【圖解】全家霜淇淋賣破50億、比茶葉蛋賺!其實慘賠5年,超商二哥怎麼逆轉勝?
【圖解】全家霜淇淋賣破50億、比茶葉蛋賺!其實慘賠5年,超商二哥怎麼逆轉勝?
2023.08.02 | 新零售

全家霜淇淋於2013年首度開賣,開闢業界鮮食新戰場,至今已滿10年,公開成績,Famiice霜淇淋至今推出百種口味,為全家創造50億業績表現、1.5億來客,今年上半年每月平均熱銷300萬支。

全家生鮮現做調理部長林鴻成坦言,冰品市場競爭激烈,「霜淇淋開賣10年,其實有5年都在賠錢」,從低谷崛起的原因在於創新口味的研發,和日本霜淇淋第一品牌日世、台灣最大冰淇淋製造商南僑集團,組成金三角供應鏈,讓霜淇淋持續優化。

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全家Fami!ce推出十週年口味「莓好時光」。
圖/ 全家

全家霜淇淋「10年有成」,表現超越茶葉蛋

全家霜淇淋10年吸進50億元業績,今年上半年甚至每月賣出300萬支,林鴻成舉例指出,為了維持霜淇淋稀有性,一直只在全台50%門市販售,大約2100家,但目前霜淇淋的營收已經超越全台門市販售的茶葉蛋,足見銷售的優異表現。

根據全家銷售觀察,霜淇淋具有「全齡化」、「全季節性」兩大特點:

  1. 全齡化:不只小朋友、年輕人愛買,有高達50%的客人是40歲以上

  2. 全季節性:全家冰品品類開發做出差異化,夏季推出「雪酪感」、水果類口味,冬季則推出「重乳感」、濃郁口味,讓冬季業績保持亮眼,甚至曾經在寒流期間突破夏季銷量。

全家霜淇淋

百種口味搶話題,讓銷量從谷底爬起

表現風風光光,其實霜淇淋曾經是讓全家頭痛的「賠錢貨」,開賣前2年業績超好,銷量突破4千萬支,沒想到越來越多競爭對手加入後,快速滑落谷底,銷量跌至6百多萬支,甚至有單間店鋪一整天賣不到1支,「10年有5年都在賠錢」林鴻成笑稱,加盟主甚至主動提出「不賣了」,因為霜淇淋機台需要維持最低運轉量,但底下的量不足以做成一支霜淇淋,就會產生剩餘霜料需要倒掉,加上清潔維護,都是很大的成本。

至於從谷底重新崛起的原因,在於創新口味的突破。全家10年來每月堅持推出新口味,就連「賠錢時期」也不間斷,至今已經上市94種,包含已經研發待上市的口味已經將近200種。

全家霜淇淋口味
全家霜淇淋幾乎每月推出新口味,成功創造話題度和心佔率。
圖/ 隋昱嬋攝影

林鴻成指出,前面幾年品項類別不多,間隔也比較長,但銷售上發現消費者對口味期待度非常高,而且很容易吃膩,3-4周就開始銷量下滑,但一推出新口味,甚至都不用特別做折扣活動,熱門口味銷量甚至能達到買一送一相當的水準。

新口味反映營收,因此全家也投入非常大的精力和資源在推出新品,2018年首度挑戰啤酒口味,受到不少壓力挑戰,但銷售超乎預期,加上超熱門仙人掌口味的推出,連續特殊口味「轟炸」市場引起話題,加上在外型調配亮眼色彩、胖胖冰等特殊樣式,吸引話題度,年創10萬網路討論聲量,成功把霜淇淋業績從低點拉高。

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全家仙人掌口味霜淇淋是銷售轉捩點之一。
圖/ 全家提供

供應鏈夥伴公開:日世、南僑兩大品牌助攻

全家這次也公開供應鏈組成,幕後兩家最強盟友,包含日本第一霜淇淋品牌「日世」,在日本霜料、餅皮、設備、醬料四樣產品市占都超過50%,負責配方研發、機台提供。另一家則是台灣最大冰淇淋製造商南僑集團,是杜老爺霜淇淋的母公司,負責餅皮和霜料的製造。

三家公司形成跨國金三角,前期研發新品,要把原料、樣品在台日間寄來寄去,試吃和調整就花上半年時間,經過磨合後,由南僑依照日世提供的資料庫先打樣,再寄給日世做確認調整,速度加快到4-6周。

