[創業一堂課] 沈方正：先創業還是先就業，這兩個都不重要！|數位時代 BusinessNext

老爺酒店集團執行長兼礁溪老爺酒店總經理。在旅館業服務30年，曾任知本老爺大酒店總經理，2010年起接任老爺酒店集團執行長，開始推動老爺酒店的品牌，管理海內外共12間飯店。亦為AAMA台北搖籃計畫第一期導師。

任何東西的學習都是一個過程，前陣子我去學校講「創業還是就業」，很多學生最有興趣問的是：到底我要先創業還是就業？我跟他說，這兩個都不重要，最重要的是你要先有想法，再考慮這個問題。現在你連如何改善別人的生活，或是發現某個有問題的制度，都沒有辦法想像的話，你根本沒有思考這個問題的立場。

現在的人很妙，不知道自己要做什麼，要上什麼班也不知道，也沒想到什麼創業的概念，就先問這個問題。但這根本就不是問題，而是你在生活或就業工作的過程裡，發現公司好像有些地方不太對，可以做得更好，跟公司建議而公司不接受，於是自己來做，去改善某個事物的流程、改善別人的生活，或是改變別人的體驗。

改變是創新和創業的最大動力，以前沒有這個東西，被你做出來，生活體驗到達那個程度，而那個改變可以被你模擬出一個商業模式，先設法做出來、有團隊跟著你一起做，然後你可以活下來，再來思考什麼是品牌、什麼是我的理念？最初的理念其實只是一個起心動念，那個想法講不深的，所以就是慢慢做。

（圖說：老爺酒店集團執行長沈方正指出，對事情思考的深度，才是決定創業能否可長可久的關鍵。圖片來源：蔡仁譯攝影。）

現在生活有趣的地方是「Anything is possible！」比如說像Uber，以前不可能，但因為科技還有生活環境的改變，現在事事皆可能。在這種情況下，很多創業家的思考就會非常天馬行空。但是我覺得對事情思考的深度，才是最後決定你的創業idea是不是可長可久很重要的因素。

這個思考可能深到說，你存在這個社會對台灣有什麼價值？或者說，為什麼環境的永續這麼重要？你有沒有真正認真的去想過這個問題？很多東西，雖然說跟商業感覺好像離很遠，但是人的思想深度夠的話，在創業面臨很多挑戰的時候，事情想得清楚，你的路才能走得更遠。

我常講，很多時候你面臨很多選擇問題，有時候看起來好像很難，譬如說，現在有個公司給你3倍薪水或職稱要升兩級，你要不要走？如果你思考的是錢的話，那很容易解決，也很容易選擇。但問題是那樣的選擇，是不是可以讓你走很久？因為3倍薪水之後，下一次要幾倍你才會做選擇？這個選擇可能要思考的是，到底創業或是新工作是不是我可以發揮的？我能不能幫忙到企業，也可以幫忙到我自己？

這都是人生很深度的思考，你思考的角度一定要找出自己的定位。如果都是外在條件來決定你的思考的話，那你人生的選擇會遭遇很多困難，尤其在創業之後，困難會更大。如果你人生的思考夠的話，就算你創業以後失敗，大概也沒有什麼，你還可以再重新創業，而你還不會被打倒，那就是深度思考的能力。

Computex 2026 圓滿落幕，除了 AI 與機器人應用之外，服務業數位化也成為展場上的另一項焦點。其中，自助服務設備品牌古吉系統科技展出的多款新品，以「雙機整合」概念吸引不少參觀者目光。無論是雙面自助點餐機、POS 與自助點餐二合一雙系統機，或桌上型 1 托 2 點餐機，皆為台灣首創、自主研發的創新設計，不僅展現古吉深厚的產品研發與系統整合能力，放眼國際市場也具有高度差異化。

古吉系統科技總經理吳三奇表示，古吉長期聚焦於如何用更高效率、更低成本的方式協助業者解決營運痛點，希望透過持續創新，滿足不同場域與業態的需求，進一步推動服務業數位轉型。

從連鎖品牌走向街邊小店，自助設備迎來新一波普及潮

事實上，相較於連鎖餐廳、速食店或手搖飲品牌，自助設備在傳統市場、市集攤販、街邊小吃等中式餐飲場域的普及率一直不高。古吉系統科技總經理吳三奇分析，背後原因主要來自資訊落差、經營習慣與成本考量三大因素。

不過，隨著食藥署修正《食品良好衛生規範準則》，明定餐飲從業人員在調理即食食品時，手部不得接觸現金，這樣的市場現況正逐漸出現改變。關鍵在於，傳統餐飲業者的人力本就有限，「老闆一人負責點餐、備餐兼找零」的作業模式已成常態，即便有意增聘人力，也往往受限於缺工問題而不易實現。

