一碗「全日本最便宜」牛丼,可以挽救食安危機嗎?盤點 SUKIYA 史上 5 次價格戰
一碗「全日本最便宜」牛丼,可以挽救食安危機嗎?盤點 SUKIYA 史上 5 次價格戰

當物價持續上漲,將對餐飲業者帶來成本提高、毛利降低的沉重壓力,而他們的作法多數會藉由調高產品售價以應對。不過,日本最大的牛丼連鎖品牌「すき家」 (下稱 SUKIYA)卻在 8 月底宣布,自 9 月 4 日起在日本地區「調降」牛丼等部分商品價格,價格調整後 SUKIYA 的牛丼成為「全日本最便宜」。

在原物料、人力成本攀升的同時,這家餐飲巨頭為何反其道而行,選擇逆勢降價背後的盤算是什麼?

SUKIYA 宣布降價,牛丼重回業界最便宜

日本 SUKIYA 宣布從 9 月 4 日起調整價格,牛丼「並盛(標準碗)」的價格從 480 日圓調降至 450 日圓,「迷你」由 430 日圓調降至 390 日圓,其餘大盛(加大飯與肉)、特盛(飯跟大盛一樣、但肉是標準的兩倍)皆調降 30 日圓。調整後,SUKIYA 標準碗的價格,重回業界最低價。

sukiya menu jp
圖/ 螢幕截圖

SUKIYA 降價的舉動引發網路正反面的討論,有網友認為:「好久沒看到降價的新聞了」、「太感謝了」;不過也有人質疑:「這年代降價雖然很開心,但根據是什麼?是削了哪裡的成本?」

降價背後:食安風暴下的品牌危機,來客數至今未回溫

對此,SUKIYA 表示:「即使近來物價持續上升,我們還是希望讓更多顧客,以實惠價格享用 SUKIYA 的牛丼,因此決定調整價格。」不過,外界普遍認為此次的降價,跟今年 1 月鳥取南吉方店爆發「老鼠掉入味噌湯」事件有關。當時的消費者將該照片上傳至 Google 地圖評論,且在 X(前稱為 Twitter)上廣泛流傳,導致 SUKIYA 品牌形象遭重挫,進而衝擊業績。

根據《ITmedia》統計,在老鼠事件曝光後的 4 月,SUKIYA 來客數只有去年同期的 84%,對比同月份吉野家的 99.8%、松屋的 105.8%,表現明顯落後。5~8 月的來客數跟去年同期相比,仍只有 91.3%、91.5%、93.9%、95.8%,至今仍無法回到過往水準。這也顯示即使事隔數月,消費者對 SUKIYA 的信心仍未完全恢復。

2025 年牛丼連鎖店現有門店的顧客數量
圖/ 未來商務

雪上加霜的是,同集團的迴轉壽司 HAMA 也頻頻出包。今年 4 月,HAMA 壽司在日本大分縣中津市新開幕的門市,竟在天婦羅的麵皮內混入「廚房紙巾」送上桌;8 月時 HAMA 壽司又被爆,冰淇淋上殘留清潔劑,導致一名 3 歲女童住院。雖然事故發生在 HAMA 壽司,但在消費者心裡,這些事件自然會與母公司善商控股及其旗下的 SUKIYA 聯想在一起,讓原本 3 月已被慢慢遺忘的老鼠事件,又再次被喚起。

價格戰是挽救人流的「特效藥」還是「毒藥」?

在來客數持續疲軟的壓力下,SUKIYA 最終不得不選擇降價,以挽回流失的客人。事實上,這並非 SUKIYA 第一次動用低價策略,過去他們也曾用價格,以挽回流失的客人。

SUKIYA 近年來的降價活動與效益

根據日本財經媒體 ITmedia 事後分析,雖然價格戰有帶來短期效果,面對利潤壓縮和成本提高的壓力,若拉長戰線,其實對品牌的效益有限。當時吉野家在價格戰半年內雖營業額增加,淨利潤反而下降,無法成為長久解方,這也讓牛丼店往後不再輕易發動價格戰。

只是,這次即使原材料費與能源成本高漲,物價持續上升,在來客數疲軟的狀況下,SUKIYA 也只能再下一次猛藥,「透過降價,不惜代價把顧客拉回來」。

不只降價,SUKIYA 用 2 招挽回消費者信任

SUKIYA 也深知降價只能是一時手段,他們從以下兩方面著手,希望扭轉消費者對品牌的形象。

一、提升食安標準:

老鼠事件發生後不久,創辦人小川賢太郎於 4 月初即宣布,SUKIYA 多數門市取消 24 小時營業,每天凌晨 3~4 點關門清掃店舖,提升衛生與清潔標準。意圖向消費者傳達 SUKIYA 對食安議題的重視。

二、開發新品引客:

為吸引消費者回籠,SUKIYA 也積極推出新品、新促銷。例如在 7 月推出 500 日圓的「牛丼午餐組合」,只要購買牛丼加上綠茶、味噌湯或生雞蛋等附餐,只要 500 元 ;8 月則主打清爽夏季新品「鮪魚鐵火丼」,9 月則推出新品「中華丼」,試圖以多元化的菜單重新吸引消費者目光。

在降價、新品、提升食安標準的三箭齊發下,SUKIYA 展現了「不惜代價也要把顧客拉回來」的決心。雖然降價能在短期內刺激話題與來客數,但能否真正扭轉因食安事件受損的品牌形象,仍待觀察。

本文授權轉載自《FC未來商務》

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晶睿通訊智慧監控護航淡江大橋,全天候守護台灣破記錄地標
晶睿通訊智慧監控護航淡江大橋,全天候守護台灣破記錄地標

台灣近數十年最具指標性的世紀工程

淡江大橋橫跨淡水河口,主橋跨距長達近一公里,為全球跨距最長的不對稱單塔斜張橋。數十年來,老舊的關渡大橋獨自承載著日益龐大的車流,早已讓這條交通動脈不堪重負。

為了紓解交通壅塞,淡江大橋應運而生,通車後縮短約 15 公里路程、節省約 25 分鐘車程。大橋具備快速公路規格,更同時兼容行人、自行車、大眾公車與汽機車等六大多元運具,是串聯新北市與周邊區域的關鍵交通動脈。

為確保如此龐大規模的設施能安全無虞、持續運作,全台首座橋梁專責交控中心應運而生,專責提供 24 小時全線監控。這意味著大橋需要一套高度穩定、視野開闊的智慧影像系統,能清晰涵蓋大橋的全線跨度。

非比尋常:打破常規的嚴苛監控需求

橋梁管理機關需要的不僅是單純的監視設備,而是一套能作為未來整體智慧基礎建設基石的架構;除了支援高階 AI 交通分析,更必須在各營運環節中全面保障公共安全通訊。

無懼嚴苛:全天候穩定可靠

身處毫無遮蔽的海濱出海口,監控設備必須經受極端天候與強風鹽霧考驗,並在夜間低照度環境下,依舊維持高清晰畫質。

全線涵蓋:消除視野盲區死角

監控範圍遠超傳統固定式攝影機的極限,必須確保整座大橋長距離主線均無監控斷層與盲區。

人車共榮:全向守護多元用路人

面對行人、自行車、機車、重機、自小客車及公車同時混流通行的大橋環境,交控中心需要同時掌握各類車流狀況、落實法規遵從,並將人行安全擺在第一位。

#1 晶睿通訊
PTZ 快速球,支援廣域監控。圖片由iDS智慧安防雜誌提供,經授權使用。
圖/ 晶睿通訊

以更精簡設備配置,實現廣域全天候覆蓋

晶睿通訊攜手系統整合商橙力國際,於全橋部署 40 具專業攝影機,結合 AI 影像分析,提升監控效率。

除了搭配晶睿通訊的子彈型攝影機與車牌辨識機種外,全線更以高解析度 PTZ 快速球為主幹,落實廣域全天候監控。極度耐候的機構設計,能從容應對出海口的強烈鹽霧、夏季高溫暴雨及強颱吹襲。

這項重大決策考量的絕非僅是硬體規格。對於具備國家指標意義的重大工程而言,品牌的信任度與商譽,與技術實力同等重要。

晶睿通訊深耕台灣超過 25 年,擁有實力堅強的在地支援團隊,並攜手在地扎根深厚的夥伴。新北市政府與大橋主管機關獲得的不只是一套監控系統,更是投資了一套能伴隨大橋智慧升級、長遠擴充的前瞻平台。

#0 晶睿通訊
規則管理(Rule Management): 可自訂汽車道、機車道及人車共用道等專用分區,並執行方向性的車流/人流計數。
圖/ 晶睿通訊

將監控結果轉化為高價值交通數據

本專案不僅提供全時不間斷的影像監控,更為交控中心注入強大的智慧分析層,能同時支援「即時監看告警」與「事後回溯分析」。

人車流量即時分析與告警機制:交控中心可彈性設定橋面各處的流量自訂門檻(Threshold)。一旦人車流量超標,系統便會主動通報,讓管理人員精準應變處理。

即時偵測與歷史影像事後回溯:分析區域與事件規則既可預先設定以落實常態監控,亦能事後針對特定路段及時段的歷史錄影直接套用新規則重新檢索分析,省去反覆調閱畫面的繁瑣流程。

