「在終於要開店的前一晚，我突然覺得：為什麼要開店？」路易莎創辦人兼董事長黃銘賢回憶起剛創業時的不安這樣說。
在最新一集的《數字台灣》節目，財信傳媒董事長謝金河專訪黃銘賢與路易莎烘豆顧問高揚凱，回顧路易莎如何用13年的時間打敗星巴克、85度C，拿下台灣連鎖咖啡店市場龍頭寶座。
黃銘賢談起自己創辦路易莎的初衷，就是因為喝到一杯好咖啡， 「在我喝到人生中的第一杯好咖啡後決定，要讓每個人都能喝到一杯好咖啡」。
靠父親借39萬起家，黃銘賢用13年幹掉星巴克
於是他從到咖啡店工作、實習開始，接著再到原物料公司去上班，一路上除了為未來創業蓄積能量，一邊也在展現自己的能力給當時唯一的金主—他的父親看。
在跟父親借了39萬元，於民生東路開人生第一間咖啡店前，他每天都要喝20多杯咖啡，回顧在開店前一晚，他甚至焦慮到睡不著，還自我懷疑為什麼要開店。
一直到隔天開幕後，第一位客人買了第一杯咖啡，他才覺得自己幾年來的努力都值得了，可以開始往前邁進。
難以想像的是，黃銘賢開設的第一間咖啡店竟然沒有冷氣，到了夏天客人都會流一身汗，雖然咖啡好喝，但看著客人必須揮汗等咖啡，要辦個事也沒地方坐，他才恍然大悟： 「除了賣好咖啡，也要把環境做好，讓客人更舒服，才有心情來體驗一杯最好的咖啡。」
此後，從第一家店到第520家店，黃銘賢每次展店都是站在客人的角度發出，且擁有不少特色店，像是在建成圓環的門市就刻意打造得古色古香，而在國父紀念館則開設了全方位開飛生活門市。
路易莎準備進軍資本市場，要讓全球喝到台灣人對咖啡的熱情與執著
儘管已經穩坐台灣咖啡市場龍頭寶座，但黃銘賢對路易莎的發展藍圖還有一大段路要走。在2020年繳出逾19億元營業額，稅前淨利達一億八千七百多萬、稅後淨利一億五千七百多萬的路易莎，每股盈餘（EPS）大約有9元，已摩拳擦掌想進軍資本市場。謝金河預估，準備要上興櫃的路易莎，一定會受到投資人高度重視，且若用EPS來推估，可能一掛牌股票就將飆到200元。
在疫情期間，路易莎的生意也受到衝擊，但黃銘賢利用這段時間投入相當多資源在研發、教育訓練，以及數位轉型。「因為疫情，很多客人無法到實體通路來，但他們可以從臉書跟Messenger點餐，提前點了餐就不用大排長龍，結完帳再去拿就好了。」他希望能用數位的方式，讓人文咖啡師有更大的提升。
展望路易莎的未來發展，黃銘賢說目前中央工廠都建置好了，有蛋糕廠、麵包廠、烘豆廠與餐食廠，還有結合EPR（強化企業資源規劃系統）與POS機的MES系統，可做精準AI預測，透過科技點單把線上跟線下整合起來，他相信這些事情做好後，就可以給消費者一杯更好的咖啡。
目前路易莎已經跨出海外市場，在泰國已有4間店，黃銘賢分享： 「我的核心夢想還是讓每個人可以喝到一杯好咖啡，我會慢慢往全世界去開店，讓全世界喝到台灣人對於品質的熱情與執著。」
本文授權轉載自：今周刊
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責任編輯：傅珮晴、錢玉紘
