執行長親自外送!金色三麥疫情下業績成長15倍,啤酒餐廳怎麼找到新出路
執行長親自外送!金色三麥疫情下業績成長15倍,啤酒餐廳怎麼找到新出路
2022.06.28 | 商業經營

在疫情期間,以社交、團聚氣氛為主要賣點的啤酒餐廳、居酒屋等店,即便有外送服務,在禁止內用期間也等於侷限了其最重要的社交功能。若消費者的社交飲食行為以及聚餐需求逐漸下降,對於啤酒餐廳而言,該如何將品牌價值換個方式帶給消費者呢?

手拿自家酒廠釀製的精釀啤酒,肩上背著為了外送特製的保溫袋,金色三麥餐酒集團執行長葉冠廷並非為了拍照才打扮成這樣,他堅信「體驗才能體諒」,疫情期間化身外送員將金色三麥餐點準時、安全地送到饕客手中,帶領工作夥伴在2021年三級警戒時無法帶給客人的用餐環境、氣氛,改以最真誠的服務繼續將用餐體驗送到家。

喝酒同樂情境不再,確保在家吃也能感受金色三麥的絕佳體驗

啤酒餐廳自在、熱情的用餐環境是許多人喜愛的聚會場所,然而,隨著台灣在2021年5月時,餐廳全面禁止內用,以「分享」作為品牌精神的金色三麥在難以共食的疫情期間大受打擊。葉冠廷表示,儘管較早開始準備疫情措施,但他也坦言光靠外帶外送也只能維持過去同期約6成營收。

「真的沒辦法。」說到疫情期間如何延續顧客在金色三麥聚在一起同樂的感覺,葉冠廷大方地承認,他指出環境、氣氛是感覺,當無法呈現感覺給顧客,就要轉向呈現其他價值,例如外帶、外送體驗。

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圖/ 金色三麥

疫情間隔離7次深感外送需求 自組車隊盼將服務送到家

金色三麥尤其在疫情間的外送特別講究,除了與外送業者合作外,由於希望滿足在外送範圍外,但也想品嚐金色三麥的客人,葉冠廷砸重金自組外送車隊,甚至親自駕車送外賣。

他表示,當初在防疫旅館隔離時,點外送經常等很久,或是餐點送來品質因包裝、設計等因素導致口味不佳,因此他決定在經營外送時,一定要確保食物的美味和準時送達,不僅開發自家保溫外送袋,確保餐點不會冷掉,也反覆測試外帶餐盒直到設計出不會讓餐點悶太久而爛掉的透氣包裝。在外送服務方面,他更要求送餐夥伴要準時,而為了暸解前線辛勞,也多次親自開車外送餐點,「唯有親自體驗才能體諒。」

在金色三麥的品質堅持下,禁止內用期間,外帶外送營收較疫情前成長15倍。

內用不可能像以前一樣,葉冠廷籲思考如何用線上服務滿足客人

對於即將到來的後疫情時代,葉冠廷直言,以往內用為主的消費型態「不可能回來了」。他建議,餐飲業應該要思考如何透過線上服務來滿足客人需求,進而將品牌價值帶給客人。他舉例,金色三麥在2021年7月推出「金色三麥360度」線上商城,看準疫情期間的自煮需求,提供客人價格較內用實惠又能準時送達的冷凍調理食品。

「疫情下,選擇大於努力,改變勝於堅持。」葉冠廷解釋,並非努力不重要,重點是要先有對的選擇再去努力,同理,也並非堅持不重要,但不要堅持錯的東西。

金色三麥營收變化
圖/ 食力

金色三麥餐酒集團
成立年份:2004年
旗下品牌:金色三麥、Black As Chocolate、SUNMAI BAR 、Petit Doux、UMAMI金色三麥
主打產品:精釀啤酒

求生應變
1、自組外送車隊:雙北範圍內都能送到。
2、線上商城販售調理包:比內用更實惠的價格吃到店內熱賣商品。

本文授權轉載自:食力

責任編輯:傅珮晴、侯品如

關鍵字: #餐飲產業
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代理式商務來襲:萬事達卡與NCCC攜手產業打造信任新基礎
代理式商務來襲:萬事達卡與NCCC攜手產業打造信任新基礎

隨著代理式 AI(AI Agent)的快速普及,其在商務交易中的應用也從智慧搜尋、商品比價一路延伸至自主下單,逐步形塑出全新的代理式商務(Agentic Commerce)模式。為因應此一趨勢,萬事達卡攜手聯合信用卡處理中心(NCCC)於 15 日舉辦「 AI 時代支付安全與數據信任高峰會」,匯聚產官學界專家共同交流,深入探討代理式商務下的支付授權與驗證機制,以及 AI 時代金融監理的演進與詐欺防治重點。

萬事達卡台灣區董事總經理陳懿文表示,無論交易是由人或代理式 AI 發起,都應該在安全可信的環境中完成,萬事達卡將持續強化支付安全的把關能力,不僅著眼於風險控管,更期望將「信任」轉化為未來創新的基礎與成長動能。聯合信用卡處理中心董事長桂先農則認為,面對 AI 浪潮,支付安全已不再只是技術問題,更要在消費體驗、數據運用與隱私保護之間取得動態平衡。金融監督管理委員會主任委員彭金隆表示,金管會未來將持續秉持安全與發展並進的原則,致力於打造可信賴、穩健且具有包容性的環境,加速金融 AI 應用的發展。

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金融監督管理委員會主任委員彭金隆特別出席,表示金管會核心理念為「負責任創新」,並於2025 年成立『金融科技產業聯盟』,期待結合金融周邊單位與金融機構的力量,打造可信任及穩健的AI 金融應用環境。
圖/ 數位時代
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萬事達卡台灣區董事總經理陳懿文(左)攜手聯合信用卡處理中心董事長桂先農(右)致詞不約而同提到:面對 AI 浪潮,支付安全將會是如何在消費體驗、數據運用與隱私保護之間取得動態平衡的治理課題。
圖/ 數位時代

