91APP把零售OMO商模複製到餐飲，搶攻百億商機！首波瞄準大型集團|數位時代 BusinessNext

91APP把零售OMO商模複製到餐飲，搶攻百億商機！首波瞄準大型集團

餐飲業一直以來更加重視線下的體驗，91APP搶攻百億商機，推出「餐飲電商OMO解決方案」，幫助餐飲業者加速轉型。

餐飲市場僅有零售10分之一，91APP為何要投入？

據經濟部統計，2021年餐飲業總產值逾新台幣7千億元，資料顯示其中透過外送、宅配等數位平台的比例達5%，相較於前幾年快速成長，市場規模上看4百億元。李昆謀表示，「比起91APP以往經營的零售產業，餐飲相對較小，大約僅有10分之一」。他指出，進一年之內，餐飲電商業務也不會影響整體營收架構太多，目前還在早期投資階段。

之所以決定投入餐飲電商，主要是觀察到91APP在電商產業的概念，許多都可以延續應用到餐飲業。

91APP指出，零售業成功轉型的2大關鍵，在於建立「D2C（Direct to Consumer）品牌直營」及「虛實融合（Online Merge Offline）」的有效營運。而餐飲業的經營方式，原本就是「直接面對消費者」，具有「原生D2C模式」的優勢，若能將各種消費場景與會員數據整合起來，將會有很大的成長空間。

零售、餐飲會員行為有何不同？91APP：未來推出對應新功能

李昆謀分析，零售業因產業屬性結構不同，品牌歷經通路商、平台端的促銷促購，因此早先已有品牌會員經營的思維，近年來更積極朝向OMO全通路會員經營發展。而一直以來，餐飲業營運主力在於餐廳現場，直面顧客，重視用餐品質與環境的消費體驗，即使來客數多，卻鮮少能轉化為數位會員，與掌握餐飲品牌後續有效的會員經營與行為數據，使得數位營運上有很大的缺口，遇上疫情客人則快速流失。

他進一步指出，如同建立「會員流量池」與「數據變現力」是許多零售品牌當前的目標，未來也將會是眾多餐飲品牌的重要目標。

在「餐飲電商OMO解決方案」，其中涵蓋「餐券」、「宅配」、「外帶」、「外送」、「訂位／訂餐」5大場景整合；官網、APP、LINE、門市、訂位系統（如inline）等5大通路整合，以及POS、ERP等資訊系統與MarTech、AdTech相關整合。以此啟動OMO營運、App優勢、全通路會員經營、數位行銷、數位聯軍（如SAP）等5大動能結合，盼能協助打造餐飲品牌的「會員流量池」與「數據變現力」。

同時，李昆謀也指出，91APP餐飲電商的下一步發展方向，「餐飲跟零售很大的不同是，用餐可能一次很多人，但會有一個人結帳。」這時候，背後蒐集到的消費數據，能否對應到單一會員的消費習慣？就是很大的挑戰。假若4人同時到餐廳用餐，如何讓4個消費者都能為會員，並且各自有不同的數據資料，要拆帳付款也能順利進行，就是未來要開發的新功能，「這過去沒有人做過，但是我們要設計這樣的東西。」

責任編輯：錢玉紘

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快速展店背後的挑戰　如何降低跨據點管理與維運負擔

對連鎖零售企業而言，展店代表商機與成長，但當門市數量快速增加，營運與管理的複雜度也隨之提升。尤其對便利商店（C-store）、餐飲連鎖與其他高密度展店型態的企業而言，總部需要面對的不只是據點數量增加，更包括不同門市的設備管理、系統維護、日常維運與人力配置等多方面挑戰。

過去多據點門市的設備與資訊管理，往往以單一門市為單位，各據點可能擁有不同的攝影機、錄影設備配置與管理模式。當總部需要掌握事件狀況、確認門市營運情形，或進行跨區域管理時，往往需要投入大量人力逐一確認資訊，不僅增加管理負擔，也提高維運成本。

此外，零售產業本身具有高度變動性。門市可能因應市場策略進行展店、搬遷、改裝，甚至調整營運規模。傳統一次性設備投資模式，容易讓企業在面對據點變化時缺乏彈性，也增加設備重新配置與後續維護的負擔。

因此，現代零售企業所需要的不只是單純記錄事件的設備，而是一套能隨企業成長彈性調整、協助總部有效掌握多據點安全資訊，並支援未來智慧應用發展的智慧化管理架構。

從既有設備開始升級　降低全面汰換設備的轉型負擔

面對智慧化轉型需求，許多企業最大的挑戰並非是否需要升級，而是如何在不中斷現有營運的情況下完成轉型。

對已經投入大量資源建置安全系統的零售企業而言，全面汰換既有架構不僅成本高，也可能影響門市日常運作。因此，能夠兼容既有設備並逐步升級的彈性架構，成為企業導入智慧安全管理的重要關鍵。

