路易莎配發6元現金股利！董座提未來動能：拚商用咖啡豆出貨量2位數成長|數位時代 BusinessNext

2022.6.27更新

路易莎咖啡在6月27日股東會上，公布2021年配發6元現金股利，並再次重申今年4大成長引擎，全力衝刺量販精品豆、異業結盟、軌道經濟及特色門市；力拚咖啡豆出貨量兩位數成長，擴大市場版圖。

路易莎擴大異業結盟，與台北捷運及台灣高鐵合作，開設特色聯名門市、高鐵列車販售路易莎咖啡，拓展全新軌道經濟，以及與玉山銀行、安永集團合作等，成為路易莎未來的另一成長動能。其中，與台北捷運聯名品牌「Metro Taipei X LOUISA COFFEE」，首家在大安森林公園，短期目標將開設10家捷運聯名門市。

另一方面，也將致力於放大中央精品烘豆的優勢，致力發展成為咖啡業的「IP」廠，針對企業、餐飲業及大量咖啡豆需求客戶，推出全新特製精品豆系列。

以下報導詳述商用豆方案內容，以及董事長黃銘賢發展商用豆的心路歷程：

2021年6月1日報導

人手一杯咖啡已成為現代人的生活方式，為搶攻這塊「黑金」市場台灣本土咖啡連鎖業者路易莎推出「3rd WAVE第三波量販精品咖啡豆系列」商用豆方案，搶攻每年上看百億的商用咖啡豆市場。

路易莎推出「3rd WAVE第三波量販精品咖啡豆系列」商用豆方案，主要是瞄準企業、餐飲業，或是居家辦公在家中大量使用咖啡豆的消費者需求，只要提供訂閱制或購買4磅以上就能獲得優惠，並且由原先的加盟主擔任咖啡顧問，提供專屬服務，這也是路易莎為連鎖咖啡體系開創出的新商業模式。

如何購買路易莎商用豆？訂購方案一次看

至於如何購買路易莎商用豆？路易莎表示，只要打開路易莎的數位會員黑卡介面，就能找到購買商用豆的按鍵，在點選後就能進入資料填寫表單，完成之後就會由路易莎系統配對咖啡顧問與消費者聯繫，由咖啡顧問來負責後續購買、設備安裝。

不同於一般路易莎門市的咖啡品項，及1/4、1/2磅包裝，路易莎也針對消費者做出基於市場區隔，路易莎3rd WAVE第三波量販精品咖啡豆，而是以每包一磅，最少購買量4磅起，在少了經營門市的固定成本，可以更平價提供精品咖啡豆。

訂購方案則有3種：

1.即購隨享：單次購買4磅以上，每磅最低優惠319起。消費者可任選一方案，也可同時選多種方案，訂單成立後D+6個工作日到貨。

2.訂閱贈豆：每個月訂購10磅以上。消費者可任選一方案，也可同時選多種方案。贈豆任選「第三波產區精品」，包數按訂閱專案的上限贈送。首期為D+6個工作日到貨，次期起為每月10日或25日到貨。

3.購機優享：可以選擇全新咖啡機，搭配4磅咖啡豆，每月最低1800起。咖啡機享兩年一般保固，訂閱期滿，咖啡機無需歸還，無額外保固。

路易莎要拚5年營收翻，商用豆是下一波動能

「去年那波疫情太嚴重了，很多品牌開始賣便當，消費者無法出門，只能有利用網路下單。」談起商用豆計畫的開發背景，創辦人兼董事長黃銘賢指出，這是從去年三級警戒期間逆境求生推出的專案。

儘管市場如此，但是黃銘賢仍有路易莎的堅持。

他說：「你不能到咖啡館了，但是還是要喝咖啡，除了上架通路之外，就是把咖啡豆賣到消費者家裡去。」這也是他堅持要持續投入路易莎專長的領域，

為了要讓旗下的商品銷售，全數由加盟主販售的策略，因此路易莎的耳掛咖啡、咖啡等等商品堅持不上架外部電商平台。

然而在面對疫情衝擊，要開創網路新業務的時候，對於黃銘賢來說，最重要的事情，是如何讓這些產品的銷售成「加盟主專有的生意。」

正因如此，商用豆計畫應運而生。

黃銘賢也從去年9月開始與技術團隊討論，開發商用豆系統。讓加盟主、消費者都可以在既有的黑卡系統之下，有最順暢的使用體驗。

「系統會讓消費者與咖啡顧問自動配對，未來也會有服務星等，消費者可以預約體驗。」黃銘賢說，如今，已經有上百間加盟主完成培訓，成為路易莎的「咖啡顧問」。

在去年9月路易莎登錄興櫃記者會上，黃銘賢曾提到，目標在未來3～5年內要達成營收翻倍的目標。在接受《數位時代》專訪時，他也提到，「現在的路易莎3～4年後會到飽和點，這是商用豆等營運策略是要銜接咖啡市場飽和之後的世界。」

黃銘賢對於商用豆有相當大的期許，待其能夠成為推動路易莎的下一波成長動能，推動達成營收翻倍的目標。

責任編輯：吳秀樺

走進蔬果加工廠，同樣是100公斤高麗菜，最後能做出多少成品？答案不見得相同。氣候、產地與品質影響原料條件，客戶要求的切法、重量與交期也各不相同。對曾任科技業研發主管十多年的宜展科技農業執行長林佑澤而言，這是與科技製造截然不同的世界。

