全聯搶攻新鮮熱便當商機！連鎖超市龍頭全聯福利中心今天（3日）宣布，在全台260間門市都能買到當天製作的60度熱便當，6月將進一步拓展到300間店。預期在持續拓點與外送服務的帶動下，年度銷售將挑戰2億元新台幣大關。
為了推動台灣農業與實現零飢餓目標，農委會在去年開始推動「60元幸福餐盒」在通路銷售，全聯也在今年3月開賣幸福餐盒，與全台3間鮮食供應商合作，每日供應2.4萬個便當。在幸福餐盒的帶動之下，也讓全聯熱便當整體銷售在3年內成長3倍。
「幾乎天天零報廢，低於1%。」全聯行銷部協理劉鴻徵說。接下來，5月5日起也將陸續提供全聯小時達外送服務，預期在6月，全台將有130～150間全聯門市能夠透過小時達買到熱便當。
全聯熱便當策略佈局9年！攜手鮮食廠、砸千萬熱櫃
事實上，這並不是全聯第一次開賣熱便當。從2014年開始，全聯就以「前店後廠」（在門市中製作便當銷售）的方式開始在店面銷售新鮮便當，而後也數次嘗試與外部餐飲品牌合作。
全聯商品部採購三課副課長何秀蘭說明，前店後廠的方式儘管方便，而且少了物流運送的時間，但是這樣的布局在人事訓練成本較高。因此，近3年來，全聯開始調整便當製作、供應流程，找來鮮食廠建立供應鏈，逐步改良製程與配送過程。
「時間、溫度是便當配送的關鍵。」全聯熱便當合作鮮食廠鮮湧總經理劉小菁說。
因此，目前全聯開賣熱便當的門市，以3間合作鮮食廠能夠在1小時左右配送抵達的門市為主，像是鮮湧就主要供應三重、新莊、林口共36家門市。「我們針對午餐、晚餐用餐時段供貨，做直送的概念，配送1小時、現場陳列3小時，超過4小時就報廢。」劉鴻徵說明。
他認為，雖然超商18度便當保鮮期較長，但是60度新鮮直送便當能夠選用更多蔬菜，相信是全聯主要客群偏好的食材口味。因此，光是在300間門市投資保溫熱櫃，就投入了上千萬設備預算。
全聯新「帶路雞」商品！熱便當圈緊婆媽客層、再攻上班族午餐商機
「我們看日本超市成長最高的類別就是熟食，越來越多人不在家煮飯，所以是我們未來發展的重要品類。」劉鴻徵說。
他也觀察到，許多婆婆媽媽中午11點餐前時間來採購，準備晚餐全家人的料理，中午時常就獨自一人隨意解決一餐。「60塊便當省事又省錢，也是滿好的選擇。」希望熱便當可以服務大宗的消費客群。
不過，目前的300間店銷售狀況看來，以辦公商圈的上班族為主，「超市不太有上班族中午來買菜，所以也會讓我們吸引到不同的客人。」
以整體全聯生鮮商品的銷售來看，熟食的比重目前還很低，處於剛起步的階段。但他說明，「熟食是高頻次的消費，像是便當、咖啡這些都是天天會吃的，來店頻次變高，就會帶動其他品類消費。」
在未來，就算農委會合作的「幸福餐盒」專案結束，全聯也會持續投入熱便當品項。「我們現在也有89元便當，希望以市面上的8～9折為定價原則，會持續賣。」期許熱便當能成為新一波的「帶路雞」商品。
責任編輯：林美欣
