研究機構IDC指出，2021年，全球餐飲零售業者會將原先需要2年以上的數位轉型工作壓縮到2個月內完成，將大力擁抱雲端服務，同時，採用第三方合作夥伴提供的產品服務。台灣也不例外，尤其是過去仰賴人潮的餐飲零售業。
不可輕忽的餐飲零售的五大趨勢
深耕台灣餐飲零售業數十年的益欣資訊執行長康惠媚表示，雖然市場仍有許多不確定因素，但是，消費者行為已經改變，餐飲零售業者必須因應五大趨勢做好準備，才能快速找回顧客：
首先是強化數位佈局與全通路佈局，為有效防疫，消費者越來越倚賴數位點餐或者是無人機點餐等消費模式，餐飲零售業者必須佈局數位、提供虛實整合的點餐模式，才能吸引消費者青睞；其次是因應白熱化外送戰場做最佳準備，疫情升溫讓餐飲零售的外帶與外送比例逐漸升高，因此，不僅實體餐廳轉型為幽靈廚房，還有不少餐飲集團成立專職部門負責耕耘該塊市場，此外，車隊服務也開始各立門戶、不在侷限於跟外送平台的合作。
再來是自動化趨勢從前場延伸到後場。相較於越來越成熟的前場自動化環境，餐飲零售業者的後場自動化環境才剛開始，為了可以更彈性的因應餐飲零售商業模式的轉換，餐飲零售業者除持續升級前場自動化應用，如因應低接觸風潮導入會員辨識與語音辨識服務等，將進一步把廚房顯示系統（KDS）與前場智慧點餐、或智慧取餐櫃檯等服務結合在一起。
然後是重新定位實體門市/店鋪的角色，疫情改變了消費者行為，實體店面的銷售成績大不如前，該如何將之轉型為有效提升客戶體驗的接觸點，變得十分關鍵，若能進一步整合即時供貨系統與物流系統，則可以做更多元的應用。最後，同時也是最重要的，宅經濟將打破傳統餐飲零售的空間限制，透過將餐廳內的人氣餐點商品化的方式，推出常溫、冷凍等多元餐點，有助於將館外銷售通路從地區擴展到全球，例如鬍鬚張跟雲端廚房新創–Just Kitchen–合作將餐點帶到香港等海外市場。
「為了協助餐飲零售業者度過難關，我們推出線上抗疫包『I'm POP』，協助餐飲零售業者自動接單（iOrder智慧點餐）、即時查帳（mStore智慧店家）與行銷導客（POP行銷導客），有效提升來客數量。」康惠媚表示，為了生存下去，幾乎所有餐飲零售業者都意識到轉型的重要性，接下來，益欣資訊將攜手前進國際等夥伴，提供符合餐飲客戶需求的新餐飲零售服務。
疫情肆虐也不怕，Just Kitchen「逆轉勝」的成功秘訣！
例如，益欣資訊因應Just Kitchen的中央輻射（Hub and Spoke）商業模式–在大城市建立中央廚房（Hub）負責製作餐點、將餐點送到各個區域的衛星店（Spoke）進行加熱、加醬跟裝盤等最後手續，然後，外送給幅員3到5公里內的消費者–客製化開發一個可以將7個餐飲品牌資料跟多家外送平台系統串聯在一起的POS系統，讓Just Kitchen可以快速因應市場需求進行多元創新，例如共享中央廚房或者是開設快閃店（使用閒置餐廳料理餐點）等等。
不過，光只有銷售站點系統（POS）還不夠，對於計畫今年在新加坡、菲律賓跟美國等地擴點的Just Kitchen來說，還需要兼具國際化、彈性擴充與功能強大的企業資源規劃（ERP）系統。Just Kitchen資訊長林效誠表示，相較於傳統餐飲業者，Just Kitchen的規模相對小、營運品牌多且展店速度極快，本土或套裝軟體不敷使用，需要一個可以跟Just Kitchen一起成長茁壯的夥伴與平台。「事實上，這也是我們會將ERP系統轉換為甲骨文NetSuite的原因，我們期望能更好的布局全球市場，目標是今年在每個國家開辦5到10間店。」
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甲骨文攜手前進國際以NetSuite為台灣餐飲零售業助力
前進國際董事長簡榮謙表示，不只Just Kitchen選擇Oracle NetSuite，還有許多國際餐飲業者採用，例如全球第一家以區塊鏈技術追蹤咖啡豆供應鏈的咖啡店Coda Coffee、食品與飲料業者Enjoy Life，以及百年穀物與酪農公司Land O'Lakes等，之所以如此，與四個因素有關：
第一，適合佈局全球市場的企業使用，因為，甲骨文NetSuite除持續不斷更新產品功能，還可以透過NetSuite Marketplace取得各種資源服務，例如，開立統一發票/電子發票及營業稅媒體申報是台灣特有的需求，NetSuite雖沒有提供這個服務，但是Marketplace上有夥伴提供的服務，企業可以直接採用，其他國家也是如此。
第二，適合欲申請國際首次公開募股（IPO）的企業，因為，服務超過4萬家企業的NetSuite擁有嚴格的內稽內控流程，且符合IFRS等法規規範，可以良善因應資本市場需求優化財務相關作業。
第三，隨用隨付的軟體即服務（SaaS）模式十分適合成長型企業使用，以Just Kitchen的案例來說，隨著其在新加坡、菲律賓與美國等地的服務開通，可以隨時隨地啟用所需服務。
第四，特別適合新零售使用，因為，傳統ERP系統是為了製造業等業者而生的系統服務，而甲骨文NetSuite是雲端原生（Cloud Native）服務，從流程到介面都符合新創需求，更重要的是，就算企業客戶在NetSuite上進行客製化開發，也可享受每年2次的大改版（新功能）服務。
「面臨COVID-19疫情帶來的產業變革，前進國際將攜手益欣資訊，以更宏觀、全面的方式協助台灣餐飲零售業者建置端到端的系統平台，讓其可以專注於核心業務、鞏固與擴展客群，朝未來餐飲零售跨出關鍵一步。」關於甲骨文、前進國際與益欣資訊會如何協助台灣餐飲零售業者，簡榮謙如是總結。
