乾杯Kanpai Classic插旗天母!已有3種和牛燒肉餐廳,新品牌有哪些亮點?
乾杯Kanpai Classic插旗天母!已有3種和牛燒肉餐廳,新品牌有哪些亮點?

乾杯集團8月推出新品牌「Kanpai Classic」,插旗新光三越天母店二館,為集團首間主打Robbins Island澳洲和牛料理專賣店。不過,已經擁有乾杯、老乾杯、和牛47等和牛品牌,乾杯為什麼還要再多開 Kanpai Classic,和既有品牌有什麼區別?

乾杯董事長平出莊司解釋,近年的營運重心,是把經營藍圖拓展到西方市場,立志成為「世界燒肉王」,因此這次以「西方人偏愛的和牛」為宗旨,首度從澳洲羅賓斯島(Robbins Island)引進和牛,和集團過往主打的日本和牛做出差異化。

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圖/ 乾杯集團

引進澳洲和牛,和日本和牛做出市場區隔

「我們的策略,就是把和牛做到極致,要想辦法找到最好的資源。」平出莊司說,選擇羅賓斯島的和牛,有兩大理由:

首先,羅賓斯島是澳洲最大的私人島嶼,飼育4000頭F4+~純血的和牛,距離羅賓斯島約30公里的格里姆角(Cape Grim)空氣汙染觀測站數據顯示,該地的空氣是全球3萬個觀測站中,最無污染的,甚至比南極的數據還乾淨。再者,該地畜牧業者飼養和牛的歷史超過60年,至今已傳承第5代,對和牛的知識、養育經驗都非常豐富。

羅賓斯島和牛與日本和牛的區隔在於,日本和牛繁殖育成期約為8~10個月,肥育(編註:使禽畜變得肥胖或豐滿的養殖過程)期約為20~23個月,總計約為33個月;羅賓斯島和牛繁殖育成期為21個月,肥育期約為14~15個月,總計約為35~36個月。

但由於日本和牛先前有狂牛症紀錄,台灣只能進口30個月以下牛齡的和牛,「而真正好吃的和牛,就是牛齡在30個月以上的牛。」平出莊司解釋。

把和牛商品做到更細緻,就能擴大市場競爭優勢

平出莊司說,Kanpai Classic 首間店位於天母,是因為這個區域有較多的國際人士,所以可以接觸到新的客群,且天母商圈也缺乏燒肉業態,這個新的中高檔燒肉品牌進駐,有機會滿足市場需求。

和旗下其他品牌的不同之處在於,以往乾杯品牌是以中央廚房為主,再把冷藏牛肉分送到各店,Kanpai Classic 則打造切肉室,牛肉都改成現切,維持鮮度與品質。並主打「完整」的和牛料理,前菜部分,推出牛手捲壽司、和牛江戶前壽司、生牛肉韃靼等生牛肉料理。

其次,Kanpai Classic 依照和牛的不同部位,細分為19道燒肉,像是肋眼、羽下、板腱、貝身、特選去骨牛小排、去骨牛小排,薄切橫膈膜、背帽肉、笹肉等不同部位,都有相應料理,且每道料理搭配不同的調味料,

「我們在試菜就花了很大功夫。」以往乾杯品牌都是給顧客4種醬料,自行搭配使用,這次為求更精緻,每一道菜都安排特別調味方式,例如厚切橫膈膜配上柚子胡椒、後腹肉搭配蘿蔔泥烤肉醬、笹肉則是搭上蔥沙拉。

「運用不同的和牛部位開發商品、發展品牌業態,以提升和牛利用率達100%,我們就能擴大市場優勢。」平出莊司總結。

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圖/ 乾杯集團

一張圖看懂乾杯集團4品牌差異

品牌 乾杯 老乾杯 Kanpai Classic 和牛 47
客群 25~35歲家庭、白領客群 30~50歲家庭、商務客群 30~50歲家庭客群 30歲以上高消費力家庭、商務、金字塔客群
客單價 900~1100元 2000~2200元 2000~2200元 中午3500元,晚上5000元
分店數 16 10 1 1
品牌特色 提供長期穀物肥育高品質F2+等級以上為主的澳洲和牛,發展出乾杯最膾炙人口的「八點乾杯」「親親五花肉」「啤酒王大賽」「牛排猜猜看」等活動。 以整頭和牛的模式進貨,嚴選頂級日本和牛及澳洲和牛適合燒烤的部位,依照牛肉各部位的肌肉紋理,開發出各種分切方法及獨門吃法的佳餚。 全球唯一Robbins Island BMS 9+ 澳洲和牛燒肉專門店,擁有全球獨家進口12部位,推出燒肉及生牛肉、握壽司、手卷、鍋物等各式和牛料理。 座落於微風南山 47 樓,為全台景觀最高的燒肉懷石餐廳,主打融合和牛燒肉+和牛壽司+懷石料理的「頂級和牛Fine Dining 」新料理形態。

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本文授權轉載自:經理人月刊

責任編輯:傅珮晴、錢玉紘

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AI 競爭全新戰場!美光 Mike Cordano:記憶體將成下一個企業戰略制高點
AI 競爭全新戰場!美光 Mike Cordano:記憶體將成下一個企業戰略制高點

