跟瓦城搶市!路易莎推首間泰式料理「初泰」,如何朝餐飲集團目標前進?
跟瓦城搶市!路易莎推首間泰式料理「初泰」,如何朝餐飲集團目標前進?
2022.03.22 | 新零售

在全台約530間分店的本土咖啡連鎖品牌路易莎,在今(22)日推出旗下泰式料理餐廳「初泰PIKUL」,第一間店面開設在台北市信義區,佔地70坪,跨出咖啡輕食領域,進軍餐飲市場。

「初泰就是希望回到泰國菜的初衷,絕對是道地的泰菜!」路易莎咖啡創辦人兼董事長黃銘賢說。

他透露,初泰從2017年就開始籌劃,當時路易莎選定泰國作為海外市場的開端,並開始進行市場考察,因此與前總理差猜(Chatchai Chunhawan)家族集團合作結盟,也因此開始接觸泰式料理。接著與差猜家族合作,找來泰國料理冠軍開發菜色,並且花了2年半的時間在台灣培訓在地主廚,才在今年正式開業。

5. 路易莎咖啡子牌「初泰PIKUL」位於信義計畫區傑仕堡一樓,主打正統泰菜。.jpg
路易莎咖啡子牌「初泰PIKUL」位於信義計畫區傑仕堡一樓,主打正統泰菜。
圖/ 路易莎提供

瞄準「瓦城」價位,目標全球展店

短時間內在初泰在台灣的展店計畫是什麼?黃銘賢說明,「在半年內會專注測試優化,接著才能展店。」目前下一步拓點規劃未定。但第一間店選在信義區,是看準建築週邊的植栽規劃,「去看很多泰式料理店,都有庭院的規劃,所以一看到這裡就覺得很適合。」

而定價策略方面,他也不諱言,「瓦城還是餐廳龍頭,所以我就跟著他定價!」表現出與泰式餐飲龍頭搶市的野心。

路易莎在近年來積極佈局海外市場,目前在泰國已經有4家門市,也已經與印尼當地企業簽約合作,另外在新加坡、馬來西亞、日本也都已經完成註冊,美國的合作夥伴也在洽談中。儘管近2年受到疫情影響,放緩了走向海外的角度,但出海的方向不變。

正因為路易莎出海的野心,黃銘賢認為,泰式料理在國際已是知名菜系、市場接受度高,因此對於路易莎佈局全球市場時也會有所幫助。「我的核心理念是要到全世界開店。」他說。

3. 「初泰PIKUL」周圍環繞綠色植栽,裝潢以木質家具為主、運用自然採光,帶消費者初探正統泰菜的美
「初泰PIKUL」周圍環繞綠色植栽,裝潢以木質家具為主,並運用自然採光。
圖/ 路易莎提供
6.「初泰PIKUL」首波主打30款道地泰菜,平日有商業午餐方案,也提供2_8人套餐選擇。.jpg
「初泰PIKUL」首波主打30款道地泰菜,平日有商業午餐方案。
圖/ 路易莎提供

路易莎目標成為「餐飲集團」,第一步將佈局雲端廚房

路易莎多年來的經營模式都是以加盟為主,因此在商品開發上要以門市能夠簡單製作為主要考量。但經營初泰讓黃銘賢更了解餐內外場人員規劃、出餐流程等等餐飲業流程,為往後跨入不同的餐飲業態打好基礎。他也不諱言,路易莎的未來發展,將以「餐飲集團」為目標邁進。

那麼,下一步的計畫是什麼?

