉成國際潮牌
不只守成,更下一城!看kure.fit、Fullicon、華夏玻璃如何用亞馬遜讓傳產翻轉成國際潮牌

台灣上市櫃公司高達七成為家族企業,其中,中小企業佔比高達95%,在二代傳承創新的過程中,不僅面臨信任、制度、認同等管理議題,還必須透過創新思維與數位平台工具打造與持續深化市場競爭優勢,方可在瞬息萬變的市場中生存、茁壯,甚至是成為產業變革者。事實上,這也是kure.fit、Fullicon與華夏玻璃積極透過品牌重塑、擁抱創新科技,以及透過跨境電商佈局全球市場的原因,並且成功在詭譎市場中屢屢創新突圍、締造佳績。

不只是傳承,更透過品牌經營讓家族企業酷起來!

成立於2019年的kure.fit是一間專注於女性健身器材與居家運動的品牌,透過亞馬遜美國站、英國站與中東站進行產品銷售,2025年上半年度,創下美國銷售年成長率358%好成績。kure.fit創辦人暨執行長黃永沅認為其中的關鍵是:「提供客戶高價值產品與服務,並透過亞馬遜全球開店快速拓展站點創新局。」

亞馬遜全球開店
kure.fit創辦人暨執行長黃永沅分享品牌打造經驗時,提到父親常說「服務」是家中工廠發展最關鍵的因素,這也是他創業以來一直銘記在心的價值。
圖/ 數位時代

黃永沅的創業故事——kure.fit 的成立——與家族企業息息相關。他說:「我父親黃泰翔擁有敏銳的市場嗅覺,幾乎你想像得到的消費性居家電子產品,我們家都生產製造過。為跳脫傳統製造思維、進一步擴展全球布局,2019 年回到家族公司後,我開始積極導入數位化與數據化手法以維持市場競爭力,同時也嘗試建立品牌,透過亞馬遜全球開店進軍海外市場,讓 kure.fit 在 2024 年憑藉可調式啞鈴組、壺鈴、加重手環等商品大幅提升營收獲利。」

他坦言,選擇亞馬遜全球開店,是綜合研究過市場及相關條件的必然之選。「台灣具有高度彈性的製造實力,卻苦無與全球用戶直接接觸的機會;而亞馬遜正好打開了這扇窗,讓我們能用最經濟、高效率的方式快速測試、修正與擴張,對新品牌來說,是極具價值的通路。」

他進一步補充:「上一代累積的資產讓我擁有比較多的機會探索與試錯,而亞馬遜全球開店則讓我可以用最具成本效益的方式布局全球市場。」例如,透過參與亞馬遜全球開店官方團隊為賣家提供的在地支持計畫與課程,kure.fit獲得一次性的帳號健檢、選品分析、營運問題排除,以及 1 對 1 經理輔導,大幅提升全球布局與品牌行銷的能力。

類似的二代傳承與創新旅程也發生在保健收納藥盒創新品牌–護立康(Fullicon)-身上。Fullicon副總經理李承樺認為:「二代不是只能接班,相反的,可以透過自有品牌創業、以亞馬遜全球開店將產品服務推向全球各地,創造嶄新的營收獲利。」

把時間回溯到2019年,為解決OEM與ODM客戶削價競爭亂象,李承樺在家人與客戶的支持下,啟動自有品牌–護立康(Fullicon)上架亞馬遜拓展業務,爾後,透過產品設計、功能強化、專利佈局與亞馬遜全球開店擴展國際市場業務,不僅成功將藥品收納盒打進日本站前三的成績、創下4.8/5的高消費者評價,更榮獲亞馬遜全球開店2024年度傑出賣家–「最速全球布局轉型獎」–的肯定。

亞馬遜全球開店
Fullicon副總經理李承樺分享,加入亞馬遜之後,透過世界級的品牌與市場資訊,他更了解專利的重要,經過多年努力,目前專利已經成為Fullicon營收來源一環。
圖/ 數位時代

