隨著2050淨零排放成為全球共識，臺灣服務業該如何在這股浪潮下，實現智慧與減碳的「雙軸轉型」？為了協助商業服務業掌握轉型關鍵，經濟部產業發展署主辦的「商業服務業智慧減碳新未來論壇」，在亞洲最大創新創業嘉年華2025 Meet Taipei登場。論壇邀請來自家樂福、異數宣言、蔡萬興老店、野森代夫、元榆牧場的業界先進，分享大型企業從價值鏈出發的轉型經驗，以及中小企業如何運用數位工具，克服缺工、資源不足等挑戰。
經濟部商業發展署副署長陳秘順在致詞時提到，受到歐盟碳邊境調整機制（CBAM）和美國清潔競爭法案（CCA）影響，成為「綠色供應鏈」已經成了進軍國際市場的入場券；加上2050淨零排放的國家目標，企業透過智慧科技優化營運流程、商業模式，加速綠色轉型，已勢在必行。對此，商業發展署推出智慧減碳計畫，協助企業導入數位化與系統化，以應對缺工、資源不足等挑戰，至今已輔導超過500家中小企業，「這幾年政府一直倡議『雙軸轉型』，智慧和數位、減碳和永續要並進，只要匯聚力量，就能往目標前進！」
大型企業的永續哲學：強化「影響力消費」
家樂福永續長蘇小真則分享，家樂福是以「從i開始，就是影響力」為核心理念，致力將個人的消費行為，轉化為對永續的影響力。例如2017年，芬普尼雞蛋事件爆發後，家樂福便開始盤點雞蛋供應鏈，發現問題多源自於籠飼系統，便展開非籠飼雞蛋計畫，以非籠飼雞蛋作為階段性測試市場的起點，並在通路策展永續內容，讓所有走過貨架的消費者，都能認識非籠飼雞蛋，「未來的商業模式，不應在成本、價值間做二選一，重點是提供有價值的商品或服務，再搭配可負擔的價格，讓全民共同參與，創造出第三選擇。」
營運「The One南園人文客棧」的異數宣言執行長劉邦初強調，企業追求ESG、SDGs蔚為風潮，也驅動了「影響力消費」，在此情形下，「永續不應只是被擺在『供應鏈』層次，而應提升到『價值鏈』層次。」像是南園透過在地採購，將供應鏈夥伴納入「共好圈」，實踐「愈在地，愈國際」的精神；南園修繕時，還堅持「復舊如舊」，將廢棄檜木轉化為床榻、窗框、鏡框等生活器物，期望讓每位入園者，都能在這片全台最大的山中私人園林慢遊。
由《數位時代》總編輯王志仁主持的座談，則邀請到蔡萬興老店店長洪慈卿、野森代夫執行長陳則夫和元榆牧場執行長陳立言，分享中小企業透過智慧、永續轉型，同步解決營運痛點和減碳需求的實戰心法。
從線上點餐、電子票券到AI養殖，科技加持綠色營運
已有70年歷史、位於臺北古亭的江浙菜餐廳「蔡萬興老店」，面臨單店經營的缺工、資源不足及成本壓力。近來，在第三代接班人洪慈卿主導下，開始導入QR Code線上點餐和庫存管理系統。事實上，過去70年來，店內平均年齡為60歲的員工們，都習慣用手寫點菜單，因此起初採用線上點餐時，所有人都不習慣，但洪慈卿利用參與「智慧減碳計畫」、必須做出成果的「強制力」，讓同仁逐漸習慣系統。她特別提到，疫情後，傳統評斷生意淡旺的經驗通通歸零，庫存管理系統也帶來極大幫助，「系統讓我們精準掌握旺淡季需求，避免冬至、酒釀湯圓等熱賣商品缺貨，更確保了營業額持續增長。」未來，她還計畫透過電子書，串聯周邊城南商圈的歷史、文化，增加老店的溫度與文化深度。
陳則夫則在宜蘭經營友善動物的觀光休閒園區「斑比山丘」。由於園區每年有數十萬來客人次，有鑑於人人都使用紙本門票，會耗費大量紙張，因此園區將實體門票全面轉為QR Code電子票券，有效達到減碳成果；同時，園區還導入ERP和人資系統，不僅方便進行進銷存管理和人力調度，還能精準掌握來客狀況。陳則夫透露，接下來，野森代夫將在高雄內門營運能看動物、露營、投入戶外生存遊戲的「野森動物學校」，園區採綠建築設計，打造可以形成空中花園的超厚一樓屋頂，並在停車場架設太陽能板，電力專供園區自用，解決大客流時的電力承載問題，未來更規劃利用廚餘飼養黑水虻，「既節能減碳，又做到綠色循環。」
從低密度土雞、無藥物飼養起家的元榆牧場，不僅致力推廣台灣土雞，在智慧、減碳的導入也相當投入。陳立言指出，在養殖端，牧場在屋頂架設太陽能，降低雞舍溫度，減少電風扇瓦數，達成減碳目的；在零售端，牧場則串聯21間門市的庫存系統，以便調貨和精準計算工廠生產量，減少甘蔗雞、鹽水雞等一日效期產品的報廢，他笑稱，當初為了節省成本，在門市選擇價格較低的定頻冰箱，結果今年初某間門市採購變頻冰箱後，發現每個月能減省30％的電費，「要是21間門市都能省下30％的電費，算下來其實很可觀。」而隨著科技快速進步、進入AI時代，陳立言還計畫導入具視覺與聽覺辨識功能的AI系統，來辨識雞隻健康，解決養殖業人才訓練困難和缺工困境。
從家樂福的「i」標章到The One南園的文化使命感，再到中小企業紛紛導入QR Code線上點餐、庫存管理系統，並採用太陽能板、打造綠建築，在在證明商業服務業的智慧減碳轉型不再是口號，而是透過導入數位工具的實際行動，解決缺工、成本壓力與永續等諸多挑戰。智慧、淨零雙軸轉型是一場馬拉松，唯有供應鏈夥伴攜手合作，以先行者引領後進者之姿，才能實現「1+1>2」的共好效益。
