愛吃美食的你或許有注意到，市面上越來越多的「無菜單料理」、「私廚料理」出現。對消費者來說，能夠依喜好吃到菜餚，不需被菜單綁定，自然是好事。但是對廚師本身而言，這樣的熱潮，其實也代表了個人品牌與自由。
「這道菜叫做科學嫩雞胸開放三明治。」想出將紹興酒、中藥混搭白醬，放進57度低溫烹煮過的雞肉做料理，主廚史達魯曾經是個電腦工程師，非傳統科班出身的他，講話總是夾帶著「宅梗」，菜名也常常讓人會心一笑，甚至還有「海膽君參上」這樣的創意名稱。
沒有師傅帶著做菜，史達魯笑說，他最常使用的資源不是食譜網站，反而是「博碩士論文網」，在裡頭有許多對醬汁、烹飪方式的研究都很值得參考。
跟廚房的淵源從大學開始，當時有朋友主動出錢請他買食材做菜，累積至今約有十年功夫。繞了一圈脫離科技業，史達魯已經開過兩家私廚料理，他認為真正的私廚，或者說是獨立廚師，不只是會運用食材創造出變化，更重要的是幫助客人，了解他們不同的需求，讓餐飲搭配變成一種友善的態度。
正因為像史達魯這樣的私廚越來越多，為了讓更多私廚能夠被看見，食酷SCOOP平台在一年前開始啟動平台，提供了兩種服務：
幫私廚找客戶
首先，食酷讓私廚們在網站上留下時間、價位與拿手菜單，提供給消費者選擇。顧客溝通完自身對餐點的需求之後，可以挑選要在平台提供的私廚場地，或者是指定民宿請廚師們就登門幫你做菜。平台幫消費者解決選擇廚師的需求，另一方面也幫廚師提供食材和場地，降低準備時間與成本。
食酷創辦人梁愷元認為，有許多廚師其實對菜色很有想法，但有時受限於資金無法開店，以員工的身份很難實現創意。因此食酷除了可以滿足廚師的創作慾望，同時也能拉近「煮顧」之間的距離，透過解說更加了解食材。「不只是一間餐廳需要行銷，其實好的廚師也應該被看見。」梁愷元說。
例如來自台東的PASA，從紀錄片導演搖身一變成慢食廚師，他熟悉運用當地食材，即便是單人無菜單料理套餐要價1,800元，依然有許多食客等著上門，甚至有許多北部客人光顧後，還希望他宅配拿手菜。「像是我的碳火煙燻豬腳就很受到歡迎」，PASA自豪地說。
透過民宿出餐、直播，多元推廣私廚
食酷強調，平台平均每個月能幫廚師多帶入兩到三次的私廚預約。但是以廚師人數來看，食酷平台的固定合作廚師並不多，來來去去之後，目前僅有不到十位，不免讓人擔心他們的商業模式是否可行。
對此，另一位食酷創辦人曾璽勻表示，其實他們除了是獨立廚師的預約平台，另外也是民宿和廚師之間的餐飲橋樑，所以營收來源相當多樣，不是只有在平台上的費用而已。
曾璽勻是花蓮在地青年，家中也在開餐廳，因此觀察到當地許多民宿都沒有提供餐飲，房客多半得外出覓食。這讓食酷平台嗅到商機，主動找民宿合作，推薦客人找私廚上門料理，目前已有不少業者願意跟他們合作。「最高紀錄應該有幫廚師在兩天內增加了上萬元的收入。」曾璽勻開心的說。
儘管如此，以目前平台上的廚師、合作民宿的數量，對食酷來說仍略顯得不足，不過曾璽勻並不擔心。他強調，2017年開始，食酷會提供更多元的服務。
例如目前推出不久的私廚拿手菜直播教學，在網路上反應都還不錯。他認為，儘管目前有許多私廚都還在觀望平台發展，並沒有馬上加入，但只要食酷不斷把廚師打造成「個人品牌」，相信很快就會有口碑效應出現。
