疫情重創餐飲業生意，在禁止內用狀況下，還有哪些機會？
乾杯今（9） 宣布上線「宅家乾杯」定期購服務，最低3600元起，每月可收到「澳洲和牛食材、醬料組，並獲得燒烤教學、招牌體驗活動，同時還會拿到全套燒烤設備」。乾杯希望在疫情間將服務延伸至家中，提升會員忠誠度與消費頻率、增加現金流，旗下餐飲品牌「黑毛屋」也將於近期推出類似服務。
去年疫情期間，乾杯轉型並成立自有電商平台「乾杯超市」，正式進入B2C零售市場；今年因三級警戒禁止內用，乾杯在擁有生鮮電商的基礎上加速推「訂閱制」，想提供哪些服務？
和牛訂閱制2大特點，目標攻入顧客家中
首先，乾杯以雲端燒肉店為發想，廣招熱愛燒肉的消費者入社成為「店長」、加入「在家加盟開店」的行列。因此，除了提供每月食材外，首次付費就會贈送價值達7,200元的開店設備，包含吸煙油切電烤盤、燒肉夾、剪刀、抓肉盆、圍裙等，希望從前置醃肉、桌面擺設到燒烤過程，幫消費者創造與居酒屋相同的用餐情境。
除了原有食材外，乾杯訂閱制每月會額外加贈一份肉品、訂購滿一定時間回饋燒肉組。此外消費者可在「乾杯超市」享9折優惠。
其次，乾杯也想把原先擅長的居酒屋用餐體驗，延續至線上服務。乾杯設立專屬的「宅家乾杯」Facebook不公開社團，在上頭提供燒烤教學影，讓消費者互相交流資訊。「乾杯燒肉居酒屋」的招牌活動「八點乾杯」，則會於防疫期間透過 Facebook粉絲專頁直播。
乾杯集團董事長平出莊司強調：「線上訂購服務不僅跟餐點有關，更是把燒肉店的用餐情境送至家中體現，這也是未來集團餐飲品牌的服務走向。」
疫情期間積極發展電商的餐飲集團不在少數，包含王品正式上線「瘋美食購物網」、饗賓餐旅集團的「饗在家EAT＠HOME」由中央廚房出餐，主打小家庭即時料理，提供中西式早餐與各種調理包。
短期間，要靠電商回補消失的內用業績並不容易，但加速轉型的經驗，能讓他們未來更有餘裕面對各種環境變化。
責任編輯：錢玉紘