「全家」結盟日本龍頭NISSIE日世、冰品大廠南僑打造「冰」三角獨家產業鏈。(左一)台灣伊藤忠陳怡勳
左起為台灣伊藤忠陳怡勳協理、NISSEI日世岡本明執行董事、全家生鮮現做調理部林鴻成部長、南僑集團顏銘禎處長
圖/ 全家

目標賣破4千萬支,無懼對手「思樂冰」挑戰

霜淇淋10周年,林鴻成指出今年目標是挑戰4000萬支的銷量,除了推出限定款的霜淇淋「莓好時光」,今年也特別在台中設置兩家特殊的霜淇淋體驗店鋪,把視覺裝飾、椅子造型都改成霜淇淋主題,同時獨家開賣聖代版霜淇淋,後續會觀察銷量,決定是否在更多店鋪開賣。

全家Fami!ce品牌體驗店-台中永定店.jpg
全家為十周年打造的Fami!ce品牌體驗店-台中永定店。
圖/ 全家

隨著台灣冰品市場的成長,霜淇淋已經成為兵家必爭之地,也是品牌搶攻心佔率的重要品類,針對7-11搬出思樂冰應戰,林鴻成卻不太擔心影響,他認為,主要是思樂冰屬於水冰的類型,暢涼感比較適合夏日食用,而全季節性的霜淇淋銷售期間更長。

至於全家自己的「酷繽沙」,林鴻成也預告,8月也將會和黑松沙士獨家聯名推出新品,「黑松從來沒有和任何品牌聯名過」,期待在暑期尾聲搶占話題,創造新的銷售高峰。

延伸閱讀:全家7年搶救霜淇淋大作戰:如何搶救賠錢貨?

責任編輯:錢玉紘

關鍵字: #全家便利商店
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AI NAS 何時才值得部署?QNAP 拆解地端 AI 的成本、算力與資料門檻
AI NAS 何時才值得部署?QNAP 拆解地端 AI 的成本、算力與資料門檻

當資料不能離開企業,運算就得靠近:AI 先改寫儲存架構

AI 帶來的第一個變化,不只是運算能力提高,而是企業必須重新決定資料放在哪裡。

儲存架構大致分為雲端與地端兩塊,QNAP 身為資料安全的守護者,長期發展的是地端網路儲存設備(NAS),並擴展至 25GbE、100GbE 高速網路交換器產品線,提供完整的儲存與高速網路基礎架構。威聯通科技(QNAP)總經理劉文義解釋,當資料因合規要求或敏感度不能上雲,就必須留在靠近使用者與應用的地方;運算需求一旦增加,承接資料的裝置也自然被推向地端 AI。

不能上雲的名單比想像中長。醫療業持有大量醫療個資,金融與保險業受到合規與法規限制,部分大學院校與設計公司也不希望資料被雲端存取。對這些組織而言,問題並不是雲端好不好用,而是一開始就沒有把核心資料全面上雲的選項。

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威聯通科技(QNAP)總經理暨威強電集團(IEI)董事長 劉文義
圖/ 數位時代

真正讓更多企業回頭計算的,則是長期成本。劉文義指出,資料上傳雲端可能免費,下載卻會按流量收費;當企業把一年、兩年、三年的費用加總回推,可能會發現,購買一台同等容量的 NAS,還能使用 7-10 年。資料規模愈大、存取愈頻繁,總持有成本的差距就愈值得評估。

這並不代表雲端與地端只能二選一。雲端仍適合模型訓練、程式開發與波動大的工作負載;地端則較適合高頻存取、對延遲敏感,或不能離開企業邊界的資料。企業真正要回答的,是每一類資料與任務應該放在哪裡。

依 QNAP 觀察,客戶過去關心的是需要幾 TB、幾 PB,或備份速度有多快;現在更常問的是,機器裡的資料要如何被 AI 活用。QNAP 也從 2021 年起,把公司發展定調在 AI 與高速網路的融合,試圖讓 NAS 從資料保存的位置,進一步成為資料被調用的位置。

當資料量持續擴大,搜尋與管理方式也會跟著改變。「在 NAS 裡放入 AI Agent 會越來越不可或缺。」劉文義舉例,當照片累積到 10 萬、20 萬張,要找出其中幾張特定畫面,已不可能只靠人工翻找。此時,能理解內容、接受自然語言指令的 AI 工具,會從加分功能逐漸變成必要條件。

從資料治理到地端推論:AI NAS 如何進入企業工作流?

