跟瓦城搶市!路易莎推首間泰式料理「初泰」,如何朝餐飲集團目標前進?
跟瓦城搶市!路易莎推首間泰式料理「初泰」,如何朝餐飲集團目標前進?
2022.03.22 | 新零售

在全台約530間分店的本土咖啡連鎖品牌路易莎,在今(22)日推出旗下泰式料理餐廳「初泰PIKUL」,第一間店面開設在台北市信義區,佔地70坪,跨出咖啡輕食領域,進軍餐飲市場。

「初泰就是希望回到泰國菜的初衷,絕對是道地的泰菜!」路易莎咖啡創辦人兼董事長黃銘賢說。

他透露,初泰從2017年就開始籌劃,當時路易莎選定泰國作為海外市場的開端,並開始進行市場考察,因此與前總理差猜(Chatchai Chunhawan)家族集團合作結盟,也因此開始接觸泰式料理。接著與差猜家族合作,找來泰國料理冠軍開發菜色,並且花了2年半的時間在台灣培訓在地主廚,才在今年正式開業。

5. 路易莎咖啡子牌「初泰PIKUL」位於信義計畫區傑仕堡一樓,主打正統泰菜。.jpg
路易莎咖啡子牌「初泰PIKUL」位於信義計畫區傑仕堡一樓,主打正統泰菜。
圖/ 路易莎提供

瞄準「瓦城」價位,目標全球展店

短時間內在初泰在台灣的展店計畫是什麼?黃銘賢說明,「在半年內會專注測試優化,接著才能展店。」目前下一步拓點規劃未定。但第一間店選在信義區,是看準建築週邊的植栽規劃,「去看很多泰式料理店,都有庭院的規劃,所以一看到這裡就覺得很適合。」

而定價策略方面,他也不諱言,「瓦城還是餐廳龍頭,所以我就跟著他定價!」表現出與泰式餐飲龍頭搶市的野心。

路易莎在近年來積極佈局海外市場,目前在泰國已經有4家門市,也已經與印尼當地企業簽約合作,另外在新加坡、馬來西亞、日本也都已經完成註冊,美國的合作夥伴也在洽談中。儘管近2年受到疫情影響,放緩了走向海外的角度,但出海的方向不變。

正因為路易莎出海的野心,黃銘賢認為,泰式料理在國際已是知名菜系、市場接受度高,因此對於路易莎佈局全球市場時也會有所幫助。「我的核心理念是要到全世界開店。」他說。

3. 「初泰PIKUL」周圍環繞綠色植栽,裝潢以木質家具為主、運用自然採光,帶消費者初探正統泰菜的美
「初泰PIKUL」周圍環繞綠色植栽,裝潢以木質家具為主,並運用自然採光。
圖/ 路易莎提供
6.「初泰PIKUL」首波主打30款道地泰菜,平日有商業午餐方案,也提供2_8人套餐選擇。.jpg
「初泰PIKUL」首波主打30款道地泰菜,平日有商業午餐方案。
圖/ 路易莎提供

路易莎目標成為「餐飲集團」,第一步將佈局雲端廚房

路易莎多年來的經營模式都是以加盟為主,因此在商品開發上要以門市能夠簡單製作為主要考量。但經營初泰讓黃銘賢更了解餐內外場人員規劃、出餐流程等等餐飲業流程,為往後跨入不同的餐飲業態打好基礎。他也不諱言,路易莎的未來發展,將以「餐飲集團」為目標邁進。

那麼,下一步的計畫是什麼?

黃銘賢透露,「我在思考的還是雲端廚房」。目前路易莎旗下經營7座中央廚房,第8座也即將啟用。這些中央廚房除了供應全台路易莎的餐飲食材外,也接外部品牌的代工訂單。2到3年前,黃銘賢就開始思考雲端廚房的可行性,「中央廚房做到一個程度之後,單點可以送到各地,雲端廚房用來取餐就好,我覺得路易莎來做雲端廚房是滿有概念的」。

近年來,黃銘賢迷上健身,更在今年1月推出路易莎旗下的健身房品牌Self room。在觀察多年健身市場之後,他也觀察到健康便當在外送平台上的市場可期,「雲端廚房健康餐的銷售展比算是滿大的,但是有沒有辦法做出與眾不同的健康餐?就是有趣的事情。」

在成為全台分店數最多的咖啡連鎖品牌之後,路易莎開始逐步推出跨領域事業,後續發展也值得期待。

責任編輯:錢玉紘

關鍵字: #餐飲業動態
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橘子集團 Vyin AI × 女媧創造攜手推出「居家陪伴機器人」,開啟機器人大腦 RIaaS 商業應用新局!
橘子集團 Vyin AI × 女媧創造攜手推出「居家陪伴機器人」,開啟機器人大腦 RIaaS 商業應用新局!

