Idea on Forum-傳奇策展人衛浩世    讓文化變成好生意
Idea on Forum-傳奇策展人衛浩世 讓文化變成好生意
2008.03.01 |

在全球化浪潮中,如何讓一個原本毫無個性的城市,成為一個全球專業人士心目中的地標?全球頂尖「策展人」(curator,為展覽活動設定議題、創造社會對話的關鍵人物)、曾長期擔任法蘭克福書展主席的衛浩世(Peter Weidhass)解答了這個問題。 全世界最大的出版國是美國,但是最大的書展卻在德國法蘭克福。
讓這個歐洲城市,因書展贏得全球矚目的關鍵人物是衛浩世,因為連年成功的書展,甚至使得他的名聲凌駕任何一任市長,成為名符其實的「法蘭克福先生」。
成長於二次戰後的衛浩世,有段傳奇的早年身世。中學時在學校歷史課堂上,目睹二戰期間納粹施暴的紀錄片,使得年少的他震驚不已,於是在十四歲那年,離開德國到歐洲各地流浪,開始一段尋找自我的放逐之旅,長達五年。回到德國後,他先擔任法蘭克福書展展覽部助理,此後因為表現優異一路升遷,在一九七四年開始擔任書展主席,直到二○○○年卸任,任期長達二十五年。
使書展成出版者交流平台 本身也是詩人(曾出版詩集)的衛浩世,別出心裁地把書展視為是一種藝術的創作,並且重新對「展覽」做出定義。他認為成功的策展,正如同一件藝術品,最終是為了「讓每一個到書展的人,都會經歷到一個屬於自己的書展」,這是將所有現場境況與人們感受,融為一種罕見、和諧而又互相交流的瞬間。
在他任職期間,法蘭克福書展從一個德國境內的小書展成為一年一度、全球最大的出版業盛會,每年有一百○五個國家的各式出版社參展,其中包括在政治上對立的陣營(如以前的東德與西德),以及在出版界比德國更強勢的美國與英國。
衛浩世是如何做到的呢?首先,他很早就意識到書展的目的絕不只是賣書(或版權交易)而已,重點是要成為全球出版專業人士的知識平台。所以在書展中除了展覽活動,針對書商、行銷人員、版權交易商或編輯人員進行的主題研討會也是要角,這讓參展的出版社各部門人員有了交流機會,讓他們衷心期待這一年一次的盛會。
另外,在展區的規劃上,他也首創主題館的想法,讓每年展區中有一個特別的區塊吸引媒體目光,成功地創造議題。在歷屆的展覽中,陸續出現的主題有拉丁美洲、義大利、日本、中國、印度等,當這些地區的作家以各自的語言朗誦著小說和詩集時,一種神奇的文化交流,便在一個原本充滿商業氣息的空間中發酵。
對衛浩世來說,早年那段身在異國孤獨自省的旅程,使得他深深理解到:不同國家之間的人,如果能彼此了解,就可以避免戰爭和衝突。所以他選擇運用商業的手法、文化的內涵,來修補一個他心中關於政治的創傷。
在二月台北國際書展期間,以顧問身分現身會場的衛浩世,藉由這次訪談,暢談他的策展理念及生涯軌跡。

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Q  你擔任法蘭克福書展主席之初,似乎有一種浪漫的使命,要使法蘭克福書展從德國走向世界,談談為何有這樣的想法?
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A  我年紀很輕就開始工作了,是納粹後成長的第一代。過去的歷史使我意識到:閱讀是了解其他文化最好的方式,我們可以從中得知其他文化民族的生活、思考方式。所以我設定目標,期許書展達成文化交流的任務。而每年國家主題館的設置,則藉文本、翻譯讓更多人有機會了解其他國家的文化。 

Q  你曾表示,任何展覽都可分為「活的」展覽和「死的」展覽,這兩者有什麼不同?
A  展覽不只是展出商品、銷售而已,身為策展人最大的功能是要「創造對話」,否則你只是在自說自話,而非與參展者互動。活的展覽像是藝術創作,必須了解三個元素:時間、地點、對象。以上三點影響了展覽的協調性、參展者的感受、他們的收穫及故事。如果人們可以從書展中發現好的地方,如果你發現書展過程中,參展者在笑、在溝通,就代表我們達到客戶的要求,證明策展人的成功。

Q  你覺得自己做得如何?