對台灣百年玻璃製造商–華夏玻璃–來說,傳承固然重要,但是,唯有突破既有框架才能創造第二成長曲線,因此,成立自有品牌–SOUL ONE,透過亞馬遜全球開店銷售自有產品以深入了解北美消費者輪廓,例如對玻璃製品的需求與偏好,進而提供最佳產品服務,為前進北美零售商店市場做最佳準備。

華夏玻璃執行長廖冠傑進一步解釋會加入亞馬遜、以亞馬遜全球開店布局北美等國際市場的原因有三:「首先是品牌形象佳、是北美消費者喜愛的購物網站;其次是可取得消費者回饋聲音以及後台提供豐富的市場洞見,讓團隊成員可以快速調整產品、包裝與行銷等策略;最後是透過功能強大的亞馬遜物流(FBA)機制輕鬆擴展全球業務。」

從上述的kure.fit、Fullicon與華夏玻璃SOUL ONE的布局,可以清楚看到:二代不僅是傳承與守成,更是主動出擊與翻轉市場的關鍵推手,讓家族企業經營也可以很酷且創新。

亞馬遜全球開店
華夏玻璃執行長廖冠傑於專訪時指出,作為企業核心的決策者,在面對爆炸的資訊與選擇時,更應該專注而冷靜,謹慎為公司營運做出最適切的選擇。
圖/ 數位時代

亞馬遜全球開店助二代繼承者高效打造品牌與布局全球業務

亞馬遜全球開店不僅讓企業以自有品牌布局跨境電商,更有助於企業重整商業邏輯、發揮OEM、ODM與OBM的經營綜效。對此,Fullicon副總經理李承樺面帶微笑地解釋:「我們公司–益麟企業–的業務分成三塊,分別是負責台灣市場的業務部門、以官網與參展等方式經營的OEM與ODM外貿部門,以及由我負責的、透過亞馬遜全球開店布局的全球電商部門;其中,電商部門的營收雖然僅占公司整體營收的一小部分,但帶來的成效遠超乎預期。」

首先是產品開模與製造後即可直接(透過電商)銷售,不像過去必須花費1到2年的時間跑市場與找客戶;其次,可以直接傾聽客戶心聲以加速產品功能的迭代與優化,例如方便關節炎患者取用藥品的彈跳保健盒設計等;最後則是挹注外貿業務發展。李承樺表示:「我們有韓國客戶因為看到亞馬遜的Fullicon藥品收納盒而主動找上門、向外貿部門下單,開啟跨業務單位的合作綜效。」

kure.fit創辦人暨執行長黃永沅則直言:「做工廠最怕離消費者太遠。」需要像亞馬遜全球開店這樣的外部夥伴提供協助,讓kure.fit可以突破區域限制、深入了解各個市場脈動,為每一個產品找到新出路。例如,亞馬遜商機探測器與選品指南針等官方選品工具讓kure.fit可以同時掌握產品類別與市場資料以高效布局新市場,如將女性健身器材銷向中東等新市場,讓品牌營運穩健邁向全球市場。

「企業的創新轉型旅程是一個又一個關鍵決策交織而成,亞馬遜提供的數據資料讓我們可以更精準且有憑據的下達各項決策,以更有責任感與使用感的方式推進二代傳承與創新。」關於亞馬遜全球開店帶來的綜效,華夏玻璃執行長廖冠傑如是總結。

總的來說,二代接班不僅是傳承,更是品牌重塑、通路重組與文化再定位的新起點,在這個過程中,與亞馬遜全球開店這種世界級企業合作,不僅有益於簡化傳統外貿的繁雜談判流程,更讓台灣企業可以更精準且高效的方式布局全球、透過出口電商快速回應市場需求,進而加速創新步伐與鏈結業務績效,讓台灣企業走出新路、演變為令人驚豔的「酷」品牌關鍵。

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