AI NAS 不是「多了 AI 功能的 NAS」,而是 NAS 在企業工作流裡換了位置。
依 QNAP 觀察,目前客戶大致分布在一條導入光譜上。人數最多的一群,仍在把資料集中、分類、清理與建立權限。這一步看似與 AI 無關,卻決定後續系統能不能找到正確資料、辨識版本,並把答案交給有權限的人。

中間一群開始建置私有的檢索增強生成(RAG)知識庫。RAG 並不是重新訓練一個模型,而是在模型回答前,先從企業的 SOP、合約、法規或技術文件中取回相關內容,再產生附有來源依據的答案。QNAP 以 Qsirch 的語意搜尋能力協助建構這類應用,協助企業建立私有知識庫;而走在最前面的少數企業,則已經嘗試地端推論與 AI Agent。

模型的選擇權,QNAP 刻意留給客戶。知識庫背後採用哪一個模型,可由企業依需求決定,不綁定單一 AI 供應商。QNAP 也以 QuAgent AI 助理與模型情境協定(MCP)相關能力,讓管理者透過自然語言查詢狀態、調整設定,並讓 NAS 成為 AI Agent 可調用的資料節點。

不過,劉文義沒有把這條路說得太容易。他坦言,目前 NAS 硬體的 AI 運算能力仍有限。一般企業期待的應用,可能需要約 300 到 800 TOPS,甚至 1,000 TOPS,因此多數方案會以 NVIDIA 顯示卡補足算力;一張卡約需新台幣 10 萬至 12 萬元,一張算不完,就得配置 2 張或 4 張。

「整體成本可能是過去單獨一台 NAS 的 5 倍到 10 倍,並不是大部分中小企業都能接受。」除了硬體,使用者還需要 AI 應用的 Know-how、程式背景與開發資源,這些都是落地成本。

QNAP 則是透過算力分級讓各規模與需求的企業都可以有適合的解決方案。在 Computex 2026 搶先亮相的 QNAP AI NAS 中,一類是採用含有 iGPU 與專屬 NPU 的處理器平台,以一百多 TOPS 的範圍,可順暢使用 AI 應用程式;另一類機種則可安裝 1 張或 2 張 NVIDIA 顯示卡,處理更大的運算量。

同時 QNAP 也在軟體端也持續開發,目標是讓 NAS 裡的資料更有效率地被 AI 工具調用,讓資料成為有價值的知識。

從規格走到現場:能源公司如何導入私有 LLM?

本地 AI 實際落地部署會是什麼模樣?劉文義舉了一家約 50 多人的能源公司為例。這家公司原本想用 NAS 搭配雲端 AI 建置內部資料庫,但很快遇到兩個瓶頸:一是員工查詢時明顯出現卡頓;二是專利、技術與合約都高度敏感,高層不願上傳至公有雲,擔心機密資料會有外洩的疑慮。

後來,該公司導入 QNAP AI NAS 的旗艦機種 QAI-h1290FX,搭配顯示卡與全快閃 SSD,在地端部署私有大型語言模型,把數十年來封存的靜態檔案交給 AI 調用,進行跨檔案摘要與精準搜尋。員工因此省下翻找合約與報告的時間,核心機密也能留在企業內部。

這個案例說明,若任務範圍明確,有些應用不必動用雲端大型模型,地端運算量就可能足以支應。

但不同企業的資料量、查詢方式與模型大小不同,導入前仍需要概念驗證(POC)與技術人員評估。

而且,資料留在地端並不等於自動安全。企業仍要處理帳號權限、網路隔離、備份復原、漏洞修補與日常維運。地端的價值,是讓資料邊界與控制權回到企業手上;相對地,安全責任也會更直接地回到企業。

哪些企業現在該做,哪些再等?先看重複性與三個條件

能不能導入地端 AI,不只由產業標籤決定,也要看工作是否重複,以及場景能不能被清楚定義。劉文義觀察,第一批走進來的,除了受法規限制的醫療、金融與保險業,也包括利用地端 AI 加速資料處理的科技業,以及會計、律師等有大量重複文書工作的專業服務業,因為效益較容易被看見。