「農業部分全部都不一致。」林佑澤以青江菜為例，即使機械手臂已經訓練好辨識特徵，面對形狀各異的蔬菜，仍難以判斷該從哪裡抓取。農產品的天然變數，卻得面對學校團膳、連鎖餐飲、航空空廚等企業客戶對品質與交期的要求。如何讓加工流程穩定運作，成為宜展投入數位轉型的起點。

從紙本、LINE到數據，先把現場經驗留下來

目前宜展一年處理數千噸蔬果、服務超過120家企業客戶，業務涵蓋採購、截切、清洗、包裝與配送。林佑澤觀察，農產加工的關鍵經驗往往掌握在資深員工手中：該買多少菜、原料損耗多少、訂單增加又該安排多少人力，都仰賴現場判斷。

「主要就是把人的經驗變成數據。」林佑澤說。過去客戶透過LINE或紙本下單，現場靠人工整理訂單、對照不同客戶的加工規格；如今宜展利用AI辨識訂單內容並匯入ERP，再依客戶、品項與規格進行標籤化派工。製程則透過QR Code記錄原料投入量與成品產出量，逐步掌握各環節的加工損耗。

接下來是整理現場的判斷依據。林佑澤透過與資深員工對談，了解採購、派工與品管的作業方式，再利用AI協助找出規則、建立SOP。AI整理出的流程仍須由現場人員逐項確認、修正，才能實際執行。

品質管理也在持續改善。傳統金屬檢測器難以辨識菜蟲、橡皮筋等非金屬異物，宜展正與技術夥伴規劃導入AI影像辨識，輔助產線末端檢查。林佑澤表示，每批農產品品質不同，比起單看良率，他更重視客訴是否減少。隨著訂單與製程資訊逐步累積，宜展也希望進一步建立需求預測、採購建議與生產排程模型，減少營運對資深員工個人經驗的依賴。

不只把菜切好，乾燥加工尋找第二成長曲線

除了改善截切本業，宜展也開始發展乾燥加工。學校團膳在寒暑假面臨需求波動，生鮮蔬果則有保存期限短、價格易受產季影響等限制。林佑澤希望藉由乾燥技術延長農產品保存期限，開拓附加價值更高的加工業務。

不過，乾燥同樣有依賴經驗的問題。傳統做法是太乾就降低溫度、縮短時間，不夠乾就反向調整。每批原料的水分與成熟度不同，反覆試做不僅增加成本，也難以維持品質一致。「品質目標沒有設定的話，前面的製程參數就不知道怎麼調整。」林佑澤將過去研發車用面板的思維帶進農產加工：先決定產品希望達到的口感、含水率與水活性，再回頭檢視原料成熟度、截切厚度及乾燥參數等條件。

團隊進一步結合不同乾燥技術、自行改造設備，並接洽桃園的設備業者合作。林佑澤曾比較其他地區的設備，最後選擇設備構造、乾燥均勻度與可靠度較符合需求的桃園業者。宜展也持續累積製程參數，希望未來透過AI找出適合不同原料的乾燥曲線，減少反覆試做。

「我們主要還是要做代工，想要做一個功能性的原料平台。」林佑澤說，果乾目前更像是展示技術能力的產品，未來希望將服務延伸至辛香料、中藥材、太空食品、超級蔬菜及寵物食品等領域。現階段宜展主要營收仍來自蔬果截切本業，乾燥事業尚未形成主要收入。未來若能建立穩定的乾燥製程與代工能力，宜展便有機會從既有蔬果供應鏈，切入附加價值更高的食品原料市場。

從彰化走向桃園，驗證營運方法能否跨區複製

隨著加工流程逐步數位化，宜展也開始思考，這套管理方法能否帶到彰化以外的場域。

參與桃園市政府青年事務局天際線加速器及Meet桃園＋後，宜展擴大與桃園產業生態系的連結。林佑澤提到，天際線協助邀集不同局處了解團隊需求，並提供資源媒合機會。宜展也開始與桃園市農會及在地農民合作，增加北部原料來源。這項合作不只拓展了供應來源，更成為宜展因應極端天候、穩定供貨的重要助力。林佑澤回憶，先前中南部連日降雨，蔬菜供應受到影響，宜展便從北部調度蔬菜，以不同產區互相支援，降低天候對供貨的衝擊。此外，團隊也透過天際線資源，獲得參與日本國際伴手禮設計競賽的輔導，並成功榮獲金賞獎肯定，除了展現產品的創新與設計實力，也為宜展拓展海外市場、提升國際能見度創造更多機會。

下一步，宜展規劃以桃園大溪作為第二個驗證場域，將彰化累積的資料、SOP與加工管理經驗，轉化為可複製、可優化的營運管理模式，帶到不同產地、供應鏈及人員條件下驗證。林佑澤指出，未來若要跨區域擴張，不可能每到一個新地方，就把原有團隊整批搬過去。因此，宜展希望將資深員工的實務經驗，轉化為標準化流程與數據模型，結合AI進行生產排程、資源配置及營運決策，讓新場域能依據當地條件快速調整，降低對特定人員經驗的依賴。

從彰化到桃園，宜展接下來要驗證的，是這套從傳統農產加工現場整理出來的管理方法，是能夠跨區域複製、快速部署並持續優化的農產加工營運系統。長期目標是降低新場域的建置成本與管理複雜度，提升擴張效率，讓傳統農產加工業具備規模化發展的能力。