隨著全球勞動力老化與新血招募困難,從製造、零售到醫療與長照,各行各業皆面臨同樣的缺工挑戰,面對人力不足,機器人逐漸走出工廠,進入醫院、門市與家庭。但當生成式 AI 讓機器人不再只是「會動」,而是開始「能懂」時,新的問題隨之而來——我們是否能信任它?

尤其在台灣,隨著2025年正式進入超高齡社會,長照體系首當其衝,人力不足、服務品質不均、家屬壓力沉重,AI 與機器人被期待成為新解方,但即便生成式 AI 浪潮席捲全球,各國際大廠持續精進自家大型語言模型,市場仍缺乏能直接面向C端消費者、大規模商用且精準可控的 AI。

「很多機器人廠商強調的是功能能做什麼,但如果長者不願意互動,再多的功能都沒有意義。」橘子集團策略長暨 Vyin AI 負責人陳冠宇指出,「接觸點不成立,後面所有服務都用不上。而那個接觸點,就是可信任的聊天與陪伴。」

這樣的觀察,也成為 Vyin AI 切入發展「機器人大腦即服務(Robot Intelligence as a Service, RIaaS)」的契機。

在9月底舉辦的台北國際照護博覽會中,Vyin AI 宣布攜手台灣機器人新創女媧創造,搶先展示共同打造的居家陪伴型 AI 機器人「Gilee 桔利 」。結合 Vyin AI 核心技術 Vyin Brain 智慧中樞與女媧創造的機器人互動設計,展現 AI 機器人從「任務驅動(task-based)」邁向「語意與情境驅動(context-based)」的可能性。

橘子集團
橘子集團旗下生成式 AI 新創 Vyin AI 攜手女媧創造,於 2025 台北國際照顧博覽會展示「可控 AI × 機器人」應用,透過居家陪伴機器人 Gilee 桔利,展現可控 AI 理解語意、感知情緒並標記風險,揭示機器人大腦即服務(Robot Intelligence as a Service, RIaaS)的未來方向。橘子集團策略長暨 Vyin AI 負責人陳冠宇(左)與女媧創造營運長張智傑(右),分享機器人特點。
圖/ 橘子集團

從長照產業切入 以「可控 AI 大腦」打造能被信任的陪伴

女媧創造耕耘陪伴型機器人多年,擅長機器外觀設計及互動體驗,但在長照領域的推廣仍多停留在試行階段。營運長張智傑表示:「要守護長者的健康、撫慰孤獨長輩的孤獨感,光靠形體與互動還不夠,更需要一個可靠的大腦。」

過去的照護型機器人大多停留在衛教知識宣導或生理監測階段,缺乏與使用者互動的能力。面對照護需求快速攀升與人力斷層,雙方都意識到,若 AI 要真正走進家庭與長照現場,「信任」將是唯一關鍵。而對 Vyin AI 而言,這正是可控 AI 發揮價值的最佳場域。

陳冠宇指出,自大型語言模型(LLM)問世以來,雖展現出驚人的語意生成、邏輯推理與知識應用能力,但其核心仍屬於機率預測模型,本質上是透過複雜的機率計算模擬人類語言分布,即使經過人為的情境工程(context engineering)的修正,仍難完全避免「AI 幻覺」的發生。「在一般應用場景中,幻覺頂多造成資訊錯誤,但在醫療與照護產業,錯誤的回答可能直接影響生命安全。」

相較之下,Vyin AI 研發的智慧中樞 Vyin Brain 採用獨創的仿生大腦架構,由「語言、知識、理解、動作」四大中樞分工協作,層層把關 AI 的思考與回應流程。另外可將醫療、零售、教育等專業領域的資料轉化為透明的知識圖譜,建立清晰的知識邊界,確保所有回應均具可追溯性、可驗證性與可解釋性,最大程度的消除 AI 幻覺風險,讓生成式 AI 在需要高度精準與信任的場景中得以安全落地。

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台北國際照護博覽會中,桔利的初登場,引起大眾的好奇與關注,詢問與體驗絡繹不絕。
圖/ 橘子集團

