餐飲品牌出海之前，是否認識當地的餐飲文化與喜好、行銷通路、金流服務商等不同面向，將影響落地後的成功機會。
來自新加坡的新創團隊Oddle，目標是為餐飲業者提供一套線上點餐訂位系統（SaaS），為店家追蹤消費者輪廓，同時配有真人顧問服務，從旁協助店家在不同地區展店、制訂經營策略，以及進行數位行銷。
「系統完全免費提供給店家，等到顧客真正上門，我們再來談怎麼從訂單分潤。」Oddle營收長吳奕傑分享2021年的成績，Oddle幫助餐廳賺取線上訂餐營收超過2億新幣（約新台幣46億元），本身的營收年增成長則超過7倍。
截至今年第1季，Oddle的市場版圖橫跨新加坡、香港、台灣、馬來西亞、澳洲、菲律賓和印尼，擁有超過5,500個品牌客戶，包含台灣的瓦城集團、山海樓、台北萬豪酒店，以及新加坡的麗思卡爾頓酒店、莆田和珍寶海鮮。
大數據獻策，台灣、馬來西亞各有偏愛口味
與其他競品相比，Oddle的優勢在哪裡？吳奕傑指出，Oddle的線上訂位點餐系統會不斷蒐集各地市場數據，包含顧客的用餐習慣、偏好與情境，久而久之便形成一個龐大的數據資料庫，而這些資訊免費提供給客戶參考。「我們的系統適用於不同國家，各個地區要蒐集的顧客資訊都相同，例如客單價、消費歷程、會員分級等。」吳奕傑補充。
再者，Oddle派出真人顧問提供餐廳經營相關的建議，這部分在「品牌客戶進軍海外地區時」尤其發揮重要性。吳奕傑舉例，「某家新加坡知名海鮮餐廳進到台灣市場前，他們有詢問Oddle一些問題：台灣人到底喜歡什麼（口味）？當地的用餐情形如何？在台灣如何做行銷？而這些我們都可以提供具體策略。」他也指出，各地用餐文化存在差異，同樣的經營策略很難一體適用，「 我們從過往數據中發現台灣人超愛點套餐，所以建議客戶加上套餐的點菜方式，後來也讓平均客單價上升超過70％。」
另一個案例，是台灣知名小籠包品牌進軍馬來西亞時，當地代理的餐飲集團與Oddle合作，共同訂定出符合當地的銷售策略。「該品牌是以豬肉內餡的小籠包聞名，但 馬來西亞當地有許多穆斯林無法吃豬肉 ，所以我們建議該品牌的線上訂餐網站分為含豬肉品項、不含豬肉品項等2種菜單，同時針對宗教信仰、語言等偏好，調整數位廣告的溝通角度。」 經過Oddle一系列調整後，客戶線上訂餐銷售額提升1.6倍，廣告投資酬報率（ROAS）成長3倍。
當顧問促訂單，人脈網串港星馬
除了向客戶提供系統與顧問服務，Oddle同時也扮演「媒婆」角色，協助牽線當地的大型餐飲集團和媒體公關公司，以此穩固餐飲品牌跨出海外市場的每一步。「台灣的餐飲品牌要出海，最省力的方式，是找海外當地的餐飲集團合作。」吳奕傑分享實際經驗。他說，Oddle目前在新加坡、台灣、馬來西亞與香港等地區都設有辦公室，以此串連這些地區的餐飲市場與人脈資源，未來不排斥到其他國家設點。
展望未來，Oddle團隊許下今年的2個目標：「第一、在全球的合作餐廳品牌數量突破1萬家。第二、目前在新加坡地區搶先推出的『Oddle Terminal』（餐廳刷卡支付金流服務），也要陸續推廣至其他海外區域。」
大軍未發，糧草先行。像Oddle這類型的服務供應商，應對亞洲新一波餐飲海外展店潮，角色將益形吃重。他們降低客戶的展店門檻，同時提高市場競爭的標竿，餐飲同行跨區跨國比拚將成常態。
Oddle
成立時間： 2014年
關鍵夥伴： 瓦城集團、欣葉、鼎泰豐、山海樓、莆田、珍寶海鮮、瑞春
出海成果： 已合作超過5,500個品牌客戶
責任編輯：傅珮晴、謝宗穎
