較比特幣區塊鏈快40倍！台大成立「金融科技暨區塊鏈中心」研發新區塊鏈技術「G-coin」|數位時代 BusinessNext

當台灣要發展金融科技，除了現在正在熱頭上的電子支付和行動支付，與比特幣相關的區塊鏈技術是不是台灣金融科技的下一個發展方向？國立台灣大學今天宣布籌設「國立台灣大學金融科技暨區塊鏈中心」。長期研究比特幣與區塊鏈的中心籌備處召集人、台大資工系教授廖世偉表示，比起比特幣，中心研發的「G-coin」區塊鏈技術又多了「可管可控」的特性。未來區塊鏈除了應用在金融領域，也有機會應用在物聯網的發展。

台大金融科技暨區塊鏈中心
（圖說：國立台灣大學成立台灣大學金融科技暨區塊鏈中心，研發區塊鏈技術。照片來源：許文貞攝影。）

英國經濟學人雜誌曾指出，區塊鏈技術是「建立信任的機器」（Trust Machine），是一種分散式、多中心的資料庫。當用在金融領域上，過去需要透過財金公司作為中心來「清算」的步驟可以完全被省略，當資料被分散儲存在區塊鏈上的所有節點，交易時也必須得到所有的節點的認可，才能更動資料，也因此讓資料難以被任意竄改。

##較比特幣快40倍的結算速度

廖世偉表示，台大金融科技暨區塊鏈中心目前研發的「G-coin」，如同比特幣，是一種基於密碼學的「加密協定」（cryptographic protocol）。相對於比特幣加密協定的10分鐘結算速度（亦即每10分鐘才能形成一個新區塊），「G-coin」的加密是每15秒就能結算一次，效率是40倍。

（圖說：長期研究比特幣與區塊鏈的中心籌備處召集人、台大資工系教授廖世偉。照片來源：許文貞攝影。）

除此之外，相較於屬於「公有鍊」應用的比特幣技術（亦即任何人只要願意成為開發比特幣的「礦工」即可加入），「G-coin」的技術建立的是一個「聯盟鍊」（又稱「區塊鏈聯盟」，consortium blockchain），需要得到「允許」（permission）才能加入聯盟的網絡。例如美國公司R3CEV就是集結42間金融機構形成的金融「區塊鏈聯盟」。

廖世偉和實驗室的研究團隊花了兩年的時間，將「G-coin」的底層區塊練技術建立起來，有如形成一個平台，未來能讓各項應用在區塊練技術上運行。例如台大的「台大幫幫忙」眾籌平台，就是建立在區塊練技術上，能夠清楚的追蹤眾籌的金流。

##「BaaS」可應用到物聯網和金融領域

建立「G-coin」區塊鏈技術的團隊，正是廖世偉實驗室中的學生。已經成立公司的新創團隊「DiQi」共同創辦人張哲瑞是廖世偉實驗室的畢業生，他解釋，區塊鏈可以大致區分成底層、中層和上層。底層是區塊鏈的基礎建設（G-coin加密協定），上層是各種的應用情境（如「台大幫幫忙」），中層則是串接應用情境和區塊鏈基礎建設的API。「DiQi」正是提供「BaaS」（Blockchain as a Service）的技術服務。

目前較明確的兩個「G-coin」區塊鏈技術應用的範疇為「金融」和「物聯網」。由於開放原始碼，「G-coin」區塊鏈技術可監管也相對安全，目前全世界最快的電腦即使花250兆年的時間都無法竄改資訊，能能達到「資產數位化」和「交易即結算」的結果。另外每15秒就能結算一次的高效率，更可以運用在物聯網上，達成「設備民主化」（Device Democracy）。

歐付寶董事長林一泓也表示計畫要跟台大金融科技暨區塊鏈中心合作，預計在今年第四季之前讓電子支付和未來要發展的P2P借貸平台運用區塊鏈的技術作結算。

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走進蔬果加工廠，同樣是100公斤高麗菜，最後能做出多少成品？答案不見得相同。氣候、產地與品質影響原料條件，客戶要求的切法、重量與交期也各不相同。對曾任科技業研發主管十多年的宜展科技農業執行長林佑澤而言，這是與科技製造截然不同的世界。

「農業部分全部都不一致。」林佑澤以青江菜為例，即使機械手臂已經訓練好辨識特徵，面對形狀各異的蔬菜，仍難以判斷該從哪裡抓取。農產品的天然變數，卻得面對學校團膳、連鎖餐飲、航空空廚等企業客戶對品質與交期的要求。如何讓加工流程穩定運作，成為宜展投入數位轉型的起點。

從紙本、LINE到數據，先把現場經驗留下來

目前宜展一年處理數千噸蔬果、服務超過120家企業客戶，業務涵蓋採購、截切、清洗、包裝與配送。林佑澤觀察，農產加工的關鍵經驗往往掌握在資深員工手中：該買多少菜、原料損耗多少、訂單增加又該安排多少人力，都仰賴現場判斷。

