【專欄】供應鏈減碳最大難關:碳足跡到底怎麼算?碳資料又該如何共享?
【專欄】供應鏈減碳最大難關:碳足跡到底怎麼算?碳資料又該如何共享?

供應鏈碳排量是營運碳排量的 11.4 倍,因此若企業要邁向淨零,供應鏈減碳成效將是重要關鍵。然而,供應減碳上面臨兩大難題,計算方法不一致,以及資料透明度過低。

碳排計算為什麼容易卡關?又該怎麼解決?

碳數據誰說的算?

圖一:供應鏈碳足跡資訊分享過程示意圖
圖/ 吳衍諭提供

目前企業在作碳管理,無論是遵循ISO 14064的組織碳排放計算,或是針對產品碳足跡評估,都需要面臨跟上游供應鏈要碳排資料的情形。舉例來說,最下游的筆記型電腦品牌商如果要計算筆電的碳足跡,就需要跟數十或數百間塑料、電池、面板等各上游供應商詢問原料製造過程的碳排放數據,且這些數據是一層層往下傳遞(如圖一)。

在上下游碳資料難取得情況下,很多公司乾脆不計算產品碳足跡,或是僅揭露少數可以拿到的部份數據。除此之外,供應商提供的數據正確性也是一大疑問,例如:數據是否獲得第三方查證。

碳排計算三大難題

目前供應鏈碳排計算面臨的難題,可歸納為以下三大原因:

一、碳數據可信度存疑:

計算方法不一致以及資料庫來源不一致的,造成碳數據可信度打折。以計算方法來來說,企業在揭露上游供應鏈數據時,可能會依照物理基礎(以原料單位重量的碳排放係數作計算)、經濟基礎(以原料單位價格的碳排放係數作計算)、混合方式(供應商數據搭配資料庫數據)、或是供應商直接提供準確的碳排資訊等不同方式進行計算,不同的計算方式可能造成計算結果差異,很難保證結果一致性。

而資料庫來源不一致,造成排放係數不一,也會導致結果相異。目前國際及國內選擇排放係數上,具有相當多資料庫可供選擇(如:環保署碳足跡資料庫、工研院DoITPro資料庫、瑞士Ecoinvent資料庫等),不同企業可能會依照自己的盤查經驗或是數據計算邏輯不同,各自資料庫做為計算基礎,最終導致計算結果不一致。

二、商業保密和碳數據透明揭露,難以取得平衡:

碳資料取得需面臨各企業的保護主義,供應鏈碳排數據取得更是灰色地帶,如何提升數據分享透明度,同時解決商業機密風險困境,是企業共同的難題。

供應商和品牌商甚至可能站在對立面,對供應商來說,當品牌商要求精細的碳資訊,可能會降地提供意願。但以下游品牌商來說,當上游給我的資料越細緻,越可以幫助我提昇資料的透明度及正確性,並且可以幫助我訂定日後的企業整體碳排管理目標。因此這中間的平衡需仰賴一個一致性的要求。另外品牌商及供應商關注的是資料保密性,雙方分享製程相關資訊,如何確保機密不會外洩也是一大問題。

三、系統不相容,資料交換成本高:

供應鏈通常跨越來自不同行業、不同區域的多個利益相關者,因此在交換資料上有較高的成本。資料交換過程如何提高互動性(Interoperability),包含系統對接及格式架構相容,至關重要。

舉例來說,供應商今天同時提供原料給A品牌商及B品牌商,但AB兩間公司要求提供的資訊格式以及品質差異甚大,那對於供應商可能就會造成重工的困擾。因此如果就相同的產業鏈來說,如果上中下游能夠就資料分享架構上有一致的共識,應該能縮短資料分享溝通時間,加快資訊提供效率。

國內碳資料分享架構9大要點

由於碳資料的分享牽涉許多層面,未來國內各產業鏈間在探討供應鏈的碳資料分享應可參考由碳透明度夥伴聯盟(The Partnership for Carbon Transparency,PACT)發布的兩項資料:

1.COP26 會議上發布的第一版「碳排放資料交換的標準規範

2.今年6月發布的「促進標準化碳排放量資料交換

這兩版規範聚焦闡述未來供應鏈減碳「資料計算及資料取得」兩大難題,根據上述文件,碳排放資料交換時需考量開放性及全球性、高互動性、安全性、點對點連結、正確性、初級資訊、可驗證性及適用所有產業。