工廠也是可預期的場景。一條生產線可能有 10 台、20 台機器,每台處理與儲存資料的 Protocol 都不同,需要相對應的儲存裝置;生產過程累積的影像與紀錄可能要保存 3 年到 5 年。當企業要跨設備調用這些資料,AI Agent 與地端資料節點就有發揮空間。

「重複性資料處理越多,或重複性動作越多的產業,越容易透過導入 AI 提高工作效率。」反過來說,較傳統、人力密集,或仍高度依賴人工判斷的製造業,短期內未必能快速導入地端 AI。

依 QNAP 提供的資料,企業也可用「高頻、大量、敏感」三個條件做第一輪判斷:資料是否被頻繁調用?規模是否大到雲端傳輸與長期費用開始變得明顯?內容是否涉及個資、法規、智慧財產或商業機密?三個條件愈集中,地端部署愈值得評估;三者都不成立時,使用雲端 API 往往更簡單,也可能更划算。

可以先等的企業,大致也有三種。第一,資料仍分散、版本混亂、權限不清,急著上 AI 只會把混亂放大,先完成集中與治理,效率就可能先提升。第二,找不到一個具體且反覆發生的業務痛點,只因為「別人都在做」而採購,設備很可能變成昂貴的展示品。第三,使用量仍小、需求偶發,現階段雲端的彈性反而更有優勢。

因此,POC 不應只驗證「模型答不答得出來」,還要回答三個問題:資料由誰負責,誰可以存取?導入後能節省多少查找時間、傳輸成本或人工作業?正式上線後,誰負責資料、模型與資安維運?只有當效益與責任都能被量化,才適合從展示走向正式部署。

企業願意把部分資料留在自己的機房,動力最終仍回到資料主權。QNAP 的主要市場分布在歐洲、美洲與亞太,其中歐洲占比將近一半,而歐洲也正是全球推動資料主權的最大動力。

QNAP 的產品已取得 ISO 27001、ISO 27017 與 ISO 27018 等多項認證,並滿足 GDPR、HIPAA 等資料保護與法規遵循需求;累積至今,已售出約數百萬台裝置,協助企業打造智慧、安全的儲存方案。

至於普及時間點,劉文義提出一個明確的價格與效能交會點:地端應用若要順暢運作,運算量可能至少要達到 300 至 600 TOPS,甚至 800 TOPS,同時價格要落在新台幣 5 萬至 8 萬元。目前符合這些條件的硬體方案仍很有限。

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「AI NAS 不是多了 AI 功能,而是改寫了資料在工作流的位置。」威聯通科技總經理劉文義坦言,地端算力成本高昂,QNAP 透過「算力分級」與開放模型架構,助企業逐步建構私有 RAG 知識庫與 AI 團隊。
圖/ 數位時代

「預測約兩、三年後,應該很快會看到符合一般大眾期待、具備合理 CP 值的產品。那個時間點,就會是 AI 落地最蓬勃發展的時候。」在此之前,企業真正能先做的,不是搶著買最大的模型或最昂貴的顯示卡,而是把資料治理、使用權限與高價值場景準備好。

QNAP 以「資料煉油廠」比喻自己的角色:原油再多,沒有整理、提煉與配送的過程,也無法成為可用的能源。這個定位也點出地端 AI 的競賽條件——不是誰先買到算力,而是誰的資料先準備好被調用。模型會持續更換,但企業自己的資料層則會長期存在。

AI NAS 不是把模型塞進儲存設備,而是在資料必須留在企業內時,讓搜尋、推論與管理靠近資料的地端節點。

QNAP World Tour 2026 台北場將於 2026 年 9 月 18 日(五)舉行,現場將聚焦 AI 應用、儲存備份、網通產品、資安與監控,並安排 Live Demo,適合 IT 管理者、系統整合商與企業決策者參加。

活動地點:新板希爾頓酒店|如意 AB 廳

活動時間:09:20–16:00

地址:新北市板橋區民權路 88 號 2F

立即報名:https://bnex.tw/9f7my4

2026 QNAP 台灣企業資安韌性大調查,填問券抽好禮,倒數計時:https://www.surveycake.com/s/q4abw

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