黃銘賢透露,「我在思考的還是雲端廚房」。目前路易莎旗下經營7座中央廚房,第8座也即將啟用。這些中央廚房除了供應全台路易莎的餐飲食材外,也接外部品牌的代工訂單。2到3年前,黃銘賢就開始思考雲端廚房的可行性,「中央廚房做到一個程度之後,單點可以送到各地,雲端廚房用來取餐就好,我覺得路易莎來做雲端廚房是滿有概念的」。

近年來,黃銘賢迷上健身,更在今年1月推出路易莎旗下的健身房品牌Self room。在觀察多年健身市場之後,他也觀察到健康便當在外送平台上的市場可期,「雲端廚房健康餐的銷售展比算是滿大的,但是有沒有辦法做出與眾不同的健康餐?就是有趣的事情。」

在成為全台分店數最多的咖啡連鎖品牌之後,路易莎開始逐步推出跨領域事業,後續發展也值得期待。

責任編輯:錢玉紘

關鍵字: #餐飲業動態
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從室內到開放水域安全,富據智能藉 NVIDIA AI 技術及新創計畫助力,快速搶進全球智慧安防市場
從室內到開放水域安全,富據智能藉 NVIDIA AI 技術及新創計畫助力,快速搶進全球智慧安防市場

富據智能科技(Fortune AI Technologies)成立於2021年9月,歷經2年餘的市場試煉,將目標市場聚焦在水域安防,並從飯店泳池與運動中心等室內水域出發,推出以 AI 影像辨識與動作預測演算法等技術為核心的「安心泳(SAFE SWIM)」服務,在異常事件發生時立即示警,如泳客突然在水中抽筋等,解決傳統人工監控的盲點,以智慧且高效的方式落實水域安全、避免憾事發生。

專業的產品服務與清楚的市場定位讓富據智能在台灣快速站穩腳步,並且將業務範疇推向日本、香港、西班牙等海外市場,創下產品服務推出不到兩年即在全球25個案場上線的佳績,接下來,將透過 NVIDIA Omniverse™ 平台與 NVIDIA Cosmos™ 模型進行生成 AI 影像,以加速海外室內水域案場的上線速度,以及逐步將服務擴展到開放水域,打造全方位智慧水域安防服務。

NVIDIAxFortune AI(富據智能)
圖/ 數位時代

富據智能創辦人暨執行長陳靖儒解釋:「團隊成員本來就擅長 AI 影像辨識與物件追蹤技術,在朋友介紹下,涉足飯店泳池與運動中心等室內水域安全,隨著數據資料的累積、演算法與模型的完善,以及案場經驗的累積,我們除計畫將 SAFE SWIM 應用範疇從室內水域擴及開放水域,也計畫在明年上半於日本成立株式會社,以軟硬整合的產品服務,攜手代理商擴展亞洲乃至全球市場。」

不僅聚焦 AI 軟體平台,更以 NVIDIA 技術資源推動全方位智慧安防解決方案

富據智能為什麼能在短時間繳交亮眼成績單?關鍵因素有三:

第一,領先同業推出 AI 智慧水域安防– SAFE SWIM –服務,快速導入案場與累積關鍵數據集,如水面波光折射、泳池中人員動作特徵等資料,藉此優化 SAFE SWIM 的辨識精準度,拉高市場進入門檻。

陳靖儒表示:「我們不僅是台灣第一個專注水域安全的新創團隊,也擁有最多的水域數據,可以持續優化模型精準度,加速海外市場擴展腳步。」舉例來說,日本政府沒有強制規範泳池等特定水域需要配置救生員,但是,為確保泳池安全、提供安心與差異化服務,飯店業者願意嘗試智慧水域安防等創新服務,看好該塊市場,富據智能攜手代理商夥伴耕耘日本市場,加快 SAFE SWIM 的普及度。

第二,透過 NVIDIA Inception 新創計畫加速產品開發與服務上線速度。陳靖儒表示,透過 NVIDIA Inception 新創計畫,富據智能不僅可以優惠價格購買特定硬體與軟體產品,免費取得 GPU 雲端資源與優先存取 NVIDIA 軟體開發套件(SDK)等資格,還可以跟 NVIDIA 專家展開密切討論,大幅提升軟硬體整合開發時程,同時,確保產品服務的精準度與品質。