舉例來說,互動性(Interoperable) 說明資料分享應考量一致性的語言及格式,讓各產業容易使用這些資訊。安全性及點對點分享(Secure及Peer-to-peer) 則提到,資料應不能被第三方所任意操作,並只針對最低度需求來提供相關資料;另外資料是以公司間點對點及去中心化作為傳遞方式來提高安全性。正確性及初級資料,則說明企業的碳數據應透過一致性的方法學,並盡量提高初級資料使用比率,以提升數據準確度。

圖二、供應鏈間碳資料交換網絡需涵蓋關鍵要素
圖/ 吳衍諭提供

從上游到下游共同揭露初級碳資料,掌握最終產品的碳足跡

基於上述碳資料分享架構,第一版「碳排放資料交換的標準規範」中提到,供應鏈在提供資訊時,資料交換應含蓋五大面向:一般性資訊、邊界描述、資料蒐集、品質及交換、分配原則、碳足跡結果呈現。

而每個面向分別有應揭露之要素。例如在資料蒐集、品質及交換中,企業應針對初級資料使用比率、一級及二級資料來源、一級及二級資料蒐集時間範圍、蒐集資料之時間代表性等項目作說明。

此外,與國內一般品牌商在要求上游供應鏈時,多僅是請他們提供碳足跡計算方式及結果相比,此規範為鼓勵公司使用初級資料(Primary data),因此更強調揭露初級資料分享比率(Primary Data Share,PDS),讓碳足跡計算更精確。例如:最終產品原料若來自於公司 A 跟 B(如下圖三)(註1)則可先分別算出,原料碳足跡中,多少比例是來自於初級資料結果,並搭配採購原料的比重計算,最終得出產品的初級碳資料揭露。

圖三、初級資料分享比率(Primary Data Share,PDS)
圖/ 吳衍諭提供

全球減碳風氣下,上游供應鏈大廠商已開始要求下游供應鏈提供碳盤查資料,然而,目前大多數的台灣中小企業,碳盤查才剛起步,相較於範疇一及範疇二的碳盤查計算方式有許多指引可供參考,範疇三的供應鏈的碳盤查才是中小企業最大的隱憂,無跡可尋更是造成中小企業碳焦慮的來源。

供應鏈間牽一髮動全身,每個供應商的碳數據將影響未來整體供應鏈減碳目標訂定及成果檢核。現行國際標準規範,可做為台灣未來在討論供應鏈資料分享的架構一致性時的參考,讓供應鏈共同減碳有跡可循,精確做到碳足跡盤查。

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責任編輯:隋昱嬋、侯品如

關鍵字: #淨零碳排
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從缺工到食安:古吉系統科技如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
從缺工到食安:古吉系統科技如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?

Computex 2026 圓滿落幕,除了 AI 與機器人應用之外,服務業數位化也成為展場上的另一項焦點。其中,自助服務設備品牌古吉系統科技展出的多款新品,以「雙機整合」概念吸引不少參觀者目光。無論是雙面自助點餐機、POS 與自助點餐二合一雙系統機,或桌上型 1 托 2 點餐機,皆為台灣首創、自主研發的創新設計,不僅展現古吉深厚的產品研發與系統整合能力,放眼國際市場也具有高度差異化。

古吉系統科技總經理吳三奇表示,古吉長期聚焦於如何用更高效率、更低成本的方式協助業者解決營運痛點,希望透過持續創新,滿足不同場域與業態的需求,進一步推動服務業數位轉型。

#3 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

從連鎖品牌走向街邊小店,自助設備迎來新一波普及潮

事實上,相較於連鎖餐廳、速食店或手搖飲品牌,自助設備在傳統市場、市集攤販、街邊小吃等中式餐飲場域的普及率一直不高。古吉系統科技總經理吳三奇分析,背後原因主要來自資訊落差、經營習慣與成本考量三大因素。

不過,隨著食藥署修正《食品良好衛生規範準則》,明定餐飲從業人員在調理即食食品時,手部不得接觸現金,這樣的市場現況正逐漸出現改變。關鍵在於,傳統餐飲業者的人力本就有限,「老闆一人負責點餐、備餐兼找零」的作業模式已成常態,即便有意增聘人力,也往往受限於缺工問題而不易實現。

在此背景下,自助點餐機/售票機、自助付款機等自助設備成了最佳解答。吳三奇形容,業者導入自助設備就像多聘請一位櫃檯人員,不僅能協助處理點餐、收款等重複性工作,符合法規要求及降低第一線人力負擔,也能減少找錯錢、收到假鈔,以及尖峰時段來不及應對顧客需求等問題,讓業者能將更多心力投入餐點製作與服務品質提升。

從早餐店到主題樂園,自助設備如何解決不同產業的營運痛點?

