王品集團再展開旗下品牌升級計畫，創立15年的「ikki藝奇」推出新料理，推出「極上套餐」採用日本頂級A5黑毛和牛以高溫火山岩直火炙燒，搭配1.3公分厚切生魚片，用新鮮的食材、跟自然烹調讓台灣人解日本饞。
美豬議題衝擊餐飲業，藝奇改打日本和牛套餐。
圖／ 藝奇
繼「聚」北海道鍋物店大改造，王品旗下日料品牌「藝奇」也展開升級，除菜單、店面硬體升級，也拚再展店，從現在12家拓增至13家，而目前已經改裝3家店，預估年底前全面改頭換面，新店型業績將比舊店增3~5成，全年業績拼2.5億元，年成長雙位數百分比。
藝奇推出兩套餐。
圖／ 藝奇
藝奇事業處副總經理馮嘉雯表示，台灣日本料理市場規模380億元，儘管低價餐點市場成長，但超過7成消費仍是介於400～800元價格帶，換言之，千元有找的超值餐點最受歡迎，因此藝奇推出698、980元兩個套餐價格，以7道餐組合搶攻市場。
日本料理市場超過7成在400～800元之間。
圖／ 藝奇
而目前藝奇的策略是拉高客單價，公司表示，2005年創立藝奇時，客單價原本是700元左右，藝奇品牌升級後，菜單設計做出變化，套餐價格有698、980元兩種，也讓客單價提升至800～850元。
藝奇3年前展開品牌再造，從18間店縮減至12間，轉型是否能成功讓老品牌翻新，值得拭目以待。
責任編輯：蕭閔云
