當物價持續上漲，將對餐飲業者帶來成本提高、毛利降低的沉重壓力，而他們的作法多數會藉由調高產品售價以應對。不過，日本最大的牛丼連鎖品牌「すき家」 （下稱 SUKIYA）卻在 8 月底宣布，自 9 月 4 日起在日本地區「調降」牛丼等部分商品價格，價格調整後 SUKIYA 的牛丼成為「全日本最便宜」。
在原物料、人力成本攀升的同時，這家餐飲巨頭為何反其道而行，選擇逆勢降價背後的盤算是什麼？
SUKIYA 宣布降價，牛丼重回業界最便宜
日本 SUKIYA 宣布從 9 月 4 日起調整價格，牛丼「並盛（標準碗）」的價格從 480 日圓調降至 450 日圓，「迷你」由 430 日圓調降至 390 日圓，其餘大盛（加大飯與肉）、特盛（飯跟大盛一樣、但肉是標準的兩倍）皆調降 30 日圓。調整後，SUKIYA 標準碗的價格，重回業界最低價。
SUKIYA 降價的舉動引發網路正反面的討論，有網友認為：「好久沒看到降價的新聞了」、「太感謝了」；不過也有人質疑：「這年代降價雖然很開心，但根據是什麼？是削了哪裡的成本？」
降價背後：食安風暴下的品牌危機，來客數至今未回溫
對此，SUKIYA 表示：「即使近來物價持續上升，我們還是希望讓更多顧客，以實惠價格享用 SUKIYA 的牛丼，因此決定調整價格。」不過，外界普遍認為此次的降價，跟今年 1 月鳥取南吉方店爆發「老鼠掉入味噌湯」事件有關。當時的消費者將該照片上傳至 Google 地圖評論，且在 X（前稱為 Twitter）上廣泛流傳，導致 SUKIYA 品牌形象遭重挫，進而衝擊業績。
根據《ITmedia》統計，在老鼠事件曝光後的 4 月，SUKIYA 來客數只有去年同期的 84%，對比同月份吉野家的 99.8%、松屋的 105.8%，表現明顯落後。5～8 月的來客數跟去年同期相比，仍只有 91.3%、91.5%、93.9%、95.8%，至今仍無法回到過往水準。這也顯示即使事隔數月，消費者對 SUKIYA 的信心仍未完全恢復。
雪上加霜的是，同集團的迴轉壽司 HAMA 也頻頻出包。今年 4 月，HAMA 壽司在日本大分縣中津市新開幕的門市，竟在天婦羅的麵皮內混入「廚房紙巾」送上桌；8 月時 HAMA 壽司又被爆，冰淇淋上殘留清潔劑，導致一名 3 歲女童住院。雖然事故發生在 HAMA 壽司，但在消費者心裡，這些事件自然會與母公司善商控股及其旗下的 SUKIYA 聯想在一起，讓原本 3 月已被慢慢遺忘的老鼠事件，又再次被喚起。
價格戰是挽救人流的「特效藥」還是「毒藥」？
在來客數持續疲軟的壓力下，SUKIYA 最終不得不選擇降價，以挽回流失的客人。事實上，這並非 SUKIYA 第一次動用低價策略，過去他們也曾用價格，以挽回流失的客人。