而從古吉服務的客戶案例來看,自助設備所解決的問題,不只是作業效率而已,而是涵蓋人流分散、收款管理與消費體驗等不同面向,且應用場景橫跨餐飲業、觀光休閒等各種服務場域。

像連鎖早餐品牌晨間廚房便透過自助設備解決尖峰時段的人流問題。由於早午餐產業的顧客高度集中在特定尖峰時段,且普遍不願久候,因此,點餐與出餐效率往往直接影響門市營運表現。為此,晨間廚房在原有的 POS 與手機點餐系統外,再導入古吉自助點餐機進行分流顧客,不僅提供更多元的點餐選擇,也有效降低櫃檯壓力並提升整體點餐與出餐效率。

而手搖飲品牌茶之魔手則透過自助收款設備改善門市收銀流程,其將自助收款機整合既有 POS 系統,店員只需負責點餐即可,由消費者自行完成付款流程,不僅減少收款、找零所耗費的時間,也能降低錯誤風險,進而快速消化排隊人流。

值得注意的是,自助設備的應用也早已跨出餐飲產業。例如主題樂園遠雄海洋公園便導入自動售票機並整合園區消費系統,遊客在購票的同時,還可取得折價卷,折抵在園區內的消費,不僅降低售票窗口的人力需求,也讓遊客從購票到入園的流程更加順暢。

#1 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

從店家痛點出發,打造跨產業的一站式解決方案

從餐飲到觀光,不同產業面臨的營運挑戰雖然各不相同,卻都能在古吉的解決方案中找到對應答案,關鍵在於,古吉從市場需求角度出發,建立起涵蓋點餐、收款、叫號、廚房作業及營運管理的一站式解決方案,並透過多元產品組合滿足不同場域需求。

吳三奇進一步說明,古吉系統科技早在 2014 年便投入研發自助點餐系統,長期與第一線店家合作的過程中,發現許多業者面臨相似的經營難題,例如:人力不足、店面空間有限等。因此,古吉的產品開發始終圍繞著「省空間、更有效率、降低成本」三大目標,希望透過科技協助店家減輕人力負擔,同時優化營運流程。

正因如此,古吉系統科技不斷研發新產品,目前市場上多數品牌僅能提供 3 至 5 種機型,古吉卻已發展出 12 至 15 種不同尺寸與安裝形式的設備,讓業者能依照自身業態與空間條件選擇最適合的配置。

這樣的研發思維,也體現在古吉 2026 年推出的多款新產品上。例如:雙面自助點餐機採用兩個螢幕共用一台主機的設計,可同時服務兩位顧客;桌上型 1 托 2 點餐機則讓兩台點餐機共用一台付款設備,在有限空間中提升服務量能;而 POS 與自助點餐二合一雙系統機,則兼具店員服務與顧客自助操作兩種模式,可依現場需求靈活調整,無論是店員點餐、顧客自助結帳,或由顧客自行完成點餐與付款,都能有效提升整體營運效率。

「我們不是為了追求產品數量而開發新產品,而是從店家真正遇到的問題出發。」吳三奇表示,正因為持續思考如何解決店家在人力與空間上的限制,古吉才能持續創新產品,並成為台灣商家導入數量最高的自助點餐機品牌。

展望未來,吳三奇認為,隨著食安規範逐步落實,加上缺工問題短期內難以緩解,自助設備在服務業中的角色也將持續轉變,從過去提升效率的選配工具,逐漸成為維持營運、兼顧合規與優化顧客體驗的基本配備,並進一步推動餐飲業展開新一波數位轉型。

#0 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

面對市場需求持續升溫,古吉系統科技也將持續投入產品創新,包括導入 AI 應用、縮減設備體積,以及開發更多符合不同場域需求的解決方案。同時,古吉也正積極布局日本、香港、越南等海外市場,希望將台灣自主研發的自助服務技術推向國際,讓更多企業透過科技提升營運效率與服務品質。

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