多元車種精準分類與行人計數:系統能精準辨識並分類統計汽車、大卡車、公車、機車與自行車等各型車輛;在行人計數方面,亦能有效區隔人行道上的「純步行路人」與「牽車/騎乘騎士」,避免數據重複誤判。

智慧交通決策應用、車牌辨識(LPR)與報表匯出:透過跨時段流量趨勢分析,可為交控號誌的時制最佳化提供精確決策依據;系統同步整合高精度車牌辨識(LPR),且後端所有數據皆支援匯出一鍵產製 CSV 報表,大幅簡化管理歸納流程。

#3 晶睿通訊
場景報告(Scene Report): 依車種進行車輛計數與分類,並可一鍵匯出 CSV 格式報表。
圖/ 晶睿通訊

全天候不間斷的清晰視野

大橋專責交控中心現已具備最關鍵的管理能力:無論晝夜氣候,全線通行廊道皆能保持清晰視野與全時監控。強大的 AI 智慧分析能為管理單位提供即時、可靠的影像與數據佐證,全面支援交通調度、車道使用規範落實,以及違規事件的研判與舉發。

大幅精簡設備數量

若想以傳統固定式攝影機涵蓋相同監控範圍,所需的設備數量將大幅增加;相較之下,PTZ 解決方案不僅更具成本效益,也是大型基礎建設兼顧實用性與營運效率的最佳選擇。

此專案不僅滿足當前的監控需求,更奠定了邁向整體智慧基礎建設的架構基石。隨著未來需求逐步升級擴充,淡江大橋將成為運用 AI 智慧影像打造更安全、更高效公共工程的標竿示範。

建置效益重點

AI 智慧交通分析:支援車流量分析、門檻超標警示、車種分類辨識、行人計數與車牌辨識(LPR),並可對歷史影像進行事後回溯分析;各項數據皆能匯出產製統計報表。

即時就緒:在大橋正式通車前即已建置完備,提供不間斷的監控能力,確保自啟用首日起,監管機制即全方位到位。

全線廊道零死角覆蓋:針對全線通行路廊提供 24/7 全天候視野;即使面對毫無遮蔽、天候嚴苛的近海強風鹽霧環境,依然能提供日夜穩定可靠的監控品質。

大規模建置具高成本效益:透過高階 PTZ 攝影機實現大範圍涵蓋,所需台數遠少於傳統固定式配置;在確保頂級監控品質的同時,大幅精簡施工立桿、配線等基礎設施需求。

高度公共建設投資價值:全面滿足專案嚴苛的技術規格,並在「成本預算」、「視野涵蓋」與「整體效能」之間取得最佳平衡。

充滿前瞻性的可擴充平台:建立具前瞻性的彈性擴充平台;隨日後營運需求演進,可無縫整合子彈型攝影機強化 AI 交通分析,或加入廣播喇叭(IP Speakers)實現公共安全廣播與即時應變。

“作為近年台灣最具指標性的重大工程之一,淡江大橋需要的是能夠長久攜手前行、具備前瞻建構實力的長期合作夥伴。”這正是我們選擇晶睿通訊的關鍵原因。其解決方案完全滿足此等重大建設的核心標準:自啟用首日起,即為全橋提供全方位、多視角的無死角監控;同時提供堅實穩健的智慧運算架構,能伴隨大橋未來的智慧化願景持續演進擴充。 -張橙莉, 執行長,橙力國際

我們守護的,不只是大橋

回歸本質,衡量一座宏偉橋樑真正價值的,始終是它所承載的每一段日常旅程:是在雨夜中奔波通勤的歸人、週末漫步於人行步道的一家大小,或是當天第二十趟行經相同路線的公車運將。晶睿通訊默默守護著每一位用路人,為交控中心賦予全方位的清晰視野與智慧洞察,日夜不輟地守護這座台灣最新地標的安全。

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晶睿通訊智慧監控護航淡江大橋,全天候守護台灣破記錄地標

觀看現場專訪, 聽主管機關怎麼說
淡江大橋-智慧橋樑管理中心 x 智慧與維運的全天候智慧監控核心

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