「主要就是把人的經驗變成數據。」林佑澤說。過去客戶透過LINE或紙本下單，現場靠人工整理訂單、對照不同客戶的加工規格；如今宜展利用AI辨識訂單內容並匯入ERP，再依客戶、品項與規格進行標籤化派工。製程則透過QR Code記錄原料投入量與成品產出量，逐步掌握各環節的加工損耗。

接下來是整理現場的判斷依據。林佑澤透過與資深員工對談，了解採購、派工與品管的作業方式，再利用AI協助找出規則、建立SOP。AI整理出的流程仍須由現場人員逐項確認、修正，才能實際執行。

品質管理也在持續改善。傳統金屬檢測器難以辨識菜蟲、橡皮筋等非金屬異物，宜展正與技術夥伴規劃導入AI影像辨識，輔助產線末端檢查。林佑澤表示，每批農產品品質不同，比起單看良率，他更重視客訴是否減少。隨著訂單與製程資訊逐步累積，宜展也希望進一步建立需求預測、採購建議與生產排程模型，減少營運對資深員工個人經驗的依賴。

不只把菜切好，乾燥加工尋找第二成長曲線

除了改善截切本業，宜展也開始發展乾燥加工。學校團膳在寒暑假面臨需求波動，生鮮蔬果則有保存期限短、價格易受產季影響等限制。林佑澤希望藉由乾燥技術延長農產品保存期限，開拓附加價值更高的加工業務。

不過，乾燥同樣有依賴經驗的問題。傳統做法是太乾就降低溫度、縮短時間，不夠乾就反向調整。每批原料的水分與成熟度不同，反覆試做不僅增加成本，也難以維持品質一致。「品質目標沒有設定的話，前面的製程參數就不知道怎麼調整。」林佑澤將過去研發車用面板的思維帶進農產加工：先決定產品希望達到的口感、含水率與水活性，再回頭檢視原料成熟度、截切厚度及乾燥參數等條件。

團隊進一步結合不同乾燥技術、自行改造設備，並接洽桃園的設備業者合作。林佑澤曾比較其他地區的設備，最後選擇設備構造、乾燥均勻度與可靠度較符合需求的桃園業者。宜展也持續累積製程參數，希望未來透過AI找出適合不同原料的乾燥曲線，減少反覆試做。

「我們主要還是要做代工，想要做一個功能性的原料平台。」林佑澤說，果乾目前更像是展示技術能力的產品，未來希望將服務延伸至辛香料、中藥材、太空食品、超級蔬菜及寵物食品等領域。現階段宜展主要營收仍來自蔬果截切本業，乾燥事業尚未形成主要收入。未來若能建立穩定的乾燥製程與代工能力，宜展便有機會從既有蔬果供應鏈，切入附加價值更高的食品原料市場。

從彰化走向桃園，驗證營運方法能否跨區複製

隨著加工流程逐步數位化，宜展也開始思考，這套管理方法能否帶到彰化以外的場域。

參與桃園市政府青年事務局天際線加速器及Meet桃園＋後，宜展擴大與桃園產業生態系的連結。林佑澤提到，天際線協助邀集不同局處了解團隊需求，並提供資源媒合機會。宜展也開始與桃園市農會及在地農民合作，增加北部原料來源。這項合作不只拓展了供應來源，更成為宜展因應極端天候、穩定供貨的重要助力。林佑澤回憶，先前中南部連日降雨，蔬菜供應受到影響，宜展便從北部調度蔬菜，以不同產區互相支援，降低天候對供貨的衝擊。此外，團隊也透過天際線資源，獲得參與日本國際伴手禮設計競賽的輔導，並成功榮獲金賞獎肯定，除了展現產品的創新與設計實力，也為宜展拓展海外市場、提升國際能見度創造更多機會。

下一步，宜展規劃以桃園大溪作為第二個驗證場域，將彰化累積的資料、SOP與加工管理經驗，轉化為可複製、可優化的營運管理模式，帶到不同產地、供應鏈及人員條件下驗證。林佑澤指出，未來若要跨區域擴張，不可能每到一個新地方，就把原有團隊整批搬過去。因此，宜展希望將資深員工的實務經驗，轉化為標準化流程與數據模型，結合AI進行生產排程、資源配置及營運決策，讓新場域能依據當地條件快速調整，降低對特定人員經驗的依賴。

從彰化到桃園，宜展接下來要驗證的，是這套從傳統農產加工現場整理出來的管理方法，是能夠跨區域複製、快速部署並持續優化的農產加工營運系統。長期目標是降低新場域的建置成本與管理複雜度，提升擴張效率，讓傳統農產加工業具備規模化發展的能力。