A  有一次我邀請了二十名重要的英國出版商,鄰座的章魚(Octopus)出版社社長對我說:「這次我來其實只是為了要問你一個問題,如果你能給我滿意的答覆,我當場付你一萬英鎊。」我問他是什麼問題,他說:「請告訴我,該怎樣才能阻止我所有的高階同事,每年都想著,無論如何隔年的法蘭克福書展一定要參加?」於是我知道我們成功了。

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Q  法蘭克福書展曾經因為媒體的參與而獲得大眾矚目,談談你跟媒體打交道的經驗。**

A  最初書展像個地區活動,當時報導法蘭克福書展的記者甚至還不到一百人。書展本身必須提供有內涵的東西,而不是以追求利益為目的。如果能創造好的議題,就能夠與媒體保持良好關係,並且帶領他們。這個想法後來誕生了一系列法蘭克福書展「主題館」的活動,現在每年在書展現場的媒體已經超過一萬人了。

**Q  對那些渴望做些什麼使世界更美好的年輕人,你有什麼建議?
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A  在當下做出決定是很重要的。有些時候即使面臨某些風險,你必須有勇氣在當下做出決定,並且負起責任。即使做錯決定,其實仍有修正的機會,然後你會進入另一個你能掌握、領導的層次。所以做決定是重點,決定之後就行動吧!   

傳奇策展人衛浩世 (Peter Weidhass)Profile  
1938年生於柏林,現任全球書展協會主席,曾擔任全球最大法蘭克福書展主席長達25年。戲稱自己是「集書人」的他,透過書展,每年將全球各地的出版社聚集在法蘭克福,為法蘭克福這個城市創造了可觀的展覽收入,提升國際地位,並因此成為出版業界最有權力的人物之一。   
活的展覽像是種藝術創作, 策展者必須創造對話,而非自說自話。
如果發現書展過程中參展者在笑、在溝通, 就代表我們達到客戶的要求,證明策展者的成功。 

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從缺工到食安:古吉系統科技如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
從缺工到食安:古吉系統科技如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?

Computex 2026 圓滿落幕,除了 AI 與機器人應用之外,服務業數位化也成為展場上的另一項焦點。其中,自助服務設備品牌古吉系統科技展出的多款新品,以「雙機整合」概念吸引不少參觀者目光。無論是雙面自助點餐機、POS 與自助點餐二合一雙系統機,或桌上型 1 托 2 點餐機,皆為台灣首創、自主研發的創新設計,不僅展現古吉深厚的產品研發與系統整合能力,放眼國際市場也具有高度差異化。

古吉系統科技總經理吳三奇表示,古吉長期聚焦於如何用更高效率、更低成本的方式協助業者解決營運痛點,希望透過持續創新,滿足不同場域與業態的需求,進一步推動服務業數位轉型。

#3 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

從連鎖品牌走向街邊小店,自助設備迎來新一波普及潮

事實上,相較於連鎖餐廳、速食店或手搖飲品牌,自助設備在傳統市場、市集攤販、街邊小吃等中式餐飲場域的普及率一直不高。古吉系統科技總經理吳三奇分析,背後原因主要來自資訊落差、經營習慣與成本考量三大因素。

不過,隨著食藥署修正《食品良好衛生規範準則》,明定餐飲從業人員在調理即食食品時,手部不得接觸現金,這樣的市場現況正逐漸出現改變。關鍵在於,傳統餐飲業者的人力本就有限,「老闆一人負責點餐、備餐兼找零」的作業模式已成常態,即便有意增聘人力,也往往受限於缺工問題而不易實現。

在此背景下,自助點餐機/售票機、自助付款機等自助設備成了最佳解答。吳三奇形容,業者導入自助設備就像多聘請一位櫃檯人員,不僅能協助處理點餐、收款等重複性工作,符合法規要求及降低第一線人力負擔,也能減少找錯錢、收到假鈔,以及尖峰時段來不及應對顧客需求等問題,讓業者能將更多心力投入餐點製作與服務品質提升。

從早餐店到主題樂園,自助設備如何解決不同產業的營運痛點?

