純素食主義者也能吃的「植物蛋」不含膽固醇，營養價值和真蛋比差在哪？|數位時代 BusinessNext

純素食主義者也能吃的「植物蛋」不含膽固醇，營養價值和真蛋比差在哪？

以色列素食初創公司創造了世上第一個植物基的煎蛋和水波蛋，比起普通雞蛋營養價值略低，它不含膽固醇，因此這種「植物蛋」某種程度上可以當成雞蛋的替代品。

俗話說「民以食為天」，為了營養均衡，每天要攝入的食物種類也不少，穀類、薯類及雜豆；蔬菜水果類；禽肉魚蝦蛋等動物性食物類；奶類、大豆類及堅果……每一樣都必不可少。

如今物質的豐富讓人們對食物種類的選擇也更多。比如在肉蛋奶類裡，「植物基」就正在逐漸走紅，不止是豆奶、燕麥奶等植物奶類，各種植物基的肉製品也是花樣繁多，就連蛋，也可以是植物基的。

以色列一家素食初創公司Yo!Egg創造了世界上第一個植物基的煎蛋（fried egg）和水波蛋（poached egg），雖然從外形上看與普通雞蛋烹飪出的製品並無太大不同，一樣都有蛋白與蛋黃。

但不同的是，這些「植物蛋」是植物蛋白、葵花籽油、水、麵粉和一些更簡單的成分構成的混合物。蛋白是由幾種成分組合成的液體物質，蛋黃部分則是使用分子工藝將專有的成分組合塑造而成。

另外，既然不是真正的雞蛋，這種「植物蛋」自然也不含沙門氏菌等與雞蛋相關的病原體。

目前，Yo!Egg公司的「植物蛋」已經在以色列的一家早餐連鎖店與真正的雞蛋餐一起出現在供應的菜單上。這家公司還接觸了Google等科技公司，以及一些酒店和其他食品服務公司。

從它的營養價值來看，Yo-Egg「植物蛋」與真正的雞蛋之間並不相同，甚至要略低。但比起普通雞蛋，它不含膽固醇，因此對於某些需要注意膽固醇攝入量的人來說，這種「植物蛋」某種程度上可以當成雞蛋的替代品。

不過，有研究表明，適量攝入普通雞蛋對血清膽固醇水平以及心血管疾病的發病風險並不會有明顯的影響。相反，當中含有的卵磷脂還有降低血清膽固醇水平和促進脂溶性維生素吸收的作用。因此，這種「植物蛋」更重要的去處，似乎是素食者的餐桌。

現在有越來越多的素食主義者，其中有一部分便是連蛋類及蛋製品也不攝入的純素食主義（vegan）。對於這部分素食主義者來說，Yo-Egg「植物蛋」的出現也讓食材清單式上多了種選擇。

正是有這些需求，「植物蛋」也正在逐漸龐大。沒錯，Yo!Egg並不是唯一一家瞄準了這個市場的公司。

Eat Just（皆食得）公司推出過JUST Egg植物蛋液和JUST Egg植物蛋片，但價格比普通雞蛋要高不少；美國公司Crafty Counter和新加坡公司OsomeFood都推出過水煮植物蛋（這應該也是同樣有水煮植物蛋的Yo!Egg並沒有在首創產品裡提到這一點的原因）。

Yo!Egg公司希望在不使用雞的情況下成為世界上最大和最可持續的雞蛋生產商，同時也能在一定程度上控制膽固醇、對動物的殘忍和對氣候造成的變化。

有如此「豪言壯語」，原因就在於市場上確實有「植物蛋」的需求。即使普通雞蛋的市場龐大，已超千億美元，「植物蛋」的出現也依舊有成長空間。

有報導稱，到2027年全球「植物蛋」市場預計將平均與去年同期成長27%，市場價值將略低於8億美元。但這個成長的空間真能有多少還未可知，畢竟對於大多數人來說，似乎還是普通雞蛋更「香」。

本文授權轉載自：愛范兒 ifanr

責任編輯：傅珮晴、侯品如

走進去的那一刻，就知道這裡不一樣

走進位於信義區核心地段的 T3CO 韻驊共享辦公室，首先映入眼簾的，是一座靜謐的生態魚缸。光影在空間中靜靜變化，讓人不自覺放慢步調，也讓原本緊湊的城市節奏，在這裡稍微緩了下來。再往內走，另一側設置了一座開放式生態魚缸，與辦公區自然銜接，成為場域中一處刻意保留的緩衝節點。人在這裡，可以短暫停下來，讓視線與思緒稍作停留，再回到工作的節奏之中。

在一個連每一坪都被精算為收益的產業裡，這樣的安排或許不以最大化營收為優先，卻也正是韻驊最關鍵的選擇——不是讓空間被填滿，而是讓人找到屬於自己的工作節奏。

「我不是在做辦公室生意。」
「我希望這裡是一個你可以待一整天都很舒服的地方。」
台驊控股集團創辦人顏益財說。

長年深耕國際物流、見證無數企業在全球市場競逐的他，很清楚一件事：企業的競爭，不只在市場端，很多時候，其實早就從每天工作的環境開始了。
在他看來，一家企業的運作節奏，往往從日常工作的場域開始被形塑——團隊是否能專注、是否容易協作，甚至能否長時間維持穩定狀態，都與所處的環境密切相關。