AI Agent 重新定義消費旅程,萬事達卡提 4 大要素保障支付安全

Google Cloud 台灣技術總經理林書平認為,代理式商務正在重新定義消費旅程,而 Universal Commerce Protocol(UCP)則是支撐這場變革的關鍵。他表示,UCP 就好像電商界的 Type-C 接口,可以串聯不同代理式 AI 與電商平台後台系統,讓代理式 AI 可以根據消費者需求,自主完成商品搜尋與推薦、比價到下單的交易流程,打造更即時、更個人化的消費體驗。

在此情況下,支付不再只是交易流程中的最後一步,而是串聯個人化服務、授權機制、風險控管與信任的核心環節。萬事達卡數據與顧問服務部資深副總裁戴輝瑾指出,要確保代理式商務下的交易安全,必須具備 4 個關鍵要素,包括可驗證代理式 AI 身份、明確的使用者授權、確保代理式 AI 執行的任務沒有超出授權範圍,以及在發生爭議時,能透過公開透明且可追溯的機制進行處理,確保各方權益。

此外,他也強調,風險管理不應侷限於付款當下,需從交易前、交易中、交易後到持續性的監控,建立端到端的治理架構。為此,萬事達卡推出多元解決方案強化整體防護能力,包括以 Identity Solution 強化數位身分驗證、以 Decision Intelligence Pro 提升即時風險判斷能力、透過 Ethoca 優化爭議處理流程,以及藉由 Recorded Future 提供即時網路威脅情報,全面覆蓋交易生命週期,打造更完整的支付安全生態系。

AI 監理邁入新階段,以信任為核心的監管新框架

從監理角度來看,AI 所帶來的變革也同步改寫治理思維。金管會銀行局局長童政彰指出,監理機關不僅要加強國際合作,更應深化與金融業及科技業的對話,建立更開放且具前瞻性的監理模式。進一步針對代理式商務來看,政大金融AI創新中心主任王儷玲認為,金融監理重心應由模型與資料管理,轉向代理式 AI 安全,尤其當 AI 可以代理消費者進行支付時,如何確保代理式 AI 在授權範圍內執行交易,將成為未來的監理重點。

在國際監理趨勢方面,萬事達卡數據與顧問服務部副總裁 Audrey Wong 分析亞太與全球支付生態並指出,AI 時代的監管核心已轉向「以信任為基礎」,金融業在應用 AI 時,必須具備可解釋性、可問責性與可稽核性,確保決策透明且可追溯。同時,隨著詐騙與洗錢行為跨境化,監理機制也應向外延伸,確保跨境一致性,並透過如 ISO 20022 等標準強化資料透明與治理能力。

回到金融機構實務面,國泰世華銀行數據長梁明喬表示,代理式 AI 將對既有支付與風控機制帶來結構性改變,以信用卡支付為例,過往的驗證重點在於是否為本人,但在代理式 AI 情境下,則轉變為驗證 AI 的身份、授權來源與行為意圖。未來,隨著代理式 AI 的普及發展,授權與權限管理將變得更加重要。

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關鍵對談以「AI 時代的資安監管趨勢與企業應對策略 」為題,左起邀請:數位時代總編輯 王志仁主持及重磅與談人國立政治大學金融 AI 創新中心主任 王儷玲、國泰世華銀行數據長 梁明喬及萬事達卡數據與顧問服務部副總裁 Audrey Wong與會。
圖/ 數位時代

AI 詐騙升級,聯防機制成新關鍵

最後,本場研討會亦聚焦討論 AI 造成詐欺風險升級的議題。台灣大哥大資訊長蔡祈岩觀察,詐騙已從單一管道演變為跨平台、跨場景的複合型攻擊,尤其是假冒「代理式 AI 」的詐騙手法,透過對話引導消費者提供個資與支付資訊,正成為新興且高風險的威脅來源。

萬事達卡 Franchise Innovation 副總裁Dennis Koh 進一步歸納出 3 大詐欺發展趨勢。第一,Deepfake 服務化使詐騙門檻與成本大幅降低。第二,詐欺行為跨境化與遠端化,已經突破地理限制、走向全球攻擊。第三,社交工程從大量投放釣魚信件,轉為高度個人化、難以辨識的精準攻擊。

面對詐欺手法持續演進,聯合信用卡處理中心風險管理部資深協理李錦堯表示,聯卡中心正透過區塊鏈與FIDO生物識別技術,打造無密碼的數位身分認證系統,並結合AI數據模型提升TRACE風險預警系統的效能。未來,聯卡中心將持續優化模型,並建立跨機構資料共享的聯防機制,整合發卡機構與國際組織資源,以提升整體防詐能力,對抗日益複雜的詐欺攻擊。

代理式商務將為消費者帶來更好的消費與支付體驗,但同時也對安全、治理與信任造成更大的影響,促使產業必須從單點防護走向跨機構、跨生態系的整體治理思維。在此趨勢下,萬事達卡將持續扮演關鍵推動者角色,攜手監理機關與產業夥伴,強化支付安全標準,推動台灣支付產業的監管框架與創新發展,打造兼顧效率與信任的數位商務環境。

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回應AI 代理經濟下的詐欺防制與個資挑戰,本論壇特別邀請台灣大哥大資訊長 蔡祈岩、聯合信用卡處理中心風險管理部資深協理 李錦堯、萬事達卡Franchise Innovation副總裁 Dennis Koh交流趨勢觀點。
圖/ 數位時代

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