用現代感,妝點喝茶老文化

2002.03.01 by
數位時代
用現代感,妝點喝茶老文化
去年3月,台北市復興北路和南京東路口開了第一家「喫茶趣」,綠意盎然的門面,以茶為主題的複合式餐廳,重新喚起台灣人對喝茶的記憶,也成功將「天仁...

去年3月,台北市復興北路和南京東路口開了第一家「喫茶趣」,綠意盎然的門面,以茶為主題的複合式餐廳,重新喚起台灣人對喝茶的記憶,也成功將「天仁茗茶」這個有40年歷史的老品牌,介紹給年輕消費族群。
面對飲料茶和林立的咖啡廳吸走大量年輕消費族群的衝擊,天仁茗茶決定用「喫茶趣」將年輕的喝茶人口找回來。和傳統天仁茗茶的茶莊式門市不同,喫茶趣帶有一種休閒、輕快的舒適感,「現代、多元、中國風」,是它希望呈現的基調。「它必須看起來是亮麗、不一樣的,」一手主導天仁茗茶轉型經營「喫茶趣」的董事長李勝治說,所以吧台、珍珠奶茶、茶餐等過去傳統茶藝館看不到的東西,它通通都有,高品質和較高的定價也明顯和市場區隔。

**充滿人情味的顧客服務

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雖然刻意走高質感路線,喫茶趣還是維持天仁茗茶一貫的品牌形象──濃厚的人情味。只要客人一上門,馬上就有服務生過來帶位,並奉上一杯迎賓茶,如果同行中有小朋友,小朋友還有果凍可以吃。李勝治認為,喫茶趣要做的是熟客的生意,如果顧客滿意,他下次還會再來,即使小朋友不知道那就是喫茶趣,也會跟爸媽要求「要去可以吃果凍的地方」。
喫茶趣另一個目標,就是要把喝茶變得方便。「誰說泡茶很麻煩?」李勝治說,凡是到店裡喝茶的客人,通通不必自己動手,泡茶師自然會幫你把茶泡好,再送到桌上,「你只要把茶倒到杯子裡,喝完了再回沖就好,喝咖啡還要加糖攪拌,哪一個比較麻煩?」
說起話來有滿腹生意經的李勝治,其實很早就體認到品牌經營的重要性。天仁茗茶的第一家門市是民國50年在台南成立的,當時許多日本廠商到台灣來收購茶葉,台灣的茶農為了把茶賣出去,往往廠商還沒開價,就自己先互砍價錢,而日本人用便宜的價格買回去以後,摻在日本茶裡再用精緻的包裝,就能賣得很高的價錢。世代都是茶農的李勝治一家卻採取不一樣的做法,他們自己做小包裝的茶葉,自己銷到日本,雖然不讓人殺價,但因為品質好,許多人買回去喝了以後隔年還是會來買,就這樣建立起自己的口碑。

**做品牌才能免於被淘汰

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當時沒有「連鎖店」概念的天仁茗茶,靠著人多就是力量的家族勢力,從叔伯兄弟一人開一家門市的家族式企業連鎖,到現在海外加盟店遍布美加、新加坡、日本的企業家族,李勝治希望天仁茗茶能帶給人「專業茶葉連鎖店」的品牌形象。所以天仁不但成立了陸羽(品茶知名的古人)茶藝中心教人學茶,推動飲茶文化,公司內部也有專屬的設計部門,設計出許多造型新穎的茶具,像是12生肖壺或星座壺等,擺放在天仁茗茶或喫茶趣的門市裡,吸引大眾對喝茶的興趣。
「只有夕陽企業,沒有夕陽產業」,李勝治認為,只有專心做好自己的品牌,跑在最前面,才能免於被淘汰的命運。把管理當成品牌經營最重要的工作,李勝治不論是對天仁茗茶或喫茶趣的品質要求都極高,「像喫茶趣,我去就只看洗手間乾不乾淨,連地面上有一點水都不行」。去年營收達1億500萬的喫茶趣,已有不少人爭取加盟,但除了來自日本的拉麵集團壽賀喜屋,其他的都被拒絕了,就是因為管理能力。
從第一代祖先從福建漳浦帶茶籽到台灣播下第一顆種子,到現在第7代的李勝治,天仁已成為門市遍布海內外的上市集團,台灣茶業固有的質樸和人情味卻因為李勝治家族的代代相傳而歷久彌新。

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