而從古吉服務的客戶案例來看,自助設備所解決的問題,不只是作業效率而已,而是涵蓋人流分散、收款管理與消費體驗等不同面向,且應用場景橫跨餐飲業、觀光休閒等各種服務場域。

像連鎖早餐品牌晨間廚房便透過自助設備解決尖峰時段的人流問題。由於早午餐產業的顧客高度集中在特定尖峰時段,且普遍不願久候,因此,點餐與出餐效率往往直接影響門市營運表現。為此,晨間廚房在原有的 POS 與手機點餐系統外,再導入古吉自助點餐機進行分流顧客,不僅提供更多元的點餐選擇,也有效降低櫃檯壓力並提升整體點餐與出餐效率。

而手搖飲品牌茶之魔手則透過自助收款設備改善門市收銀流程,其將自助收款機整合既有 POS 系統,店員只需負責點餐即可,由消費者自行完成付款流程,不僅減少收款、找零所耗費的時間,也能降低錯誤風險,進而快速消化排隊人流。

值得注意的是,自助設備的應用也早已跨出餐飲產業。例如主題樂園遠雄海洋公園便導入自動售票機並整合園區消費系統,遊客在購票的同時,還可取得折價卷,折抵在園區內的消費,不僅降低售票窗口的人力需求,也讓遊客從購票到入園的流程更加順暢。

#1 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

從店家痛點出發,打造跨產業的一站式解決方案

從餐飲到觀光,不同產業面臨的營運挑戰雖然各不相同,卻都能在古吉的解決方案中找到對應答案,關鍵在於,古吉從市場需求角度出發,建立起涵蓋點餐、收款、叫號、廚房作業及營運管理的一站式解決方案,並透過多元產品組合滿足不同場域需求。

吳三奇進一步說明,古吉系統科技早在 2014 年便投入研發自助點餐系統,長期與第一線店家合作的過程中,發現許多業者面臨相似的經營難題,例如:人力不足、店面空間有限等。因此,古吉的產品開發始終圍繞著「省空間、更有效率、降低成本」三大目標,希望透過科技協助店家減輕人力負擔,同時優化營運流程。

正因如此,古吉系統科技不斷研發新產品,目前市場上多數品牌僅能提供 3 至 5 種機型,古吉卻已發展出 12 至 15 種不同尺寸與安裝形式的設備,讓業者能依照自身業態與空間條件選擇最適合的配置。

這樣的研發思維,也體現在古吉 2026 年推出的多款新產品上。例如:雙面自助點餐機採用兩個螢幕共用一台主機的設計,可同時服務兩位顧客;桌上型 1 托 2 點餐機則讓兩台點餐機共用一台付款設備,在有限空間中提升服務量能;而 POS 與自助點餐二合一雙系統機,則兼具店員服務與顧客自助操作兩種模式,可依現場需求靈活調整,無論是店員點餐、顧客自助結帳,或由顧客自行完成點餐與付款,都能有效提升整體營運效率。

「我們不是為了追求產品數量而開發新產品,而是從店家真正遇到的問題出發。」吳三奇表示,正因為持續思考如何解決店家在人力與空間上的限制,古吉才能持續創新產品,並成為台灣商家導入數量最高的自助點餐機品牌。

展望未來,吳三奇認為,隨著食安規範逐步落實,加上缺工問題短期內難以緩解,自助設備在服務業中的角色也將持續轉變,從過去提升效率的選配工具,逐漸成為維持營運、兼顧合規與優化顧客體驗的基本配備,並進一步推動餐飲業展開新一波數位轉型。

#0 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

面對市場需求持續升溫,古吉系統科技也將持續投入產品創新,包括導入 AI 應用、縮減設備體積,以及開發更多符合不同場域需求的解決方案。同時,古吉也正積極布局日本、香港、越南等海外市場,希望將台灣自主研發的自助服務技術推向國際,讓更多企業透過科技提升營運效率與服務品質。

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