全家霜淇淋於2013年首度開賣，開闢業界鮮食新戰場，至今已滿10年，公開成績，Famiice霜淇淋至今推出百種口味，為全家創造50億業績表現、1.5億來客，今年上半年每月平均熱銷300萬支。
全家生鮮現做調理部長林鴻成坦言，冰品市場競爭激烈，「霜淇淋開賣10年，其實有5年都在賠錢」，從低谷崛起的原因在於創新口味的研發，和日本霜淇淋第一品牌日世、台灣最大冰淇淋製造商南僑集團，組成金三角供應鏈，讓霜淇淋持續優化。
全家霜淇淋「10年有成」，表現超越茶葉蛋
全家霜淇淋10年吸進50億元業績，今年上半年甚至每月賣出300萬支，林鴻成舉例指出，為了維持霜淇淋稀有性，一直只在全台50%門市販售，大約2100家，但目前霜淇淋的營收已經超越全台門市販售的茶葉蛋，足見銷售的優異表現。
根據全家銷售觀察，霜淇淋具有「全齡化」、「全季節性」兩大特點：
全齡化：不只小朋友、年輕人愛買，有高達50%的客人是40歲以上
全季節性：全家冰品品類開發做出差異化，夏季推出「雪酪感」、水果類口味，冬季則推出「重乳感」、濃郁口味，讓冬季業績保持亮眼，甚至曾經在寒流期間突破夏季銷量。
百種口味搶話題，讓銷量從谷底爬起
表現風風光光，其實霜淇淋曾經是讓全家頭痛的「賠錢貨」，開賣前2年業績超好，銷量突破4千萬支，沒想到越來越多競爭對手加入後，快速滑落谷底，銷量跌至6百多萬支，甚至有單間店鋪一整天賣不到1支，「10年有5年都在賠錢」林鴻成笑稱，加盟主甚至主動提出「不賣了」，因為霜淇淋機台需要維持最低運轉量，但底下的量不足以做成一支霜淇淋，就會產生剩餘霜料需要倒掉，加上清潔維護，都是很大的成本。
至於從谷底重新崛起的原因，在於創新口味的突破。全家10年來每月堅持推出新口味，就連「賠錢時期」也不間斷，至今已經上市94種，包含已經研發待上市的口味已經將近200種。
林鴻成指出，前面幾年品項類別不多，間隔也比較長，但銷售上發現消費者對口味期待度非常高，而且很容易吃膩，3-4周就開始銷量下滑，但一推出新口味，甚至都不用特別做折扣活動，熱門口味銷量甚至能達到買一送一相當的水準。
新口味反映營收，因此全家也投入非常大的精力和資源在推出新品，2018年首度挑戰啤酒口味，受到不少壓力挑戰，但銷售超乎預期，加上超熱門仙人掌口味的推出，連續特殊口味「轟炸」市場引起話題，加上在外型調配亮眼色彩、胖胖冰等特殊樣式，吸引話題度，年創10萬網路討論聲量，成功把霜淇淋業績從低點拉高。
供應鏈夥伴公開：日世、南僑兩大品牌助攻
全家這次也公開供應鏈組成，幕後兩家最強盟友，包含日本第一霜淇淋品牌「日世」，在日本霜料、餅皮、設備、醬料四樣產品市占都超過50%，負責配方研發、機台提供。另一家則是台灣最大冰淇淋製造商南僑集團，是杜老爺霜淇淋的母公司，負責餅皮和霜料的製造。
三家公司形成跨國金三角，前期研發新品，要把原料、樣品在台日間寄來寄去，試吃和調整就花上半年時間，經過磨合後，由南僑依照日世提供的資料庫先打樣，再寄給日世做確認調整，速度加快到4-6周。
目標賣破4千萬支，無懼對手「思樂冰」挑戰
霜淇淋10周年，林鴻成指出今年目標是挑戰4000萬支的銷量，除了推出限定款的霜淇淋「莓好時光」，今年也特別在台中設置兩家特殊的霜淇淋體驗店鋪，把視覺裝飾、椅子造型都改成霜淇淋主題，同時獨家開賣聖代版霜淇淋，後續會觀察銷量，決定是否在更多店鋪開賣。
隨著台灣冰品市場的成長，霜淇淋已經成為兵家必爭之地，也是品牌搶攻心佔率的重要品類，針對7-11搬出思樂冰應戰，林鴻成卻不太擔心影響，他認為，主要是思樂冰屬於水冰的類型，暢涼感比較適合夏日食用，而全季節性的霜淇淋銷售期間更長。
至於全家自己的「酷繽沙」，林鴻成也預告，8月也將會和黑松沙士獨家聯名推出新品，「黑松從來沒有和任何品牌聯名過」，期待在暑期尾聲搶占話題，創造新的銷售高峰。
責任編輯：錢玉紘
