花店與咖啡館的結合，不是新鮮事，不過位於中山北路巷弄中的查爾斯咖啡，加入商業午餐經營後，餐飲收入直追本業，倒是非常少見。
時間還沒到中午十二點，在附近上班的陳怡如，急急忙忙拐進巷子裡，快步跑進查爾斯咖啡，和女性朋友們享受一頓豐盛的午餐，「我們這群朋友都很喜歡這裡，每個星期都會來吃飯。」 像陳怡如一樣，中午喜歡來這裡用餐的人非常多。放眼望去，不到四十個座位的空間裡，擠滿了想要享受片刻寧靜的都市人。「我們這邊到了中午，一定坐得滿滿的」，老闆廖軍明一邊忙著招呼客人，一邊連聲跟在門外等待的客人說抱歉。
其實這一切原本不在廖軍明的計畫裡。兩年半前，他在這裡開了間花店，「為了跟客戶談生意，我就在店裡面擺了幾張桌子，提供一些餐點與咖啡，」廖軍明解釋，「後來很多人都想在這裡吃飯，所以只好把餐廳獨立，開設查爾斯咖啡，與本來的查理花苑區隔。」
對美感非常堅持的廖軍明，以瀑布、池塘、植物為基本元素，在門口設計一個充滿熱帶味道的花園。餐廳裡，花藝設計師在架高的工作台上工作，客人在用餐的同時，可以一邊欣賞花藝；同時，廖軍明也隨著不同的季節，在店內擺放不同的花卉。
除了精心打造用餐空間外，廖軍明對於用餐內容也不馬虎。為了提供精緻的餐點，他從五星級飯店禮聘二十五年資歷的廚師跨刀，提供近十種商業午餐的選擇，從紅酒燴牛肉、烤雞腿到墨西哥脆餅，以及近日加入的日式涼麵，都是人氣商品。
空間的打造、餐點的設計到成本的控管，廖軍明成功將「花藝」與「喫藝」結合，這種複合式經營提供消費者「雙重享受」，提供了另一種成功商業午餐的模式。 查爾斯咖啡．(02)2523-3030
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