【圖解】全家霜淇淋賣破50億、比茶葉蛋賺！其實慘賠5年，超商二哥怎麼逆轉勝？|數位時代 BusinessNext

【圖解】全家霜淇淋賣破50億、比茶葉蛋賺！其實慘賠5年，超商二哥怎麼逆轉勝？

全家霜淇淋十歲了！創造50億業績，營收超越茶葉蛋，但其實有5年都在賠錢，全家公開谷底爬起的幕後故事。

全家霜淇淋於2013年首度開賣，開闢業界鮮食新戰場，至今已滿10年，公開成績，Famiice霜淇淋至今推出百種口味，為全家創造50億業績表現、1.5億來客，今年上半年每月平均熱銷300萬支。

全家生鮮現做調理部長林鴻成坦言，冰品市場競爭激烈，「霜淇淋開賣10年，其實有5年都在賠錢」，從低谷崛起的原因在於創新口味的研發，和日本霜淇淋第一品牌日世、台灣最大冰淇淋製造商南僑集團，組成金三角供應鏈，讓霜淇淋持續優化。

全家霜淇淋「10年有成」，表現超越茶葉蛋

全家霜淇淋10年吸進50億元業績，今年上半年甚至每月賣出300萬支，林鴻成舉例指出，為了維持霜淇淋稀有性，一直只在全台50%門市販售，大約2100家，但目前霜淇淋的營收已經超越全台門市販售的茶葉蛋，足見銷售的優異表現。

根據全家銷售觀察，霜淇淋具有「全齡化」、「全季節性」兩大特點：

全齡化：不只小朋友、年輕人愛買，有高達50%的客人是40歲以上
全季節性：全家冰品品類開發做出差異化，夏季推出「雪酪感」、水果類口味，冬季則推出「重乳感」、濃郁口味，讓冬季業績保持亮眼，甚至曾經在寒流期間突破夏季銷量。

百種口味搶話題，讓銷量從谷底爬起

表現風風光光，其實霜淇淋曾經是讓全家頭痛的「賠錢貨」，開賣前2年業績超好，銷量突破4千萬支，沒想到越來越多競爭對手加入後，快速滑落谷底，銷量跌至6百多萬支，甚至有單間店鋪一整天賣不到1支，「10年有5年都在賠錢」林鴻成笑稱，加盟主甚至主動提出「不賣了」，因為霜淇淋機台需要維持最低運轉量，但底下的量不足以做成一支霜淇淋，就會產生剩餘霜料需要倒掉，加上清潔維護，都是很大的成本。

至於從谷底重新崛起的原因，在於創新口味的突破。全家10年來每月堅持推出新口味，就連「賠錢時期」也不間斷，至今已經上市94種，包含已經研發待上市的口味已經將近200種。

林鴻成指出，前面幾年品項類別不多，間隔也比較長，但銷售上發現消費者對口味期待度非常高，而且很容易吃膩，3-4周就開始銷量下滑，但一推出新口味，甚至都不用特別做折扣活動，熱門口味銷量甚至能達到買一送一相當的水準。

新口味反映營收，因此全家也投入非常大的精力和資源在推出新品，2018年首度挑戰啤酒口味，受到不少壓力挑戰，但銷售超乎預期，加上超熱門仙人掌口味的推出，連續特殊口味「轟炸」市場引起話題，加上在外型調配亮眼色彩、胖胖冰等特殊樣式，吸引話題度，年創10萬網路討論聲量，成功把霜淇淋業績從低點拉高。

供應鏈夥伴公開：日世、南僑兩大品牌助攻

全家這次也公開供應鏈組成，幕後兩家最強盟友，包含日本第一霜淇淋品牌「日世」，在日本霜料、餅皮、設備、醬料四樣產品市占都超過50%，負責配方研發、機台提供。另一家則是台灣最大冰淇淋製造商南僑集團，是杜老爺霜淇淋的母公司，負責餅皮和霜料的製造。

三家公司形成跨國金三角，前期研發新品，要把原料、樣品在台日間寄來寄去，試吃和調整就花上半年時間，經過磨合後，由南僑依照日世提供的資料庫先打樣，再寄給日世做確認調整，速度加快到4-6周。

目標賣破4千萬支，無懼對手「思樂冰」挑戰

霜淇淋10周年，林鴻成指出今年目標是挑戰4000萬支的銷量，除了推出限定款的霜淇淋「莓好時光」，今年也特別在台中設置兩家特殊的霜淇淋體驗店鋪，把視覺裝飾、椅子造型都改成霜淇淋主題，同時獨家開賣聖代版霜淇淋，後續會觀察銷量，決定是否在更多店鋪開賣。

隨著台灣冰品市場的成長，霜淇淋已經成為兵家必爭之地，也是品牌搶攻心佔率的重要品類，針對7-11搬出思樂冰應戰，林鴻成卻不太擔心影響，他認為，主要是思樂冰屬於水冰的類型，暢涼感比較適合夏日食用，而全季節性的霜淇淋銷售期間更長。

