6月25日更新
瓦城表示，集團因應疫情催生大量外帶外送需求，已將旗下六大品牌，涵蓋泰系、中系、南洋料理與泰式麵食，同時複製到不同菜系廚房，成功發展全台最大雲端廚房，現在每家分店根據自身廚房量能，都可跨品牌提供最多5個以上品牌餐點與餐型。
除增建品牌雲端店，並陸續於全台23家獨立街邊店導入包含專屬取餐窗台、自動取餐叫號機與店門口QR Code點餐掃碼等裝置，加強取餐效率、降低取餐逗留時間。
全台進入防疫三級警戒，讓各大餐飲品牌麥當勞、肯德基接連取消門市內用，僅提供「外帶」、「外送」。不過對上市櫃大型餐飲集團來說，少了內用人潮支撐營業額，衝擊將比速食業更大、更深。
瓦城泰統集團董事長徐承義19日晚間發出公開信，表示雖因防疫而暫停全國各店內服務，但承諾「不減薪、不裁員，並且會在5月底前啟動最大雲端廚房，上線近300個品牌虛擬店。」
瓦城泰統集團旗下共有7品牌，包含「瓦城」、「非常泰」、「1010湘」、「時時香」、「大心」、「YABI KITCHEN」、「月月泰BBQ」，至5月份全台共有133間門店。
徐承義說，自去年起受到疫情衝擊，餐飲業面臨前所未有的艱困環境， 先要感謝同仁一直在前線服務顧客、配合政府政策，為了防疫，瓦城責無旁貸，將旗下所有品牌店停止內用，全面投入外帶外送的生產量能，希望大家攜手共體時艱，度過難關。
瓦城董事長給集團員工公開信內容
各位親愛的同仁：
連續兩年餐飲業面臨疫情的重大衝擊，尤其疫情發展到今天相對嚴峻，集團同仁們都在第一時間確實配合政府政策，戰戰兢兢地站在第一線服務顧客，從未稍怠，在此公司先對瓦城的每一位同仁表達十二萬分的感謝。同時為落實政府防疫政策，因應全國疫情升級，防疫優先，瓦城責無旁貸，旗下所有品牌明天起全國各店停止內用，全面投入外帶外送的生產量能，希望大家攜手共體時艱，度過難關。
我們深知餐飲產業的辛苦，也體恤同仁的家庭安全，對於需要防疫照護假的同仁我們將比照政府規定辦理，可申請防疫照護假，給予大家在疫情期間最大的便利。同時，集團本於對同仁的關懷，特此重申保障同仁就業安心，承諾同仁不減薪，不裁員，並同步啟動全國最大雲端廚房上線，保障同仁持續就業。
在此更要呼籲同仁們，我們唯有更戒慎恐懼、團結一心，無論在工作中，生活上都應嚴格落實：戴口罩、勤洗手、量體溫、保持社交距離。千萬別忘了，防疫自你我開始做起，保護自己就是保護家人、保護同事、保護公司。
疫情，不是末日，全力戰勝疫情，才有更好的明天。餐飲觀光零售業者面臨一場又一場嚴峻的挑戰，我們從未退縮過，此刻我們都是瓦城泰統的一份子，也是大社會的一份子，更是家庭的重要核心支柱，我們沒有權力擔心害怕，只要大家謹守本分，正面樂觀，配合政府政策，積極調整自己，那麼我們絕對可以戰勝疫情。
瓦城泰統集團此刻最需要的是大家團結一致的勇氣，希望全體同仁與我共同攜手面對挑戰，心中充滿信念，相信國家，相信政府，相信瓦城，相信顧客，我們持續的努力與堅持一定會讓我們快步走過黑暗，遇見更好的自己！大家一起加油！
去年逆勢突圍，瓦城EPS、營收雙創紀錄
事實上，直到5月份進入三級警戒之前，瓦城的營運表現都一直很亮眼。
今年第一季，營收、毛利、營益率、淨利、每股盈餘皆創新高，寫下「5高」佳績。接著，受惠清明連假與母親節提前慶祝，帶動出遊人潮與家庭聚餐需求，瓦城4月營收達4.03億元，也創下同期新高。
在2020年報中，瓦城表示全年營收雖因為疫情影響，年減5.89%，卻仍因為擴充商業模式、加速品牌佈局而繳出46.1億元歷史次高；EPS 15.95元歷史新高表現。
商業模式部分，瓦城在疫情間試著發展「品牌虛擬店」，深化與外送平台合作，發展多品牌外送，並同時提供官網線上預訂。品牌佈局則在去年完成8間展店。
只不過，瓦城在去年年報寫著：「台灣餐飲市場渡過疫情重創期，內需市場復甦強勁，因此包含主力品牌、跨中菜系、南洋跨國界料理都將推進，預計總店數16家，目標雙位數成長。」
今年5月初也風光開幕「YABI KITCHEN」3號店，進駐台北的誠品生活南西店，假日最高翻桌率逾6次。但計畫碰上變化，原本打算在第二季啟動的高速展店計畫計畫，卻可能因疫情升級而不得不「暫停」。
發展外送、雲端廚房，是否能幫瓦城穩住短期營收，甚至成為集團的轉型契機，將是這間連續8年賺逾一個股本餐飲集團的重要考驗。
責任編輯：王郁倫
