在台灣上市的澳洲威士忌品牌非常稀少，但其中有一個品牌甫上市便掀起話題，也就是本文的主角─澳洲Morris摩禮仕單一麥芽威士忌。雖然Morris酒廠釀造威士忌的歷史並不久，但酒廠前身可是澳洲前三大的加烈酒品牌，曾經風靡一時。
昔日加烈酒光景
19世紀中葉，澳洲東南方的路斯格蘭地區 (Rutherglen) 因為淘金熱興起而湧入大量礦工，他們最喜愛的酒精飲料是加烈酒，因此路斯格蘭地區成為澳洲重要的加烈酒產區。在這樣的時代背景之下，西元1859年，Morris酒廠誕生了，當時酒廠製作的並非今日所見的威士忌，而是雪莉和波特等高品質的加烈酒，至今已累積獲得超過4,000項澳洲與國際競賽獎項。
然而，1950年代加烈酒市場衰退，Morris酒廠當然也受到不少打擊。1970年代，保樂利加集團收購Morris酒廠，暫時緩解Morris被迫關廠的危機，但經營並未如預期順遂。
東山再起
2016年，澳洲黃尾袋鼠葡萄酒的母公司─ Casella Family Brands (以下簡稱CFB集團) ─ 接手Morris酒廠，並運用其百年造酒技藝、數以萬計的加烈酒酒桶與兩座蒸餾器，開始投入釀造威士忌。
CFB集團特別聘請兩位業界傳奇人物協助創廠，分別是Dr Jim Swan (創廠顧問) 和John McDougall (蒸餾師顧問)。前者的Jim博士被譽為「威士忌界的愛因斯坦」，協助世界上多個威士忌酒廠創立，包括來自台灣宜蘭的噶瑪蘭酒廠。後者的John也具備多年的業界經驗，曾在百富、雲頂等知名酒廠服務。
美味背後的辛酸血淚
澳洲天氣炎熱，導致威士忌的年蒸發率高達17%，也就是說，每年有五分之一的威士忌都蒸發掉了，這對Morris酒廠來說是個大挑戰，即便如此，Morris酒廠還是在如此不利的條件下，創造出風味絕倫的威士忌。
首先，Morris酒廠不採用傳統威士忌使用的波本桶熟成，而是完全使用來自巴羅莎谷和庫納瓦拉產區的Shiraz和Cabernet紅酒桶熟成，接著再過桶至獲獎加烈酒桶，增添獨特風味。另外，酒廠採用Jim博士發明的STR系統 (Shave刨桶、Toast烘烤、Re-char炙燒)，刨去紅酒桶內木層避免紅酒的味道過度影響威士忌的風味，再以小火烘烤以防發霉，最後用大火燒桶增添木香，打造出層次豐富且帶有淡淡煙燻味的威士忌。
今日的成功並非一蹴可幾
2021年，Morris推出首批兩款威士忌，分別是摩禮仕匠師嚴選單一麥芽威士忌和摩禮仕特選慕斯卡特桶單一麥芽威士忌，上市後隨即引發威士忌界的熱潮。儘管許多消費者注重產區與年份，但不妨放下成見，細細品嘗Morris吧！這個威士忌界的新興品牌能達到今日的佳績，絕非一蹴可幾，其背後蘊藏的悠久歷史更值得我們細細品味。當您享用Morris威士忌時，是不是也感覺時光倒轉回到19世紀的路斯格蘭地區，彷彿置身淘金熱時期的熱鬧街道呢？
品飲筆記 ─ 摩禮仕匠師嚴選單一麥芽威士忌
摩禮仕匠師嚴選單一麥芽威士忌是Morris的入門款，至今獲得超過15個國際獎項，今年更榮獲舊金山國際烈酒競賽(San Francisco World Spirits Competition) 雙金牌與98分，可見Morris的魅力無可擋！選用前澳洲紅葡萄酒橡木桶陳放，再置於酒廠特有的15至20 年獲獎加烈酒桶進行熟陳，創造出美妙圓潤平衡的甜味與強烈的乾果風味，酒體飽滿厚實。
- 顏色：明亮適中的金黃色
- 香氣：穀類、杏仁、水果乾
- 口感：飽滿圓潤，淡淡的焦糖味，細膩迷人
- 尾韻：餘韻綿長、清新，在口腔中繚繞許久而不散去
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