王品集團15年品牌「ikki藝奇」大翻新,全新定價策略怎麼來的?

2021.01.07 by
採訪中心
王品集團15年品牌「ikki藝奇」大翻新,全新定價策略怎麼來的?
藝奇
王品集團旗下專攻日本料理精緻套餐的「藝奇」將翻新店型,並推出新菜單,極上套餐引進日本黑毛和牛,要讓日本迷可以解饞。

王品集團再展開旗下品牌升級計畫,創立15年的「ikki藝奇」推出新料理,推出「極上套餐」採用日本頂級A5黑毛和牛以高溫火山岩直火炙燒,搭配1.3公分厚切生魚片,用新鮮的食材、跟自然烹調讓台灣人解日本饞。

美豬議題衝擊餐飲業,藝奇改打日本和牛套餐。
藝奇

繼「聚」北海道鍋物店大改造,王品旗下日料品牌「藝奇」也展開升級,除菜單、店面硬體升級,也拚再展店,從現在12家拓增至13家,而目前已經改裝3家店,預估年底前全面改頭換面,新店型業績將比舊店增3~5成,全年業績拼2.5億元,年成長雙位數百分比。

藝奇推出兩套餐。
藝奇

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藝奇事業處副總經理馮嘉雯表示,台灣日本料理市場規模380億元,儘管低價餐點市場成長,但超過7成消費仍是介於400~800元價格帶,換言之,千元有找的超值餐點最受歡迎,因此藝奇推出698、980元兩個套餐價格,以7道餐組合搶攻市場。

日本料理市場超過7成在400~800元之間。
藝奇

而目前藝奇的策略是拉高客單價,公司表示,2005年創立藝奇時,客單價原本是700元左右,藝奇品牌升級後,菜單設計做出變化,套餐價格有698、980元兩種,也讓客單價提升至800~850元。

藝奇3年前展開品牌再造,從18間店縮減至12間,轉型是否能成功讓老品牌翻新,值得拭目以待。

責任編輯:蕭閔云

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