透過混合雲架構，企業可以從既有設備開始，逐步整合不同據點的安全資訊與管理需求，同時導入雲端管理能力。相較於一次性重新建置，新一代平台架構能協助企業延續既有投資價值，並依照實際需求逐步導入更集中化、智慧化的管理能力。

此外，訂閱式雲端服務模式和混合雲安防架構，也為零售企業帶來更靈活的資產管理方式。相較於頻繁的硬體汰換、傳統一次性採購或繁瑣的跨品牌安防系統的管理，企業更有彈性的因應門市拓展、搬遷、調整或營運規模調整，精準配置資源，降低一次性投入壓力，也減少因據點變動造成設備閒置的情況。

對快速成長的連鎖零售企業而言，安全管理不再是一套固定且難以調整的架構，而是一個能隨企業規模與需求持續演進的平台。無論是新增門市、跨區域管理，或因應營運策略調整，都能以更彈性的方式完成管理升級。

AI 不只是安防工具　更開始協助零售提升營運效率

隨著 AI 技術快速發展，安全管理的角色也正在改變。過去企業導入影像系統主要用於事件記錄、事後查看與追蹤；如今，智慧雲端安防平台則能進一步從大量影像資訊中辨識人、車與行為，協助企業從「看見發生什麼」進一步「理解正在發生什麼」，甚至主動協助管理者發現與處理事件。對門市數量眾多、人力有限的連鎖零售業者而言，AI 正逐步成為降低管理負擔、提升營運效率的重要工具。

從基本事件偵測到自然語言規則　讓 AI 主動理解更多異常情境。 AI 智慧辨識已能針對跌倒、奔跑、徘徊、跨線等常見事件進行自動偵測，協助門市減少人工查看影像的需求。而進一步透過 Think Alert，管理者更可以直接以自然語言設定客製化的偵測條件，將 AI 應用延伸至傳統事件規則以外。以門市尖峰時段為例，店員往往需要同時處理結帳、補貨與顧客服務，總部也難以持續掌握每個據點的即時狀況。透過 Think Alert，管理者可以直接以自然語言設定「在門店入口抽菸的人」等情境；當符合設定條件的畫面出現時，系統即可主動發出警報，協助管理者即時掌握異常狀況。對於門市數量龐大的企業而言，這代表 AI 不只是協助辨識既定事件，更能依據不同營運需求，讓管理者以更直覺的方式設定希望 AI 主動關注的情境。

從大海撈針到快速完成調查　Think Search 搭配 Case Vault(案例庫) 掌握完整事件脈絡。 當事件發生後，如何從大量、多據點的影像中找到關鍵人物與事件脈絡，往往是最耗費人力的環節。透過 Think Search，管理者可以直接用自然語言描述想尋找的對象與情境，例如，當家長反映孩童可能在門市附近走失時，店員或總部人員不需要逐一查看不同攝影機的錄影畫面，只要在 Think Search 輸入「昨日上午，牽著小女孩的男性」等自然語言描述，系統即可協助從大量影像中篩選相關畫面，快速找到相關人物可能出現的時間與位置。若需要進一步追蹤，還能將不同搜尋階段找到的重要畫面與資訊整理至 Case Vault，建立事件時間線與人物移動路徑，協助管理者更完整掌握事件脈絡。

從安全管理延伸至顧客服務與門市營運　讓既有影像創造更多價值。 AI 的應用也不只限於安全事件。例如在咖啡店、餐飲等場景，若顧客將手機、包包等物品遺留在座位或櫃台附近，遺留物與遺失物偵測可以協助門市人員更快發現異常，主動確認並協助顧客處理失物問題；人流分析則能協助企業掌握不同時段的門市活動趨勢，作為空間配置與人力安排的參考；車牌辨識可應用於停車區域或門市周邊管理，而工安防護裝備辨識則能協助後場、倉儲等區域進行安全規範管理。透過這些應用，企業能在既有設備基礎上，進一步將影像資料延伸至安全、服務與營運等不同場景。

對連鎖零售業而言，AI 的價值已不只是「看得更清楚」，而是讓企業更快發現問題、更快找到資訊，並進一步理解事件脈絡與營運狀況。從基本事件偵測、自然語言設定規則，到 AI 搜尋與事件調查，再延伸至顧客服務與營運分析，雲端安防平台正讓影像從被動的紀錄工具，逐步成為支援多據點安全管理與營運決策的重要資訊來源。