讓機器人更像人:客製化設定與長期記憶,讓長輩感受理解

首度亮相的桔利,以活潑童語與長輩對話:「爺爺,今天有什麼開心的事嗎?」「奶奶,妳該吃高血壓的藥囉!」展區人潮絡繹不絕,將 Vyin AI 的展攤擠得水洩不通,中化銀髮總經理李宗勇及團隊親自體驗後,更是對桔利讚不絕口,直言這位 AI 金孫外型討喜,是長輩絕佳的陪伴者。

事實上,被設定為「10歲金孫」的桔利,不僅能理解長者的語意與意圖,陪他們閒聊、安排行程、提醒用藥,還能透過長期記憶與個人化設定,根據長者的個性、家庭與健康狀況調整互動內容,主動引導長者分享興趣、回憶過往,甚至向他們請益,讓長者在互動中感受到被理解、被需要,進而產生「情感價值」。

相較多數廠商強調的是「生理監測」功能,桔利更重視的是「情感陪伴」。負責桔利產品功能設計與規劃的產品經理 蔣欣諭 補充,在傳統華人文化中,子女常羞於直接表達愛與關懷,因此設計出「專屬家人的 AI 仿聲語音信」功能。

子女只需透過專屬 App 輸入文字訊息,桔利便能以 AI 仿聲技術,轉換成兒女或孫子的聲音唸給長輩聽。這項功能在現場引發驚喜與共鳴,它觸動的不只是科技的體驗,而是家人之間「說不出口的愛」。

在日常生活中,桔利也具備智慧照護的即時偵測能力。會在對話中持續判斷語氣與內容的變化,進行風險標記。若偵測到異常,會透過女媧的通報系統推播給家屬,並依照情況分級提醒,且所有對話內容都會被自動收錄於後台,以簡潔明瞭的儀表板呈現,讓家屬與照護人員能快速掌握長者近期的身心理狀況。

「我們設計桔利的目的,不是取代家人,而是成為家屬與長者之間的橋樑。」她說。

從長照出發,邁向多元 RIaaS 生態

桔利在照護博覽會的初登場,不僅引發長輩熱烈回應,也為 Vyin AI 與女媧創造的合作奠定良好開局。對團隊而言,這不只是一次成功的展出,更是「情感連結」價值的具體驗證,同時也證明雙方在軟硬整合上的實力。

「我們從長照出發,是因為這是最難的場域,能最大化檢驗技術的可控性與穩定度,凸顯我們技術的價值。」Vyin AI 負責人陳冠宇表示。

除了以可控 AI 大腦杜絕幻覺外,要讓機器人能像人一樣反應,關鍵不只是速度,更在於整合。要達到像人一樣的回應速度與精準度,必須同時整合語音辨識(ASR)、語意理解、知識調用與語音合成(TTS)四層技術。「這不只是速度問題,更是理解與反應的平衡,這種全鏈路整合能力,就是我們最重要的護城河。」

陳冠宇透露,目前雙方正持續開發的全鏈路版本,預計於明年第一季推出,屆時回應時間將縮短至三秒內,讓人機互動更自然流暢。於此同時,團隊正推進「機器人大腦即服務(RIaaS)」模式,將同樣的可控 AI 能力延伸至零售、教育與照顧產業等領域。

RIaaS:Robot Intelligence as a Service 機器人大腦即服務.jpg
橘子集團旗下 Vyin AI從長照出發,希望以最難的場域開始,最大化檢驗技術的可控性與穩定度,邁向多元 RIaaS 生態。
圖/ 橘子集團

以零售為例,Vyin AI 自研的 D-RAG(DistilGraph RAG) 技術,可自動整合商品規格、客服紀錄或保健品資訊等非結構化資料,轉化為可即時調用的知識圖譜,讓機器人能在銷售、客服或導覽場景中快速回應顧客問題,提供準確建議,甚至根據互動內容動態導購、推薦商品,並在適當時機「轉真人」接手,協助品牌提升轉換效率。

同樣的架構,也能延伸至教育、照顧產業與智慧導覽等多種場景,讓機器人化身銷售助理、賣場導覽員、教學助教,根據使用者需求與語境,自動生成可信任的回應與互動體驗。「只要運用 Vyin AI 解決幻覺問題,『機器人即服務』的時代就會正式來臨。」陳冠宇說

他進一步指出,全球市場已對 RIaaS 商業模式產生迫切需求,Vyin AI 憑藉可控 AI 大腦的技術優勢,正積極布局海外市場。「我們希望透過 RIaaS,把這套可控 AI 大腦服務化,讓各行各業都能快速導入可信任的 AI 機器人,不只是替代人力,而是打造溫度的互動,讓未來的人機合作更加順暢、緊密。」

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