跟瓦城搶市!路易莎推首間泰式料理「初泰」,如何朝餐飲集團目標前進?
跟瓦城搶市!路易莎推首間泰式料理「初泰」,如何朝餐飲集團目標前進?
2022.03.22 | 新零售

在全台約530間分店的本土咖啡連鎖品牌路易莎,在今(22)日推出旗下泰式料理餐廳「初泰PIKUL」,第一間店面開設在台北市信義區,佔地70坪,跨出咖啡輕食領域,進軍餐飲市場。

「初泰就是希望回到泰國菜的初衷,絕對是道地的泰菜!」路易莎咖啡創辦人兼董事長黃銘賢說。

他透露,初泰從2017年就開始籌劃,當時路易莎選定泰國作為海外市場的開端,並開始進行市場考察,因此與前總理差猜(Chatchai Chunhawan)家族集團合作結盟,也因此開始接觸泰式料理。接著與差猜家族合作,找來泰國料理冠軍開發菜色,並且花了2年半的時間在台灣培訓在地主廚,才在今年正式開業。

5. 路易莎咖啡子牌「初泰PIKUL」位於信義計畫區傑仕堡一樓,主打正統泰菜。.jpg
路易莎咖啡子牌「初泰PIKUL」位於信義計畫區傑仕堡一樓,主打正統泰菜。
圖/ 路易莎提供

瞄準「瓦城」價位,目標全球展店

短時間內在初泰在台灣的展店計畫是什麼?黃銘賢說明,「在半年內會專注測試優化,接著才能展店。」目前下一步拓點規劃未定。但第一間店選在信義區,是看準建築週邊的植栽規劃,「去看很多泰式料理店,都有庭院的規劃,所以一看到這裡就覺得很適合。」

而定價策略方面,他也不諱言,「瓦城還是餐廳龍頭,所以我就跟著他定價!」表現出與泰式餐飲龍頭搶市的野心。

路易莎在近年來積極佈局海外市場,目前在泰國已經有4家門市,也已經與印尼當地企業簽約合作,另外在新加坡、馬來西亞、日本也都已經完成註冊,美國的合作夥伴也在洽談中。儘管近2年受到疫情影響,放緩了走向海外的角度,但出海的方向不變。

正因為路易莎出海的野心,黃銘賢認為,泰式料理在國際已是知名菜系、市場接受度高,因此對於路易莎佈局全球市場時也會有所幫助。「我的核心理念是要到全世界開店。」他說。

3. 「初泰PIKUL」周圍環繞綠色植栽,裝潢以木質家具為主、運用自然採光,帶消費者初探正統泰菜的美
「初泰PIKUL」周圍環繞綠色植栽,裝潢以木質家具為主,並運用自然採光。
圖/ 路易莎提供
6.「初泰PIKUL」首波主打30款道地泰菜,平日有商業午餐方案,也提供2_8人套餐選擇。.jpg
「初泰PIKUL」首波主打30款道地泰菜,平日有商業午餐方案。
圖/ 路易莎提供

路易莎目標成為「餐飲集團」,第一步將佈局雲端廚房

路易莎多年來的經營模式都是以加盟為主,因此在商品開發上要以門市能夠簡單製作為主要考量。但經營初泰讓黃銘賢更了解餐內外場人員規劃、出餐流程等等餐飲業流程,為往後跨入不同的餐飲業態打好基礎。他也不諱言,路易莎的未來發展,將以「餐飲集團」為目標邁進。

那麼,下一步的計畫是什麼?

黃銘賢透露,「我在思考的還是雲端廚房」。目前路易莎旗下經營7座中央廚房,第8座也即將啟用。這些中央廚房除了供應全台路易莎的餐飲食材外,也接外部品牌的代工訂單。2到3年前,黃銘賢就開始思考雲端廚房的可行性,「中央廚房做到一個程度之後,單點可以送到各地,雲端廚房用來取餐就好,我覺得路易莎來做雲端廚房是滿有概念的」。

近年來,黃銘賢迷上健身,更在今年1月推出路易莎旗下的健身房品牌Self room。在觀察多年健身市場之後,他也觀察到健康便當在外送平台上的市場可期,「雲端廚房健康餐的銷售展比算是滿大的,但是有沒有辦法做出與眾不同的健康餐?就是有趣的事情。」

在成為全台分店數最多的咖啡連鎖品牌之後,路易莎開始逐步推出跨領域事業,後續發展也值得期待。

責任編輯:錢玉紘

關鍵字: #餐飲業動態
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AI 競爭全新戰場!美光 Mike Cordano:記憶體將成下一個企業戰略制高點
AI 競爭全新戰場!美光 Mike Cordano:記憶體將成下一個企業戰略制高點

從生成式AI訓練、推論,到代理式工作流程(Agentic Workflow)與未來的實體AI,資料流量正以指數級成長,讓記憶體從過去支援運算的配角躍升為決定AI效能與能源效率的關鍵角色。

全球知名的半導體與微電子技術分析機構TechInsights指出,AI競爭正逐漸從晶片算力擴展到記憶體架構設計能力,加速「Computational Memory」等新架構興起;在這波浪潮中,深耕記憶體與儲存技術數十年的美光科技,正與關鍵夥伴展開深度協同設計,包含攜手NVIDIA共同開發適用於新世代資料中心的低功耗記憶體技術,在AI基礎建設的新賽局中成為不可或缺的關鍵。

當GPU不再是唯一主角,記憶體為何躍上AI舞台中央?