例如,在開發海外案場時,團隊成員透過 NVIDIA® Jetson Orin Nano™ Super 運算平台及 NVIDIA Metropolis 開發套件加速應用的開發確保 SAFE SWIM 可以即時分析案場搭載的攝影機數據資料,確保辨識準確度,以及服務的穩定性、安全性與可擴充性。

值得特別一提的是,透過 NVIDIA Inception 新創計畫裡的 NVIDIA 深度學習學院(DLI)訓練課程,富據智能開始以生成式 AI 技術合成影像數據、加速模型調整速度。富據智能技術長林聖傑解釋:「因應案場環境的不同,我們必須微調模型才能夠上線 SAFE SWIM 服務。過去的作法是先在案場架設8到12個攝影機,聘僱人員在泳池與池畔演示各種(情境)姿勢,藉此蒐集訓練用影像數據以微調模型,整個時程至少需要2至4週不等的時間,現在,透過 NVIDIA Omniverse™ 平台與 NVIDIA Cosmos™ 世界基礎模型 (WFM) ,系統會直接以合成訓練影像數據,減少70%以上的作業時間,大幅提升服務上線速度。」

NVIDIAxFortune AI(富據智能)
圖/ 數位時代

NVIDIA Inception 新創計畫除了在技術與產品上提供支持,也是新創曝光的重要舞台。以富據智能為例,透過在2025 COMPUTEX InnoVEX 與 NVIDIA 共同行銷等方式,不僅提升品牌能見度,更吸引眾多國際業者上門洽談,推動全球市場布局。

最後是建立 AI 智慧水域安防全球夥伴生態圈。各國政府對於室內與開放水域的安全規範不一,以及關注的水域安防議題不盡相同,不可能單憑己力開發市場,富據智能除透過 NVIDIA Inception 新創計畫取得來自 NVIDIA 的技術支持,加速產品與商務開發,還會與攝影機、無人機、系統整合商與服務代理商合作,精準滿足各個市場(客戶)的水域安全需求。

「在 AI 新世代,光是掌握技術還不夠,必須深入產業、因應情境提供適切解方,因此,我們樂於擴展全球生態網絡,鎖定公、私部門需求提供智慧水域安防服務。」 陳靖儒如是說道。

NVIDIAxFortune AI(富據智能)
圖/ 數位時代

NVIDIA Inception 新創計畫成為 StarFab AI 加速器的重量級合作夥伴之一,擴大新創支援能量

為讓新創可以更快將加速運算與人工智慧等尖端技術轉化成智慧應用,NVIDIA 於2016年即展開 NVIDIA Inception 新創計畫,只要登記時間未滿10年、具備核心技術與專業團隊,聚焦在 DeepTech 的新創都歡迎加入。成為 Inception 新創計畫會員後,不僅能享有 GPU 雲端資源、DLI 課程學分、優先存取 NVIDIA 軟體開發套件,以及以優惠價格購買特定軟體與硬體產品等四種資源,還可以跟 NVIDIA 專家、1,200家創業投資夥伴以及參與計畫的32,000家新創夥伴交流,大幅加速技術開發與商業連結,放眼全球市場。

為了進一步擴大新創支援能量,NVIDIA Inception 新創計畫聚焦在協助新創從0到1打造符合市場要求的產品,至於從1到100則將需要更多的創投夥伴與合作企業與資源來協助新創公司。

NVIDIAxFortune AI(富據智能)
圖/ 數位時代

有鑑於此, NVIDIA Inception 新創計畫,為加深在台灣地區的支持力度,成為 StarFab 於2025年5月啟動的「TAI1 AI Accelerator」的合作夥伴之一,獲選新創將取得 NVIDIA Inception 新創計畫專屬資源,以及 ITIC 以 SAFE 機制提供團隊台幣300萬元投資,為新創進軍國際市場打下關鍵基礎。

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