寒舍於今（5）宣布，旗下第五間新飯店「寒居酒店」正式開幕，寒居酒店跨入飯店林立的中山區，距離捷運松江南京站不到一分鐘、松山機場10分鐘的距離，未來將發展為商務與觀光融合的飯店。
寒舍餐旅董事長蔡伯翰表示：「松江南京這塊有很多日商與傳產公司，在商務旅遊上是熱門的地點，隨著周邊國家的國境開放，如果台灣能跟上，期望寒居能有優異的表現。」雖然他也提到疫情間很難估計目標，只說如果在正常情況下，希望能達到7成住房率。
房價4,000元瞄準中階商務客，與艾美、喜來登做出區隔
寒居酒店的價格約在新台幣3,000～4,000元左右，初步瞄準中階的商務旅客，特別是在松江南京周遭的傳產以及日商，「疫情讓視訊聯繫變得很常見，但做生意的『見面三分情』還是多少存在。」蔡伯翰說。不過，目前仍沒有商務客，寒居酒店將先以國旅旅客——特別是年輕族群為主要目標。
「國際旅遊因為疫情，這兩年雖彷彿被按下了停止鍵。」蔡伯翰說，寒舍沒有因此停止，寒居酒店是寒舍第五間飯店，也是在台北的第四間飯店，透過品牌與價位來區分客群，掌握多元的客層，「寒居還是跟喜來登、艾美是不同的客群。」
儘管只靠國旅，寒舍的月營收仍可保持在2～3億元，2021年的營收也還有23.34億元，相較2019年的44.78億元還是有段距離，不開國境就無法回歸到往日水準。而在記者會上，蔡伯翰不只一次提到，旅宿業的未來要看政府的防疫策略，肯定與病毒共存的的方向，只要台灣能跟上周邊國家的國境開放，「大家悶了2年了，一定會有旅遊潮的出現。」
加薪2成、時薪超越法定50%仍找不到人
但除了疫情與政府的防疫策略，最讓蔡伯翰擔心的是「缺工」，「時薪開到200～250元（法定基本時薪為168元）還是找不到人，我問了幾個飯店的負責人，目前最多服務到4成住房率，其他就只能找派遣協助。」
他也提到，基層的薪資已經比過去提高2成，很大一部分找不到人的原因，是產業的未來性，「原本旅宿產業就跟電子製造業有落差，疫情間我們又嚴重受創，我也能理解年輕人想往未來性更好的產業走，甚至去玩加密貨幣，缺工真的是旅宿業要面對的大問題。」蔡伯翰說。
他也拋出了一個解決的方式：「同業也都在討論，是不是讓旅宿業納入移工政策的範圍內，以製造業來舉例，如果這樣缺工下去，我們的生產會有瓶頸。」
也許有缺工的問題，但國際飯店卻沒有停下在台開設的腳步，不論是2021年JR東日本集團的首家海外分店、2022年洲際酒店落腳高雄，或是有望在101大樓正對面蓋起的四季酒店等，競爭似乎不減反增。
「一定會有競爭，寒舍也會去思考因應的對策，像是信義區如果有更高端的品牌進駐，我們要怎麼調整、準備找到定位。」雖然蔡伯翰笑著說還不能透露，許多策略都還在研議中，「但是對整個台北來說，我想會是一件好事。」