至於全家自己的「酷繽沙」，林鴻成也預告，8月也將會和黑松沙士獨家聯名推出新品，「黑松從來沒有和任何品牌聯名過」，期待在暑期尾聲搶占話題，創造新的銷售高峰。

延伸閱讀：全家7年搶救霜淇淋大作戰：如何搶救賠錢貨？

責任編輯：錢玉紘

當GPU不再是唯一主角，記憶體為何躍上AI舞台中央？

過去，半導體的焦點多圍繞在晶片，例如CPU、GPU跟AI加速器等，市場普遍認為，晶片運算能力是左右科技產業發展速度的關鍵，但在進入生成式AI世代後，產業逐漸發現另一個事實：真正限制AI效能的瓶頸不是運算，而是資料能否快速被存取與傳輸。

從大型語言模型訓練，到AI推論、代理式工作流程（Agentic Workflow），甚至未來的機器人與自駕車，龐大的資料流量正持續推升對高頻寬、低延遲、高容量記憶體的需求，讓記憶體產業從過去相對標準化、以價格競爭為主的市場，逐漸轉變為AI基礎建設的重要核心。

「仔細觀察AI應用服務會發現，大多數工作負載都被頻寬限制。」美光科技全球業務執行副總裁Mike Cordano認為，記憶體是突破（頻寬）瓶頸的關鍵，也讓AI競賽從晶片算力升級到記憶體與儲存架構的系統級競爭。這樣的產業洞察，也正是Mike在歷經二十餘年的儲存產業資歷，加上四年半的創投生涯後，選擇加入美光的核心原因之一：在AI重塑產業結構的浪潮下，記憶體將成為這波成長最直接的動能所在。

從零組件供應商到策略夥伴，記憶體共創時代來臨

AI的崛起，正在改變記憶體廠商與客戶的關係。

過去，記憶體產品多是標準化元件，客戶關注的是價格、供貨與規格；合作模式也偏向短期採購與交易導向。然而隨著AI系統規模愈來愈大，從資料中心、雲端平台到終端裝置，記憶體已經成為決定系統效能的重要關鍵，也因如此，越來越多企業將記憶體視為「策略性資產」，而非單純零組件。

Mike表示：「現在，我們跟客戶合作的時間跨度改變了，在產品正式上市前三到四年便開始合作，從系統架構階段就共同規劃未來需求。」例如，美光科技與NVIDIA共同研發的資料中心所使用的低功耗記憶體，便是雙方提前多年展開深度合作（co-design）的成果。

值得特別注意的是，美光科技除從技術層面與晶片製造商等夥伴共創產品，也在需求層面與客戶進行密切合作，例如，將過去較無約束力、期限僅一年的長期協議（LTA）轉變成為期五年、條款更具約束力的策略性客戶協議（SCA），藉此掌握客戶的未來需求，進而在技術層面做更深度的合作。Mike坦言，深度協同設計是高成本的投入，美光的做法是先廣泛進行市場感知，理解不同場域的需求方向，再與生態系統中的夥伴們展開客製化合作。

從裝置導向轉為Token導向，AI浪潮重寫記憶體成長模式

除了合作模式改變，更大的典範轉移是需求的改變。

Mike解釋，過去記憶體需求跟PC、手機跟伺服器出貨量息息相關，但在AI新世代，推動記憶體需求成長的核心不再是設備數量，而是AI模型所產生的運算與資料消耗量。「AI產業逐漸走向以『Consumption』或『Token』為主的新經濟模式，每一次的模型運算都需要消耗大量的記憶體跟儲存資源，這意味著，即使設備銷量成長趨緩，記憶體需求仍可能持續上升。」

更重要的是，AI應用正從資料中心外擴至手機、PC、自駕車與機器人等場域，儘管不同場域對記憶體的需求不盡相同，但是，Mike認為：所有AI裝置都存在三項共同需求：更快的速度、更大的容量，以及更高的能源效率。

正如Mike在受訪時提到的：「我們最大的挑戰，是如何與客戶和整個生態系保持高度一致，一方面創造供給與產能，另一方面持續推動技術創新。」可以預期，在接下來的五年，記憶體產業面臨的挑戰不僅僅是擴展產能，而是如何與客戶共同規劃需求、同步投入技術創新，而這也是美光科技積極經營AI生態體系的原因。

總的來說，AI帶來的改變，不只是算力提升，而是重新定義整個運算架構：過去，記憶體被視為支援運算的基礎元件；現在，則是決定AI效能、能源效率與創新速度的關鍵資源；當產業競爭從晶片性能延伸到資料流動效率，從裝置數量轉向Token消耗量，記憶體的重要性也將隨之水漲船高，對美光科技來說，這將是其從供應商走向AI生態系核心夥伴的關鍵角色轉變。