把小店做成大連鎖

2002.10.01 by
數位時代
把小店做成大連鎖
9月,上海已透出微涼秋意。從虹橋機場沿著快速道路駛向黃浦區,沿途皆是嶄新發亮的大樓,「這幾年上海發展很快,新路一條條挖,有時候連乘客要去的地...

9月,上海已透出微涼秋意。從虹橋機場沿著快速道路駛向黃浦區,沿途皆是嶄新發亮的大樓,「這幾年上海發展很快,新路一條條挖,有時候連乘客要去的地方,我還不一定知道,」約莫40歲的計程車司機笑著說。等車子一下到陝南路,沿路取代大廈風景的是台灣人熟悉的招牌:麥當勞、肯德基、永和豆漿、自然美……,讓人分不清這裡是台北還是上海?
「人民廣場到了。」計程車司機回頭提醒。
這裡是上海,總面積達6,341平方公里(相當於1/5個台灣),每年卻聚集400萬以上的外來客(當地人口約1,700萬人,加總起來相當於台灣人口總數),而且一年比一年多,使得上海街頭的老舊風華必須退居弄巷,主要道路如南京路、淮海路等,一一換上國際品牌的新衣。
已經有像星巴克等國際連鎖品牌佔據上海,為什麼還有這麼多台商要去上海開店?「市場太大了,」仙蹤林泡沫紅茶連鎖集團董事長吳伯超說,中國人口13億,消費得起台式飲品的有1億,「光這1億人口,已經是台灣的5倍了,」吳伯超說。
也有台灣的夕陽產業,希望在中國找到新機會,台灣象王國際集團即是一例。早年在台灣賣洗衣設備為主的象王,由於台灣洗衣市場飽和,總經理黃進能決定轉戰中國,「在中國洗衣設備還是賣不掉,只好自己來開洗衣店,」黃進能笑著說,沒想到業績最好的加盟店,一個月獲利竟然可以達到人民幣10萬元(相當於新台幣420,000元)。

**台商赴大陸第三波

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當然,有更多人想來這裡一圓「品牌夢」,像成立於1985年的永和豆漿,還有發跡於香港的仙蹤林。「上海是一個打品牌的地方,」仙蹤林泡沫紅茶連鎖集團董事長吳伯超說,上海是二級城市的指標,什麼東西在上海流行,二級城市也會跟著流行。永和豆漿國際連鎖企業總經理林建雄也說,大陸人很重視品牌,誰在上海打下品牌,誰就有機會拓展到全中國。
回顧過去10年,第一波台商進入中國,無功而返的居多,接手的電子製造業,在代工利潤下滑後,急切地想在中國找到出路自創品牌,卻也多半鎩羽而歸,你也許好奇,為什麼如象王等服務型企業,現在卻能在中國成功打響品牌?
到過上海的人一定有相同感受:上海的硬體設施雖然華美(有和平飯店、張愛玲故居等),卻嚴重缺乏軟體,軟體不是指資訊設備,而是心——服務人的心、感同身受的心、能及時提供需求的心。上海人也許知道但做得不好,這中間的落差,恰好給台商一個切入空隙。「上海人比較驕傲,但有優越感是無法做服務業的,」永和豆漿國際連鎖企業總經理林建雄說。
光是提供服務還不夠,台商還要找到利基點才行。「服務越來越講究市場區隔,」台灣象王國際集團總經理黃進能解釋,台商現在只做人口結構中金字塔頂端的生意,因為這群人具備較高的消費力,對服務品質要求也高。他以象王洗衣為例,只鎖定月薪3千元人民幣(相當於新台幣12,000元)以上的客群,「這批人從國外留學回來,或者多半是外來客,他們已經習慣好的服務,」黃進能說。

**把希望放在快速加盟

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當然,這些成功企業還有一個共同點——豐富的經驗。無論是仙蹤林或是真鍋,經營者在該行業最少有10年以上經驗,永和豆漿國際連鎖企業總經理林建雄就說,自己從煮豆漿到賣豆漿通通都會。「一定要以前有從事服務業的經驗,才會知道消費者需要什麼,很多台商因為失業才到上海做服務業,怎麼會成功呢?」仙蹤林泡沫紅茶連鎖集團董事長吳伯超說。
只是,靠著當地人不懂「服務」空檔崛起的台商,這項優勢還能持續多久?
「在上海做生意越來越難,」一位不願具名的台商表示,台商夾在國際品牌及當地品牌間,生存空間越來越小。當地人服務雖然沒有台商好,但是政府常會提供當地廠商較多資源,像是減免稅賦等,好讓當地廠商進行低價策略攻佔市場,「上有高檔下有低價,台商品牌逐漸被稀釋,」這位台商感嘆。
即使如此,台商仍然緊握這點空隙,把希望放在連鎖店的快速加盟上。「招牌,就是最好的廣告,」永和豆漿國際連鎖企業總經理林建雄說,「因為有品牌,永和豆漿才能比別人貴1倍,如果沒有品牌,我們就什麼都沒有了。」
這場激烈的品牌之戰,已經在中國悄然發生…… 。

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