也因此，韻驊從一開始就沒有把自己侷限於共享辦公室，而是試圖打造一個能讓企業在日常運作中持續累積競爭力的工作平台。它不只是空間，而是一個被設計過的環境——讓人能專注、讓團隊能協作，也讓企業在看不見的地方，逐步拉開差距。

從固定成本到成長動力：共享辦公室如何構築企業「隱形競爭力」？

隨著遠距與混合辦公逐漸成為新常態，企業對辦公室的定義已悄然改變——它不只是工作場所，更逐漸成為影響企業競爭力的重要一環。

顏益財認為，一個舒適且具設計感的工作環境，有助於形塑專業且穩定的企業形象，不僅能提升客戶與合作夥伴的信賴感、加速合作促成，也能強化企業在人才市場中的吸引力與留任力。同時，良好的空間規劃亦能降低干擾、促進協作，讓團隊更容易進入專注狀態，進一步提升整體工作效能。

然而，若企業從零開始打造這樣的環境，往往需投入大量資金與時間成本。從空間取得、設計裝修，到網路建置與日常管理，對多數企業而言，都是一筆沉重負擔。共享辦公室原本應該解決這些問題——但多數業者仍停留在「提供空間」，而非真正「支援企業成長」。

不只是工作場域，而是推動企業成長的商務平台

看準這樣的轉變，台驊控股集團成立 T3CO 韻驊共享辦公室，從空間出發，進一步延伸為企業成長的平台。顏益財觀察，目前市場主要存在兩大缺口：一是空間設計過度追求坪效，導致環境壓迫；二是服務停留在場地租賃，缺乏對企業實際商務需求的整合與支援。

因此，韻驊重新定義共享辦公室的角色——不只是提供空間，而是支撐企業長期發展的營運平台。

「T3CO韻驊」這個名稱，本身就承載著這樣的定位。顏益財進一步說明，「T3CO」延續了台驊集團長期以來的核心精神，也就是 Trust、Total Solution 和 Technology；「韻」象徵旋律與生活美學，「驊」代表前進與創新的力量。三者結合，其實就是把物流產業中強調效率與整合的服務能力，延伸到企業的日常工作場域中，打造一個兼具效率、品質與舒適度的工作環境，協助企業在高壓競爭的商業環境中，依然能穩定前行。

核心訴求一：以使用體驗為前提，打造高質感空間

在空間規劃上，韻驊特別重視採光、視野與動線設計，維持整體環境的明亮與通透，降低長時間工作的壓迫感。

場域內設置兩座生態魚缸，一座位於入口，另一座為開放式設計，融入辦公區域之中，透過水族造景讓使用者在工作之餘能適時放鬆視線與節奏。

此外，空間亦規劃接待區、多功能會議室、電話亭、淋浴間、哺乳室與開放式水吧廚房等多元機能空間，滿足不同工作情境需求。在硬體設備上，全區配置人體工學椅、電動升降桌與個人收納邊櫃，並建置高速穩定的網路環境，確保長時間工作的舒適性與效率。
同時，韻驊也提供商業登記、信件收發與訪客接待等基礎商務服務，讓企業在進駐初期即可快速啟動營運。

核心訴求二：導入集團資源，打造企業孵化型平台

在高質感空間之上，韻驊進一步導入台驊控股集團的全球資源。
顏益財指出，台驊控股集團深耕倉儲物流領域多年，旗下涵蓋台驊國際物流、台空國際物流、聯宇達方物流、耀驊國際物流、賽澳遞物流與中產保理等子公司，提供橫跨陸、海、空的整合物流服務，協助企業從內銷配送到跨境出口，逐步串接全球市場。
不僅如此，集團至今已累積超過五萬家客戶，橫跨不同產業別。這些長期沉澱的商業連結，也讓韻驊具備更進一步的角色——在企業不同成長階段，提供相應的資源對接與合作機會。

「企業在不同階段所需要的資源不同，我們希望這個平台能讓它們更容易被連結起來，」顏益財說。透過這樣的整合，韻驊讓共享辦公室從單純的空間服務，升級為企業營運的支援平台。

一個正在形成的企業生態系

除了商務資源，韻驊亦整合集團資訊技術能力，提供穩定的 IT 基礎建設與網路管理支援，讓企業能在安全且高效的數位環境中運作。
當不同產業的團隊在同一個場域中互動，交流與合作也會自然發生。
這讓韻驊逐漸從一個空間，發展為一個具備連結能力的系統——一個正在形成的企業生態系。

從台北出發，連結更大的市場

隨著營運模式逐步成熟，韻驊也計畫將這套模式複製至海外市場。
對顏益財而言，這不只是據點的擴張，而是平台能力的延伸。
他的想像很直接：讓企業從進入這個空間的那一刻起，就更接近國際市場。

這不只是辦公室，而是一個起點

當辦公空間從成本轉變為能力，它所承載的意義也隨之改變。
韻驊所打造的，不只是工作場域，而是一個能陪伴企業從起步、成長，到邁向國際的長期夥伴。
在這裡，空間不只是讓你工作——
而是讓你，有機會走得更遠一點。