在物價上漲與通膨壓力下，調漲價格往往意味著消費者可能轉向平價替代品，造成客群流失。然而，日本2019年至2025年的消費數據顯示，竟有高達159款食品與日用品在漲價後，市佔率反而逆勢成長超過10%，部分商品甚至實現市佔率或銷售額翻倍的成績。
這些逆勢崛起的「勝組商品」，其成功關鍵並非單純依賴品牌溢價，而是掌握了消費者在通膨下的需求與生活轉變。究竟這些日本品牌做對了什麼，才能讓消費者在漲價後依然願意買單？
策略一：擴大使用場景！Ebara鍋物高湯變萬能調味料，靠600種食譜突破季節限制
日本知名調味料品牌Ebara（荏原食品），旗下「プチッと」鍋物高湯膠囊原本主打單人份的便利性，卻因日本夏季高溫期拉長、鍋物消費季節縮短，面臨銷售成長瓶頸。
為了擺脫季節限制，Ebara重新定位產品，將「鍋物高湯」轉型為適用於各種料理的「萬能調味料」。
團隊與月流量超過千萬的料理網站合作，並跨界攜手露營品牌，開發出燒肉飯、湯品、拌麵等超過600種食譜，讓消費者不只在冬天煮火鍋時使用，也能將產品融入日常料理。
即使售價調漲10%，「プチッと」系列仍成功帶動非冬季需求，系列年營收達74億日圓，成為Ebara第二大營運支柱。
策略二：開發新客群！明治SAVAS從健身族走向女性與上班族，漲價23%市佔率反而翻倍
日本知名乳製品與食品大廠明治（Meiji），旗下SAVAS高蛋白飲料原本主要鎖定重度健身與肌肉訓練族群，雖然消費者忠誠度高，但客群相對有限，也面臨同質化競爭。
明治SAVAS選擇擴大市場，將產品定位從「健身專用」延伸至「日常美容與營養補充」，吸引更多一般消費者。
產品方面，SAVAS推出添加膠原蛋白與蔬菜汁的多元款式，吸引重視健康與美容的女性及一般上班族；另一方面，也針對重度健身族群，將蛋白質含量提升至20至30克，滿足不同消費者的需求。
透過擴大客群，同時保留原有健身族群的需求，SAVAS即使漲價23%，市佔率仍從9.4%大幅攀升至23.06%。
策略三：創新陳列方式！LION NONIO不搶牙刷貨架，靠特殊陳列讓銷售額暴增8倍
日本知名日用品大廠獅王（LION），旗下產品涵蓋口腔清潔、洗衣及居家清潔用品。在推廣NONIO舌苔清潔器時，正好遇上疫情後大眾更加重視口腔衛生，以及職場「氣味禮儀（Smell Harassment）」受到關注的趨勢。
不過，在藥妝店與超市中，熱門商品往往占據主要貨架，新產品想爭取醒目的陳列位置並不容易。
為了避開傳統牙刷貨架的競爭，LION設計出細長型專用陳列架，可以直接懸掛在門市金屬貨架側面或標價牌角落。
這種不占用主要貨架空間、卻能提高商品曝光機會的陳列創新，讓合作門市在半年內暴增4倍至1.1萬家，銷售額更暴增8倍，將原本相對小眾的舌苔清潔器推向更廣大的日常消費市場。
從Ebara打破鍋物高湯的季節限制、明治SAVAS擴大高蛋白飲料的消費客群，到LION NONIO靠陳列創新增加銷售機會，三個案例顯示，漲價未必會讓消費者卻步。當品牌能讓商品出現在更多生活情境、滿足不同族群的需求，或許更容易被消費者看見，即使價格提高，仍有機會創造新的成長空間。
Q&A
Q: 日本 Ebara「プチッと」膠囊調味料為何能在價格調漲10%後銷售額仍翻倍成長？
A: 擺脫「單一鍋物」標籤，透過開發600種以上萬能食譜，成功將產品延伸至日常炒菜與露營料理。
Q: 明治 SAVAS 蛋白飲料如何突破傳統健身房族群的成長天花板？
A: 推出結合膠原蛋白與蔬菜的日常機能款式吸引大眾客群，同時針對健身族推出高劑量選擇以滿足多元需求。
Q: LION NONIO 舌苔清潔器如何在不佔用傳統貨架的前提下實現門市數4倍成長？
A: 研發專用細長懸掛什器掛於陳列架側面非傳統區域，避開貨架競爭並大幅提升顧客目擊率。
（本文授權刊登、編輯自 商社男的外食迷宮）