過去,半導體的焦點多圍繞在晶片,例如CPU、GPU跟AI加速器等,市場普遍認為,晶片運算能力是左右科技產業發展速度的關鍵,但在進入生成式AI世代後,產業逐漸發現另一個事實:真正限制AI效能的瓶頸不是運算,而是資料能否快速被存取與傳輸。

從大型語言模型訓練,到AI推論、代理式工作流程(Agentic Workflow),甚至未來的機器人與自駕車,龐大的資料流量正持續推升對高頻寬、低延遲、高容量記憶體的需求,讓記憶體產業從過去相對標準化、以價格競爭為主的市場,逐漸轉變為AI基礎建設的重要核心。

「仔細觀察AI應用服務會發現,大多數工作負載都被頻寬限制。」美光科技全球業務執行副總裁Mike Cordano認為,記憶體是突破(頻寬)瓶頸的關鍵,也讓AI競賽從晶片算力升級到記憶體與儲存架構的系統級競爭。這樣的產業洞察,也正是Mike在歷經二十餘年的儲存產業資歷,加上四年半的創投生涯後,選擇加入美光的核心原因之一:在AI重塑產業結構的浪潮下,記憶體將成為這波成長最直接的動能所在。

美光 x 數位時代
美光科技全球業務執行副總裁 Mike Cordano
圖/ 數位時代

從零組件供應商到策略夥伴,記憶體共創時代來臨

AI的崛起,正在改變記憶體廠商與客戶的關係。

過去,記憶體產品多是標準化元件,客戶關注的是價格、供貨與規格;合作模式也偏向短期採購與交易導向。然而隨著AI系統規模愈來愈大,從資料中心、雲端平台到終端裝置,記憶體已經成為決定系統效能的重要關鍵,也因如此,越來越多企業將記憶體視為「策略性資產」,而非單純零組件。

Mike表示:「現在,我們跟客戶合作的時間跨度改變了,在產品正式上市前三到四年便開始合作,從系統架構階段就共同規劃未來需求。」例如,美光科技與NVIDIA共同研發的資料中心所使用的低功耗記憶體,便是雙方提前多年展開深度合作(co-design)的成果。

值得特別注意的是,美光科技除從技術層面與晶片製造商等夥伴共創產品,也在需求層面與客戶進行密切合作,例如,將過去較無約束力、期限僅一年的長期協議(LTA)轉變成為期五年、條款更具約束力的策略性客戶協議(SCA),藉此掌握客戶的未來需求,進而在技術層面做更深度的合作。Mike坦言,深度協同設計是高成本的投入,美光的做法是先廣泛進行市場感知,理解不同場域的需求方向,再與生態系統中的夥伴們展開客製化合作。

從裝置導向轉為Token導向,AI浪潮重寫記憶體成長模式

除了合作模式改變,更大的典範轉移是需求的改變。

Mike解釋,過去記憶體需求跟PC、手機跟伺服器出貨量息息相關,但在AI新世代,推動記憶體需求成長的核心不再是設備數量,而是AI模型所產生的運算與資料消耗量。「AI產業逐漸走向以『Consumption』或『Token』為主的新經濟模式,每一次的模型運算都需要消耗大量的記憶體跟儲存資源,這意味著,即使設備銷量成長趨緩,記憶體需求仍可能持續上升。」

更重要的是,AI應用正從資料中心外擴至手機、PC、自駕車與機器人等場域,儘管不同場域對記憶體的需求不盡相同,但是,Mike認為:所有AI裝置都存在三項共同需求:更快的速度、更大的容量,以及更高的能源效率。

正如Mike在受訪時提到的:「我們最大的挑戰,是如何與客戶和整個生態系保持高度一致,一方面創造供給與產能,另一方面持續推動技術創新。」可以預期,在接下來的五年,記憶體產業面臨的挑戰不僅僅是擴展產能,而是如何與客戶共同規劃需求、同步投入技術創新,而這也是美光科技積極經營AI生態體系的原因。

總的來說,AI帶來的改變,不只是算力提升,而是重新定義整個運算架構:過去,記憶體被視為支援運算的基礎元件;現在,則是決定AI效能、能源效率與創新速度的關鍵資源;當產業競爭從晶片性能延伸到資料流動效率,從裝置數量轉向Token消耗量,記憶體的重要性也將隨之水漲船高,對美光科技來說,這將是其從供應商走向AI生態系核心夥伴的關鍵角色轉變。

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