從生成式AI訓練、推論,到代理式工作流程(Agentic Workflow)與未來的實體AI,資料流量正以指數級成長,讓記憶體從過去支援運算的配角躍升為決定AI效能與能源效率的關鍵角色。

全球知名的半導體與微電子技術分析機構TechInsights指出,AI競爭正逐漸從晶片算力擴展到記憶體架構設計能力,加速「Computational Memory」等新架構興起;在這波浪潮中,深耕記憶體與儲存技術數十年的美光科技,正與關鍵夥伴展開深度協同設計,包含攜手NVIDIA共同開發適用於新世代資料中心的低功耗記憶體技術,在AI基礎建設的新賽局中成為不可或缺的關鍵。

當GPU不再是唯一主角,記憶體為何躍上AI舞台中央?

過去,半導體的焦點多圍繞在晶片,例如CPU、GPU跟AI加速器等,市場普遍認為,晶片運算能力是左右科技產業發展速度的關鍵,但在進入生成式AI世代後,產業逐漸發現另一個事實:真正限制AI效能的瓶頸不是運算,而是資料能否快速被存取與傳輸。

從大型語言模型訓練,到AI推論、代理式工作流程(Agentic Workflow),甚至未來的機器人與自駕車,龐大的資料流量正持續推升對高頻寬、低延遲、高容量記憶體的需求,讓記憶體產業從過去相對標準化、以價格競爭為主的市場,逐漸轉變為AI基礎建設的重要核心。

「仔細觀察AI應用服務會發現,大多數工作負載都被頻寬限制。」美光科技全球業務執行副總裁Mike Cordano認為,記憶體是突破(頻寬)瓶頸的關鍵,也讓AI競賽從晶片算力升級到記憶體與儲存架構的系統級競爭。這樣的產業洞察,也正是Mike在歷經二十餘年的儲存產業資歷,加上四年半的創投生涯後,選擇加入美光的核心原因之一:在AI重塑產業結構的浪潮下,記憶體將成為這波成長最直接的動能所在。

美光 x 數位時代
美光科技全球業務執行副總裁 Mike Cordano
圖/ 數位時代

從零組件供應商到策略夥伴,記憶體共創時代來臨

AI的崛起,正在改變記憶體廠商與客戶的關係。

過去,記憶體產品多是標準化元件,客戶關注的是價格、供貨與規格;合作模式也偏向短期採購與交易導向。然而隨著AI系統規模愈來愈大,從資料中心、雲端平台到終端裝置,記憶體已經成為決定系統效能的重要關鍵,也因如此,越來越多企業將記憶體視為「策略性資產」,而非單純零組件。

Mike表示:「現在,我們跟客戶合作的時間跨度改變了,在產品正式上市前三到四年便開始合作,從系統架構階段就共同規劃未來需求。」例如,美光科技與NVIDIA共同研發的資料中心所使用的低功耗記憶體,便是雙方提前多年展開深度合作(co-design)的成果。

值得特別注意的是,美光科技除從技術層面與晶片製造商等夥伴共創產品,也在需求層面與客戶進行密切合作,例如,將過去較無約束力、期限僅一年的長期協議(LTA)轉變成為期五年、條款更具約束力的策略性客戶協議(SCA),藉此掌握客戶的未來需求,進而在技術層面做更深度的合作。Mike坦言,深度協同設計是高成本的投入,美光的做法是先廣泛進行市場感知,理解不同場域的需求方向,再與生態系統中的夥伴們展開客製化合作。

從裝置導向轉為Token導向,AI浪潮重寫記憶體成長模式

除了合作模式改變,更大的典範轉移是需求的改變。

Mike解釋,過去記憶體需求跟PC、手機跟伺服器出貨量息息相關,但在AI新世代,推動記憶體需求成長的核心不再是設備數量,而是AI模型所產生的運算與資料消耗量。「AI產業逐漸走向以『Consumption』或『Token』為主的新經濟模式,每一次的模型運算都需要消耗大量的記憶體跟儲存資源,這意味著,即使設備銷量成長趨緩,記憶體需求仍可能持續上升。」

更重要的是,AI應用正從資料中心外擴至手機、PC、自駕車與機器人等場域,儘管不同場域對記憶體的需求不盡相同,但是,Mike認為:所有AI裝置都存在三項共同需求:更快的速度、更大的容量,以及更高的能源效率。

正如Mike在受訪時提到的:「我們最大的挑戰,是如何與客戶和整個生態系保持高度一致,一方面創造供給與產能,另一方面持續推動技術創新。」可以預期,在接下來的五年,記憶體產業面臨的挑戰不僅僅是擴展產能,而是如何與客戶共同規劃需求、同步投入技術創新,而這也是美光科技積極經營AI生態體系的原因。

總的來說,AI帶來的改變,不只是算力提升,而是重新定義整個運算架構:過去,記憶體被視為支援運算的基礎元件;現在,則是決定AI效能、能源效率與創新速度的關鍵資源;當產業競爭從晶片性能延伸到資料流動效率,從裝置數量轉向Token消耗量,記憶體的重要性也將隨之水漲船高,對美光科技來說,這將是其從供應商走向AI生態系核心夥伴的關鍵角色轉變。

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