在此背景下，自助點餐機/售票機、自助付款機等自助設備成了最佳解答。吳三奇形容，業者導入自助設備就像多聘請一位櫃檯人員，不僅能協助處理點餐、收款等重複性工作，符合法規要求及降低第一線人力負擔，也能減少找錯錢、收到假鈔，以及尖峰時段來不及應對顧客需求等問題，讓業者能將更多心力投入餐點製作與服務品質提升。

從早餐店到主題樂園，自助設備如何解決不同產業的營運痛點？

而從古吉服務的客戶案例來看，自助設備所解決的問題，不只是作業效率而已，而是涵蓋人流分散、收款管理與消費體驗等不同面向，且應用場景橫跨餐飲業、觀光休閒等各種服務場域。

像連鎖早餐品牌晨間廚房便透過自助設備解決尖峰時段的人流問題。由於早午餐產業的顧客高度集中在特定尖峰時段，且普遍不願久候，因此，點餐與出餐效率往往直接影響門市營運表現。為此，晨間廚房在原有的 POS 與手機點餐系統外，再導入古吉自助點餐機進行分流顧客，不僅提供更多元的點餐選擇，也有效降低櫃檯壓力並提升整體點餐與出餐效率。

而手搖飲品牌茶之魔手則透過自助收款設備改善門市收銀流程，其將自助收款機整合既有 POS 系統，店員只需負責點餐即可，由消費者自行完成付款流程，不僅減少收款、找零所耗費的時間，也能降低錯誤風險，進而快速消化排隊人流。

值得注意的是，自助設備的應用也早已跨出餐飲產業。例如主題樂園遠雄海洋公園便導入自動售票機並整合園區消費系統，遊客在購票的同時，還可取得折價卷，折抵在園區內的消費，不僅降低售票窗口的人力需求，也讓遊客從購票到入園的流程更加順暢。

從店家痛點出發，打造跨產業的一站式解決方案

從餐飲到觀光，不同產業面臨的營運挑戰雖然各不相同，卻都能在古吉的解決方案中找到對應答案，關鍵在於，古吉從市場需求角度出發，建立起涵蓋點餐、收款、叫號、廚房作業及營運管理的一站式解決方案，並透過多元產品組合滿足不同場域需求。

吳三奇進一步說明，古吉系統科技早在 2014 年便投入研發自助點餐系統，長期與第一線店家合作的過程中，發現許多業者面臨相似的經營難題，例如：人力不足、店面空間有限等。因此，古吉的產品開發始終圍繞著「省空間、更有效率、降低成本」三大目標，希望透過科技協助店家減輕人力負擔，同時優化營運流程。

正因如此，古吉系統科技不斷研發新產品，目前市場上多數品牌僅能提供 3 至 5 種機型，古吉卻已發展出 12 至 15 種不同尺寸與安裝形式的設備，讓業者能依照自身業態與空間條件選擇最適合的配置。

這樣的研發思維，也體現在古吉 2026 年推出的多款新產品上。例如：雙面自助點餐機採用兩個螢幕共用一台主機的設計，可同時服務兩位顧客；桌上型 1 托 2 點餐機則讓兩台點餐機共用一台付款設備，在有限空間中提升服務量能；而 POS 與自助點餐二合一雙系統機，則兼具店員服務與顧客自助操作兩種模式，可依現場需求靈活調整，無論是店員點餐、顧客自助結帳，或由顧客自行完成點餐與付款，都能有效提升整體營運效率。

「我們不是為了追求產品數量而開發新產品，而是從店家真正遇到的問題出發。」吳三奇表示，正因為持續思考如何解決店家在人力與空間上的限制，古吉才能持續創新產品，並成為台灣商家導入數量最高的自助點餐機品牌。

展望未來，吳三奇認為，隨著食安規範逐步落實，加上缺工問題短期內難以緩解，自助設備在服務業中的角色也將持續轉變，從過去提升效率的選配工具，逐漸成為維持營運、兼顧合規與優化顧客體驗的基本配備，並進一步推動餐飲業展開新一波數位轉型。

面對市場需求持續升溫，古吉系統科技也將持續投入產品創新，包括導入 AI 應用、縮減設備體積，以及開發更多符合不同場域需求的解決方案。同時，古吉也正積極布局日本、香港、越南等海外市場，希望將台灣自主研發的自助服務技術推向國際，讓更多企業透過科技提升營運效率與服務品質。